{"id":2595,"date":"2010-08-02T21:00:55","date_gmt":"2010-08-03T00:00:55","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=2595"},"modified":"2012-01-02T21:17:51","modified_gmt":"2012-01-03T00:17:51","slug":"tortinha-de-morango","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/08\/02\/tortinha-de-morango\/","title":{"rendered":"Tortinha de Morango"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Prometi, cumpri. Prometi duplamente. Prometi \u00e0 Carmelina que faria torta de morangos. E prometi aos leitores, via Twitter, que publicaria a receita hoje. Na verdade, \u00e9 uma receita quase banal. Aproveitando o pre\u00e7o bom dos morangos – comprei 2 caixas por R$5,00, pus a m\u00e3o na massa, coisa que n\u00e3o fiz nos \u00faltimos dias. Mas n\u00e3o se assustem, \u00e9 f\u00e1cil.<\/p>\n

Massa<\/p>\n

60 gramas de manteiga<\/p>\n

2 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

2 gemas<\/p>\n

2 x\u00edcaras de farinha de trigo<\/p>\n

Cerca de 1\/2 x\u00edcara de leite ou creme de leite<\/p>\n

1\/2 colher de ch\u00e1 de fermento em p\u00f3<\/p>\n

Recheio<\/p>\n

3 gemas de ovos de pata (ou umas 5 ou 6 gemas de ovos de galinha)<\/p>\n

150 gramas de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

1\/2 litro de leite<\/p>\n

25 gramas de farinha de trigo<\/p>\n

25 gramas de amido de milho<\/p>\n

Ess\u00eancia de baunilha ou raspas de lim\u00e3o, para aromatizar<\/p>\n

Um pouco de chocolate derretido<\/p>\n

Morangos<\/p>\n

3 gramas de kanten (agar-agar, gelatina de alga)<\/p>\n

150 ml de \u00e1gua<\/p>\n

Um pouco de gel\u00e9ia de morango<\/p>\n

A\u00e7\u00facar \u00e0 gosto<\/p>\n

Para fazer a massa, misture no multiprocessador a manteiga, as gemas, a\u00e7\u00facar, farinha e o fermento. Vai formar uma farofa. Adicione o leite ou creme e bata mais um pouco, at\u00e9 formar uma massa macia.<\/p>\n

Pegue pequenas por\u00e7\u00f5es de massa e abra com os dedos, forrando forminhas pequenas. Pique o fundo com um garfo e leve ao forno quente at\u00e9 corar.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Depois de assadas, espalhe um pouco de chocolate no fundo das tortas. Isso vai impermeabilizar a massa e ela n\u00e3o vai amolecer em contato com o creme. Eu simplesmente espalhei o chocolate com as costas de uma colherzinha.<\/p>\n

Para o creme:<\/p>\n

Bata as gemas com o a\u00e7\u00facar, at\u00e9 formar um creme leve, claro. Junte a farinha e o amido e bata mais um pouco.<\/p>\n

Aque\u00e7a o leite at\u00e9 quase ferver e despeje quente sobre a mistura de ovos, batendo em velocidade baixa. Passe por uma peneira, leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre, at\u00e9 engrossar. Tire do fogo, aromatize e cubra com um filme pl\u00e1stico para n\u00e3o formar pel\u00edcula. A mistura de farinha e amido d\u00e1 uma consist\u00eancia cremosa, agrad\u00e1vel. Se quiser algo mais rico, use uma mistura de leite e creme de leite, meio-a-meio. Recheie as tortinhas com esse creme depois de frio.<\/p>\n

Para cobrir os morangos, misturei o kanten com a\u00e7\u00facar, juntei \u00e1gua e gel\u00e9ia. Adocei um pouco mais, porque os morangos, infelizmente, n\u00e3o s\u00e3o t\u00e3o doces quanto eu gostaria. Depois de tudo misturado, levei ao fogo, mexendo at\u00e9 ferver. Continuei cozinhando por mais 2 ou 3 minutos. O kanten, ao contr\u00e1rio da gelatina, precisa ser cozida por algum tempo. Usei kanten ao inv\u00e9s de gelatina porque ela endurece rapidamente e n\u00e3o escorre. Cobrir os morangos com gelatina \u00e9 para dar brilho, uma do\u00e7ura extra e, cobrindo os morangos, eles n\u00e3o v\u00e3o perder \u00e1gua, ressecar t\u00e3o r\u00e1pido.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Cortei os morangos em leques. Poderia ter cortado em metades, ou colocado inteiro. Enfim, foi uma quest\u00e3o de gosto. Passei os morangos na mistura de gelatina ainda quente, acomodei sobre o creme e foi o tempo exato de terminar e servir.<\/p>\n

Renderam 14 tortinhas.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Prometi, cumpri. Prometi duplamente. Prometi \u00e0 Carmelina que faria torta de morangos. E prometi aos leitores, via Twitter, que publicaria a receita hoje. Na verdade, \u00e9 uma receita quase banal. 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