{"id":2656,"date":"2010-08-17T19:36:57","date_gmt":"2010-08-17T22:36:57","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=2656"},"modified":"2012-01-02T21:17:42","modified_gmt":"2012-01-03T00:17:42","slug":"pastel-de-forno-de-espinafre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/08\/17\/pastel-de-forno-de-espinafre\/","title":{"rendered":"Pastel de Forno de Espinafre"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

\"pastel<\/a> <\/p>\n

Ter uma horta \u00e9 ter comida ao alcance da m\u00e3o. Bem, mais ou menos. A farinha e os ovos dessa receita, eu precisei comprar. Mas o requeij\u00e3o, manteiga e os tais espinafres, foram feitos aqui em casa mesmo <\/p>\n

Normalmente fa\u00e7o espinafres (depois de lavados e rapidamente aferventados e escorridos) com shoyu e ovos. \u00c9 um prato da minha inf\u00e2ncia e parece que da fam\u00edlia toda, s\u00f3 eu acho gra\u00e7a nele. Mas desta vez havia muito espinafre e eu queria algo diferente. Lembrei de um pastel recheado com espinafre de origem russa, mais – ai – a massa \u00e9 folhada, feita com banha, coisa que eleva as calorias de qualquer prato \u00e0 terceira pot\u00eancia. Resolvi improvisar uma massa mais leve. Renderam 40 past\u00e9is. N\u00e3o comi todos, congelei uma parte para comer outro dia. <\/p>\n

Massa <\/p>\n

500 gramas de farinha<\/p>\n

200 gramas de manteiga gelada<\/p>\n

1 colher de ch\u00e1 de fermento em p\u00f3<\/p>\n

Sal <\/p>\n

1 ovo<\/p>\n

1 colher de sopa de vinagre<\/p>\n

\u00c1gua o quanto baste<\/p>\n

Recheio<\/p>\n

Espinafre (bastante, algo como 3 ma\u00e7os limpos ou mais)<\/p>\n

Requeij\u00e3o \u2013 eu usei um caseiro, mais firme, parecido com o catupiry<\/p>\n

Misture a farinha com o fermento, sal e manteiga cortada em cubinhos. Com duas facas ou com mas m\u00e3os, v\u00e1 misturando a farinha com a manteiga, formando uma farofa grosseira. N\u00e3o trabalhe demais, devem ficar pedacinhos vis\u00edveis de manteiga. <\/p>\n

Abra uma cova, bata o ovo, junte um pouco de \u00e1gua e o vinagre. Despeje no centro e v\u00e1 misturando a farinha. Acrescente \u00e1gua conforme o necess\u00e1rio, at\u00e9 conseguir fazer uma bola com a massa. Ela n\u00e3o dever\u00e1 ser muito dura, \u00e9 mais para macia. <\/p>\n

Sove um pouco. Divida em 40 por\u00e7\u00f5es e abra cada uma com um rolo, formando discos de massa fina, com cerca de 12-15 cm de di\u00e2metro. <\/p>\n

Para o recheio, s\u00f3 misturei o espinafre, depois de lavado, escaldado, escorrido e picado, com o requeij\u00e3o. Conferi o sal e pronto. <\/p>\n

Coloquei uma colherada bem grande de recheio no centro, dobrei ao meio, fiz as bordinhas e, antes de levar ao forno, fiz um furo no todo de cada um, para que escapasse o vapor. <\/p>\n

Poderia ter pincelado com gema, ficaria mais bonito. Ao inv\u00e9s de requeij\u00e3o, acho que poderia ter usado ricota e um pouco de ovo batido. E se n\u00e3o tivesse espinafre, acho que ficaria bom com uma misturinha de cenoura refogada, ervilhas, ovos cozidos \u2013 como no pastel de forno que eu comia em um restaurante ovo-lacto-vegetariano, na \u00e9poca que trabalhava no banco. Enfim, \u00e9 s\u00f3 mais uma id\u00e9ia. <\/p>\n

No dia, a massa \u00e9 crocante e durinha. No dia seguinte, por conta da umidade do recheio, fica mais macia, mas continuei achando gostosa. <\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Ter uma horta \u00e9 ter comida ao alcance da m\u00e3o. Bem, mais ou menos. A farinha e os ovos dessa receita, eu precisei comprar. Mas o requeij\u00e3o, manteiga e os tais espinafres, foram feitos aqui em casa mesmo Normalmente … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2654,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[24,256],"tags":[272,85],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/pasteldeespinafre.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-GQ","jetpack-related-posts":[{"id":570,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/10\/06\/quiche-de-espinafre\/","url_meta":{"origin":2656,"position":0},"title":"Quiche de Espinafre","date":"Outubro 6, 2008","format":false,"excerpt":"Eu acho quiches gostosas, pr\u00e1ticas e r\u00e1pidas. 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