{"id":2398,"date":"2010-07-06T17:18:53","date_gmt":"2010-07-06T20:18:53","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=2398"},"modified":"2010-07-06T17:29:04","modified_gmt":"2010-07-06T20:29:04","slug":"sanduiche-de-tonkatsu-folheado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/07\/06\/sanduiche-de-tonkatsu-folheado\/","title":{"rendered":"Sanduiche de Tonkatsu Folheado"},"content":{"rendered":"
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\"Sanduiche<\/a><\/p>\n

Outro dia estava conversando com LP – como sempre, sobre comida – quando o assunto acabou em sanduiche. Lembrei que n\u00e3o escrevi ainda sobre os sanduiches populares no Jap\u00e3o. Alguns provavelmente n\u00e3o iriam agradar muito os brasileiros. A combina\u00e7\u00e3o de amidos parece ser exagerada, como o sanduiche recheado com croquetes ou yakissoba.<\/p>\n

Mas os sanduiches de carnes empanadas e fritas certamente agradariam. Gostamos de friturebas e amamos um bife \u00e0 milanesa. Neste caso, o pernil de porco foi cortado em fatias finas e empilhado. Para isso, usei um cortador de frios e cortei a carne congelada em bloco. Temperei com sal e pimenta, passei na farinha, ovos e farinha de rosca , tendo o cuidado de n\u00e3o apertar.Fica melhor ainda se usar o panko, a farinha de rosca flocada, porque a crosta fica mais espessa e crocante.<\/p>\n

Para a montagem do sanduiche, usei repolho cortado fininho, temperado com maionese e mostarda forte japonesa (karashi, vendida tanto em p\u00f3 como em pasta; usei a pasta). Ali\u00e1s, v\u00e1 devagar. Essa mostarda \u00e9 muito potente. V\u00e1 adicionando \u00e0 maionese aos poucos e provando.<\/p>\n

Em cima do tonkatsu, j\u00e1 frito, usei um pouco de molho para tonkatsu. Ele pode ser comprado pronto. Se n\u00e3o encontrar, experimente uma mistura de ketchup, molho ingl\u00eas, shoyu e umas gotas de vinagre.<\/p>\n

Ah, sim, faltou a explica\u00e7\u00e3o do porqu\u00ea do tonkatsu folheado. L\u00e1 no Jap\u00e3o \u00e9 comum encontrar carne fatiada fina e, curiosamente, ela costuma ser mais barata que uns belos bifes. Al\u00e9m do mais, as fatias finas, mesmo quando empilhadas, s\u00e3o mais tenras que uma fatia de lombo.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Outro dia estava conversando com LP – como sempre, sobre comida – quando o assunto acabou em sanduiche. Lembrei que n\u00e3o escrevi ainda sobre os sanduiches populares no Jap\u00e3o. Alguns provavelmente n\u00e3o iriam agradar muito os brasileiros. A combina\u00e7\u00e3o … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2399,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[15,24],"tags":[78,111,73],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_5051.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-CG","jetpack-related-posts":[{"id":7567,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/06\/22\/hamu-katsu-presunto-empanado\/","url_meta":{"origin":2398,"position":0},"title":"Hamu Katsu (Presunto Empanado)","date":"Junho 22, 2014","format":false,"excerpt":"Sim, os japoneses gostam de embutidos e carnes defumadas. Bem, n\u00e3o s\u00e3o t\u00e3o defumadas, exceto as artesanais. 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