{"id":2664,"date":"2010-08-26T21:17:16","date_gmt":"2010-08-27T00:17:16","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=2664"},"modified":"2012-01-02T21:17:36","modified_gmt":"2012-01-03T00:17:36","slug":"karinto-de-arroz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/08\/26\/karinto-de-arroz\/","title":{"rendered":"Karinto de Arroz"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
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\"\"<\/a><\/p>\n

J\u00e1 falei sobre o karinto (ou karintou) aqui<\/a>.\u00a0 Dessa vez, fiz uma receita com farinha de arroz. Porqu\u00ea? Bem, j\u00e1 faz algum tempo que tenho visto e lido sobre o uso da farinha de arroz em diversas receitas, l\u00e1 no Jap\u00e3o. Embora n\u00e3o seja novidade, muitos doces tradicionais usam essa farinha, os japoneses est\u00e3o usando tamb\u00e9m em receitas ocidentais: bolos, p\u00e3es, biscoitos. Alguns consomem farinha de arroz por motivo de sa\u00fade; cel\u00edacos n\u00e3o podem ingerir gl\u00faten. Mas, ao que parece, \u00e9 por quest\u00e3o de gosto, mesmo. Os japoneses amam o arroz. Ent\u00e3o resolvi tentar algo com a farinha de arroz e ver no que dava.<\/p>\n

Outro motivo foi por conta da minha m\u00e3e. Ela \u00e9 uma senhora de certa idade e percebi que preciso adaptar algumas coisas para a condi\u00e7\u00e3o dela. Embora ela goste de coisas crocantes (e quem n\u00e3o gosta?), ela tem tido dificuldade em mastigar alguns alimentos. Esse biscoito, por n\u00e3o conter farinha, tem uma textura mais macia, sem ficar borrachento. Usei a\u00e7\u00facar mascavo e gengibre, uma combina\u00e7\u00e3o que sempre me faz pensar na regi\u00e3o sul do Jap\u00e3o.<\/p>\n

Massa<\/p>\n

300 gramas de farinha de arroz<\/p>\n

60 gramas de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

3 gramas de fermento em p\u00f3<\/p>\n

1 ovo pequeno<\/p>\n

1 pitada de sal<\/p>\n

Leite<\/p>\n

Caramelo:<\/p>\n

150 gramas de a\u00e7\u00facar mascavo<\/p>\n

50 ml de \u00e1gua<\/p>\n

1 colher de sopa de gengibre ralado<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Para a massa:<\/p>\n

Misture a farinha de arroz, o a\u00e7\u00facar, sal e fermento em p\u00f3. Bata o ovo com um pouco de leite (apenas algumas colheres) e acrescente \u00e0 mistura de farinha. V\u00e1 misturando e adicionando leite o suficiente para formar uma massa male\u00e1vel.<\/p>\n

Forme rolinhos e corte em toletes com cerca de 5cm de comprimento. Como a massa \u00e9 um pouco chata de se trabalhar, untei levemente a t\u00e1bua e as minhas m\u00e3os, para que ela n\u00e3o grudasse.<\/p>\n

Frite em \u00f3leo quente, fogo moderado para baixo, at\u00e9 ficarem bem dourados. Escorra sobre papel toalha .<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Para o caramelo:<\/p>\n

Misture o a\u00e7\u00facar, a \u00e1gua e o gengibre. Leve ao fogo em uma frigideira larga, misturando de vez em quando, at\u00e9 a calda ficar bem espessa, formando uma “trilha” quando a colher de pau (ou esp\u00e1tula) passa pelo meio dela.<\/p>\n

Acrescente os biscoitos j\u00e1 fritos. Misture com cuidado, para que os biscoitos n\u00e3o se quebrem. Continue misturando at\u00e9 que os karintos fiquem cobertos com a calda e a calda fique bem grossa, pegajosa. Despeje em uma assadeira forrada com papel imperme\u00e1vel ou untada. Espalhe-os enquanto est\u00e3o quentes. Depois de frio, a calda ir\u00e1 a\u00e7ucarar.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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