{"id":2413,"date":"2010-07-14T20:16:31","date_gmt":"2010-07-14T23:16:31","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=2413"},"modified":"2012-01-04T16:13:00","modified_gmt":"2012-01-04T19:13:00","slug":"tarte-genevoise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/07\/14\/tarte-genevoise\/","title":{"rendered":"Tarte Genevoise"},"content":{"rendered":"
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\n<\/div>\n
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\"\"<\/a><\/p>\n

Eu pretendia publicar uma receita de kare-pan. Mas o fato \u00e9 que n\u00e3o ficou bom. Outro dia fa\u00e7o novamente e at\u00e9 l\u00e1 penso no que deu errado desta vez. Em vez disso, publico a torta de ma\u00e7\u00e3s que fiz neste final de semana. Mas n\u00e3o \u00e9 uma torta de ma\u00e7\u00e3 qualquer, \u00e9 uma torta feita com ma\u00e7\u00e3s fatiadas, envoltas em manteiga, a\u00e7\u00facar e ovos e, por fim, cobertas com l\u00e2minas de am\u00eandoas. Ou seja, \u00e9 uma torta muito rica. A mistura de ovos e manteiga se junta ao l\u00edquido das ma\u00e7\u00e3s e forma um creme.\u00a0 E n\u00e3o \u00e9 muito doce, por isso mesmo salpiquei a\u00e7\u00facar por cima. A receita n\u00e3o \u00e9 minha, tirei de um velho e companheiro livro japon\u00eas : Quelque le\u00e7on de p\u00e2tisserie – Ninki no Cake, autores diversos.<\/p>\n

Massa (P\u00e2te \u00e0 Tarte)<\/p>\n

250 gramas de manteiga<\/p>\n

50 gramas de a\u00e7\u00facar de confeiteiro<\/p>\n

5 gramas de sal<\/p>\n

1 ovo<\/p>\n

50 ml de \u00e1gua<\/p>\n

500 gramas de farinha<\/p>\n

Recheio<\/p>\n

Cerca de 5 ma\u00e7\u00e3s pequenas descascadas e cortadas em fatias finas<\/p>\n

100 gramas de manteiga<\/p>\n

100 gramas de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

2 ovos<\/p>\n

Ess\u00eancia de baunilha \u00e0 gosto<\/p>\n

L\u00e2minas de am\u00eandoas<\/p>\n

A\u00e7\u00facar de confeiteiro<\/p>\n

Para a massa:<\/p>\n

Bata bem a manteiga com o a\u00e7\u00facar. Junte o ovo batido com a \u00e1gua e adicione a farinha, misturando sem sovar. A massa \u00e9 bem mole. Embrulhe em um filme pl\u00e1stico e deixe na geladeira por horas, at\u00e9 firmar. Abra com um rolo e forre uma forma para torta. N\u00e3o tenho certeza do tamanho da minha, mas creio que \u00e9 de 28 cm. Para que a borda n\u00e3o desabe, tenha o cuidado de deixar sobrar um pouco de massa nas bordas, ultrapassando a parede.<\/p>\n

Acomode as fatias de ma\u00e7\u00e3 dentro da massa, at\u00e9 quase encher. A quantidade vai variar conforme o tamanho das ma\u00e7\u00e3s. Se forem grandes, vai precisar de menos.<\/p>\n

Derreta a manteiga, bata com os ovos, a\u00e7\u00facar e ess\u00eancia. Despeje lenta e cuidadosamente sobre as fatias de ma\u00e7\u00e3, tentando distribuir de maneira uniforme.<\/p>\n

Cubra com lascas de am\u00eandoas e leve ao forno pr\u00e9-aquecido (cerca de 190\u00b0C, de m\u00e9dio para quente), at\u00e9 dourar bem, tanto o recheio quanto as bordas.<\/p>\n

Salpique a\u00e7\u00facar de confeiteiro na hora de servir. Eu prefiro essa torta fria, mas n\u00e3o gelada.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Eu pretendia publicar uma receita de kare-pan. Mas o fato \u00e9 que n\u00e3o ficou bom. Outro dia fa\u00e7o novamente e at\u00e9 l\u00e1 penso no que deu errado desta vez. 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