{"id":2252,"date":"2010-05-21T23:16:03","date_gmt":"2010-05-22T02:16:03","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=2252"},"modified":"2012-01-04T16:13:26","modified_gmt":"2012-01-04T19:13:26","slug":"mousse-de-iogurte-e-morangos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/05\/21\/mousse-de-iogurte-e-morangos\/","title":{"rendered":"Mousse de Iogurte e Morangos"},"content":{"rendered":"
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Quando eu era crian\u00e7a queria ganhar um conjunto de Quimica de presente do dia das crian\u00e7as. Como nasci pr\u00f3ximo a essa data, nunca ganhei presente do dia das crian\u00e7as. Bem, tamb\u00e9m n\u00e3o ganhei o tal conjunto no Natal. Hoje me divirto transformando minha cozinha em um laborat\u00f3rio. Na verdade, tem uma apar\u00eancia bastante normal, exceto pela quantidade de elementos mantidos em hiberna\u00e7\u00e3o na geladeira e umas coisas que andam evoluindo debaixo do balc\u00e3o ou na dispensa. Se as experi\u00eancias derem certo, publico. Sen\u00e3o, v\u00e3o virar adubo.<\/p>\n

Bem, o que a mousse tem com tudo isso? O iogurte foi feito a partir de umas cepas liofilizadas. Mas pode ser substitu\u00eddo por iogurte industrializado. O chantilly \u00e9 industrializado, at\u00e9 que cumpre bem o seu papel e vem em caixas tetrapack, dispensando geladeira para armazenamento. E o pur\u00ea de morangos tamb\u00e9m \u00e9 industrializado, ganhei outro dia um copo de requeij\u00e3o cheio dele. A calda que servi junto tamb\u00e9m \u00e9 industrializada…<\/p>\n

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Ali\u00e1s, algu\u00e9m tem algo contra produtos industrializados? Claro que tenho ressalvas a uma s\u00e9rie deles, como umas mistura para p\u00e3o de queijo sem queijo, iogurte de beber sem iogurte (confira na etiqueta: se n\u00e3o for leite fermentado, n\u00e3o \u00e9 iogurte, \u00e9 bebida l\u00e1ctea), refrescos \u00e0 base de soja quase sem soja, chocolate que parece que estou comendo a vela do s\u00e9timo dia. Bem, a lista \u00e9 longa.<\/p>\n

Por outro lado, admito que uso algumas coisas que simplificam a vida de qualquer mortal: alguns caldos industrializados (dashi, caldo de frango oriental – o torigara soup), melhoradores para p\u00e3es, emulsificantes, alguns molhos prontos (maionese, ketchup, mostarda, molho hoisin, preparado para kimchee, etc).<\/p>\n

Agora, entre os industrializados, h\u00e1 a categoria do food service. Geralmente n\u00e3o s\u00e3o encontrados no varejo, s\u00f3 no atacado. V\u00e3o para as cozinhas, lanchonetes, padarias, sorveterias. A gente s\u00f3 consome depois do produto pronto. Pois bem, esta pasta de morangos, importada, \u00e9 dessa categoria. Originalmente desenvolvida para sorvetes, ela pura n\u00e3o \u00e9 doce, tem um aroma forte e tem uma textura de gel\u00e9ia. Mas 20 a 30 gramas dela s\u00e3o suficientes para meio litro de l\u00edquidos. E quanto ao resultado final? Bom. Eu gostei, minha m\u00e3e gostou e at\u00e9 a gata, que \u00e9 avessa \u00e0 doces, aprovou e repetiu…<\/p>\n

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200 gramas de creme de leite para chantilly – a da Parmalat funciona bem, assim como o preparado da Fleischmann<\/p>\n

200 gramas de iogurte natural<\/p>\n

100 ml de \u00e1gua<\/p>\n

4 gramas de gelatina em p\u00f3 sem cor<\/p>\n

Ado\u00e7ante \u00e0 gosto – eu prefiro usar um ado\u00e7ante em p\u00f3, com redu\u00e7\u00e3o de apenas 50% por cento das calorias, por conta do gosto; existem ado\u00e7antes culin\u00e1rios tamb\u00e9m<\/p>\n

30 gramas de pur\u00ea de morangos (bem, como \u00e9 um produto que n\u00e3o se encontra no varejo, acho que poderia ser substitu\u00eddo por gel\u00e9ia de morango)<\/p>\n

Bata o creme de leite em chantilly. Reserve.<\/p>\n

Misture a gelatina com a \u00e1gua, deixe hidratar e leve ao microondas para que ela derreta. O tempo vai variar conforme o aparelho, entre 45 segundos a 1 minuto.<\/p>\n

Misture a gelatina ao iogurte. Adoce \u00e0 gosto, lembrando que sobremesas frias precisam de um pouco mais de do\u00e7ura.<\/p>\n

Despeje a mistura de iogurte sobre o chantilly, misture com cuidado e paci\u00eancia.<\/p>\n

Pegue umas colheradas dessa mistura e dilua o pur\u00ea de morangos. Acrescente \u00e0 mousse.<\/p>\n

Despeje em forminhas untadas com algum \u00f3leo de sabor neutro. Leve para a geladeira at\u00e9 a hora de servir.<\/p>\n

Para desenformar, precisei passar o fundo da forminha em \u00e1gua quente por alguns segundos.Outra op\u00e7\u00e3o seria j\u00e1 servir em tacinhas.<\/p>\n

Servi com calda de chocolate meio amargo. Minha m\u00e3e e a gata preferiram sem.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Quando eu era crian\u00e7a queria ganhar um conjunto de Quimica de presente do dia das crian\u00e7as. Como nasci pr\u00f3ximo a essa data, nunca ganhei presente do dia das crian\u00e7as. Bem, tamb\u00e9m n\u00e3o ganhei o tal conjunto no Natal. Hoje … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2253,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[18,256],"tags":[104,87,83],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/Mousse-de-Iogurte-e-Morangos.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-Ak","jetpack-related-posts":[{"id":2322,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/06\/12\/fispal-alimentos\/","url_meta":{"origin":2252,"position":0},"title":"Fispal - Alimentos","date":"Junho 12, 2010","format":false,"excerpt":"Quanto aos produtos aliment\u00edcios, confesso que fiquei entusiasmada em saber que j\u00e1 est\u00e3o comercializando a farinha italiana no Brasil. 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