{"id":2708,"date":"2010-09-10T20:05:12","date_gmt":"2010-09-10T23:05:12","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=2708"},"modified":"2012-01-02T21:17:25","modified_gmt":"2012-01-03T00:17:25","slug":"gyu-suji-tendao-de-boi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/09\/10\/gyu-suji-tendao-de-boi\/","title":{"rendered":"Gyu Suji (Tend\u00e3o de Boi)"},"content":{"rendered":"
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Quando morava no Jap\u00e3o, de vez em quando eu via bandejas com aparas de carne, tend\u00f5es. N\u00e3o era comida para cachorro, n\u00e3o, era para gente. Depois fui ver que poderia comer tend\u00f5es cozidos em um izakaya, por exemplo. E que ele entrava tamb\u00e9m em alguns odens.<\/p>\n

Aqui no Brasil n\u00e3o encontro essas aparas no supermercado. Tenho que pedir no a\u00e7ougue. E rezar para que tenha algo bom. \u00c9 quase como uma loteria. Vou, pe\u00e7o aparas para a comida dos tot\u00f3s e, de vez em quando, encontro uns nacos bons e frescos para cozinhar. Se eu disesse que quero aparas e tend\u00f5es para eu comer, creio que o a\u00e7ougueiro iria rir ou me achar estranha. N\u00e3o creio que exista o h\u00e1bito no Brasil.<\/p>\n

Bem, tendo em m\u00e3os os tend\u00f5es (n\u00e3o os nervos, que s\u00e3o de outro tecido, fibroso) com ou sem umas aparinhas de carne, levo ao fogo na panela de press\u00e3o com \u00e1gua e um pouco de vinagre (1\/2 a 1 colher de sopa), at\u00e9 ficar bem macio. Depois corto em bocados, espeto se for para um oden<\/a> ou cozinho com shoyu, sake e mirim. Pode ser acompanhado com nabos cozidos e um pouco de mostarda forte (karashi). \u00c9 gelatinoso, lembrando o mocot\u00f3 e quase sem gordura. Bem, quanto ao gosto, creio que \u00e9 h\u00e1bito adquirido…<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Quando morava no Jap\u00e3o, de vez em quando eu via bandejas com aparas de carne, tend\u00f5es. N\u00e3o era comida para cachorro, n\u00e3o, era para gente. Depois fui ver que poderia comer tend\u00f5es cozidos em um izakaya, por exemplo. E … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2709,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[11,15,256],"tags":[163],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/suji.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-HG","jetpack-related-posts":[{"id":7188,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/03\/07\/deigo\/","url_meta":{"origin":2708,"position":0},"title":"Deigo","date":"Mar\u00e7o 7, 2014","format":false,"excerpt":"Ainda n\u00e3o havia ido a nenhum restaurante okinawano aqui no Brasil. Para quem n\u00e3o sabe, Okinawa \u00e9 a prov\u00edncia mais ao sul do Jap\u00e3o, com caracter\u00edsticas t\u00e3o pr\u00f3prias que fazem dela t\u00e3o especial. 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