{"id":2727,"date":"2010-09-18T21:38:38","date_gmt":"2010-09-19T00:38:38","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=2727"},"modified":"2012-01-02T21:17:18","modified_gmt":"2012-01-03T00:17:18","slug":"cha-gio-ou-rolinhos-vietnamitas-fritos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/09\/18\/cha-gio-ou-rolinhos-vietnamitas-fritos\/","title":{"rendered":"Cha Gio ou Rolinhos Vietnamitas Fritos"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
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\"\"<\/a><\/p>\n

Conhe\u00e7o pouco a cozinha vietnamita e o que provei, gostei. Ainda ser\u00e1 mais conhecida por aqui e no mundo. A comida vietnamita \u00e9 menos condimentada, mais “herbal”. Ao contr\u00e1rio da comida indiana, n\u00e3o fico horas lembrando do quanto de cominho ingeri. E n\u00e3o me provoca o receio que tenho da pimenta tailandesa. Neste caso, a gordureba impera, \u00e9 verdade. Mas \u00e9 uma combina\u00e7\u00e3o interessante entre o doce, salgado, \u00e1cido e picante que vale a pena comer como petisco, de vez em quando.<\/p>\n

Recheio:<\/p>\n

200 gramas de carne de porco mo\u00edda ou picada fino<\/p>\n

100 gramas de camar\u00e3o mi\u00fado (se for m\u00e9dio, pique irregularmente)<\/p>\n

1\/2 cebola bem picada (melhor se encontrar echalotas)<\/p>\n

50 gramas de harusame (macarr\u00e3o transparente)<\/p>\n

1\/2 cenoura m\u00e9dia cortada em tirinhas (umas 60 gramas)<\/p>\n

1\/2 batata-doce m\u00e9dia, cortada em tirinhas (130 a 150 gramas)<\/p>\n

Sal, pimenta-do-reino, molho de soja ou molho de peixe (nampla) \u00e0 gosto<\/p>\n

1 ovo<\/p>\n

Molho:<\/p>\n

200 ml de \u00e1gua<\/p>\n

4 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

2 colheres de sopa de nampla<\/p>\n

1 dente de alho picado<\/p>\n

Pimenta vermelha, seja em pasta, em molho ou esmagada; usei a \u00faltima<\/p>\n

Suco de 1 lim\u00e3o<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Para o recheio, misture todos os ingredientes. O harusame precisa ser deixado de molho por uns 15 minutos, cozido, escorrido e picado. Em algumas vers\u00f5es vi cogumelos secos, hidratados e picados. Talvez queira experimentar com um pouco de alho e coentro. Isso deixo a seu crit\u00e9rio.<\/p>\n

Pegue discos de papel de arroz, dos pequenos. Molhe poucos de cada vez. Escorra da \u00e1gua e coloque sobre a t\u00e1bua de trabalho. Deixe que amole\u00e7am o suficiente. Coloque uma colher de sopa de recheio em um lado, enrole, dobre as laterais em dire\u00e7\u00e3o ao centro e termine de enrolar. Acomode os rolinhos em uma travessa ou assadeira, sem que se toquem. Renderam mais de 20. Eu deixei que descansassem um pouco e secassem ligeiramente, durante mais ou menos 1 hora.<\/p>\n

Enquanto isso, prepare o molho: ferva a \u00e1gua, adicione o a\u00e7\u00facar, mexa at\u00e9 que dissolva completamente e retire do fogo. Depois de frio, junte os demais ingredientes. Confira o sal.<\/p>\n

Frite os rolinhos em uma frigideira, com 1 cm, mais ou menos, de \u00f3leo. Os rolinhos n\u00e3o devem boiar no \u00f3leo. Evite colocar muitos de uma vez, n\u00e3o deixe que toquem uns nos outros. Frite at\u00e9 que dourem e fiquem crocantes. Escorra.<\/p>\n

Sirva imediatamente, acompanhado do molho.<\/p>\n

Eu testei. Fritei novamente os rolinhos depois de algum tempo – eles amolecem se n\u00e3o forem comidos imediatamente. E ficaram bons.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Conhe\u00e7o pouco a cozinha vietnamita e o que provei, gostei. Ainda ser\u00e1 mais conhecida por aqui e no mundo. A comida vietnamita \u00e9 menos condimentada, mais “herbal”. 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