{"id":2539,"date":"2010-07-27T21:21:22","date_gmt":"2010-07-28T00:21:22","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=2539"},"modified":"2012-01-02T21:17:55","modified_gmt":"2012-01-03T00:17:55","slug":"furokuki-daikon-nabo-com-molho-de-misso-branco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/07\/27\/furokuki-daikon-nabo-com-molho-de-misso-branco\/","title":{"rendered":"Furokuki Daikon (Nabo com Molho de Misso Branco)"},"content":{"rendered":"
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\u00c9 uma receita simples e bem popular. Aproveitando que o nabo do inverno \u00e9 bem melhor do que o resto do ano – o sol menos intenso faz com que ela desenvolva mais sabor – fiz essa receita. Mas o molho pode ser aproveitado em outra receita, sobre batatas cozidas, por\u00e9m ainda firmes, por exemplo.<\/p>\n

Corte o nabo em rodelas com cerca de 2 dedos de altura. Descasque. Tire uma tira relativamente grossa em torno de todo o nabo. Essa parte, mais branca, \u00e9 fibrosa.<\/p>\n

Cozinhe as rodelas de nabo em caldo de kombu (kombu dashi<\/a>) ou simplesmente coloque um peda\u00e7o de alga kombu em uma panela com \u00e1gua, aque\u00e7a e retire a alga. Acrescente o nabo e cozinhe em fogo brando. Se tiver um otoshi-buta, use; sen\u00e3o, cubra com uma folha de papel alum\u00ednio ou imperme\u00e1vel. Cozinhe at\u00e9 que ele fique bem tenro e ligeiramente transparente.<\/p>\n

Para o molho, misture cerca de 1\/2 x\u00edcara de misso branco (branco porque ele tem a cor mais p\u00e1lida que o misso comum; \u00e9 menos fermentado e o sabor dele \u00e9 mais suave. Se n\u00e3o encontrar, use misso comum) com 2 a 3 colheres de sake, 1 colher de a\u00e7\u00facar e 1 gema. Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre. Adicione \u00e1gua ou dashi, para deixar o molho um pouco mais fluido. O molho ser\u00e1 um pouco puxado no sal, j\u00e1 que o nabo n\u00e3o tem sal algum. Aromatize com raspas de yuzu, se tiver. Se preferir, use gengibre ralado, pimenta vermelha mo\u00edda ou sancho para aromatizar.<\/p>\n

Com cuidado, distribua um pouco de molho sobre cada rodela de nabo cozido e sirva. Ou, se tiver uma salamandra ou grill, toste a parte de cima. Eu, como tinha pressa, apelei para o ma\u00e7arico. Isso \u00e9 opcional, mas o cheirinho de misso tostado \u00e9 muito bom.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] \u00c9 uma receita simples e bem popular. Aproveitando que o nabo do inverno \u00e9 bem melhor do que o resto do ano – o sol menos intenso faz com que ela desenvolva mais sabor – fiz essa receita. Mas … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2540,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[49,15,256],"tags":[70,85],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/Furokuki-Dailon.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-EX","jetpack-related-posts":[{"id":2685,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/09\/01\/nishime\/","url_meta":{"origin":2539,"position":0},"title":"Nishime","date":"Setembro 1, 2010","format":false,"excerpt":"Em casa, nishime era um cozido que quase s\u00f3 aparecia em dia de festa. 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