{"id":2772,"date":"2010-09-29T21:48:19","date_gmt":"2010-09-30T00:48:19","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=2772"},"modified":"2012-01-02T21:11:57","modified_gmt":"2012-01-03T00:11:57","slug":"bottarga-de-pobre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/09\/29\/bottarga-de-pobre\/","title":{"rendered":"Bottarga de Pobre"},"content":{"rendered":"
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Quem me acompanha por aqui sabe que eu amo ovos. Ovos frescos s\u00e3o uma coisa deliciosa. Infelizmente n\u00e3o temos a felicidade de contar com ovos do dia, a n\u00e3o ser que se crie uma galinha no quintal ou tenha um produtor por perto. N\u00e3o sei se repararam, mas nas caixas, s\u00f3 consta a data da embalagem e nenhuma informa\u00e7\u00e3o sobre a data da postura.<\/p>\n

E n\u00e3o pude deixar de ler o que a Mari Hirata escreveu sobre os ovos em “Segredos do Tamago”:<\/p>\n

http:\/\/prazeresdamesa.uol.com.br\/exibirMateria\/176\/segredos-do-tamago<\/a><\/p>\n

A receita que ela d\u00e1, chamada de “Bottarga de Pobre”, chamou minha aten\u00e7\u00e3o. Fiz com gemas de ovos de pata, maiores, mais gordurosos. Ficaram gelatinosos, untuosos, um del\u00edrio. Na hora pensei: quero arroz! Combinaria bem e serviria para um assagoham (caf\u00e9 da manh\u00e3 japon\u00eas) r\u00e1pido e gostoso.<\/p>\n

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Cortando, ele \u00e9 transl\u00facido, brilhante, vibrante. Marinado na pasta de soja, a gema perde \u00e1gua, fica durinha e com uma consist\u00eancia de meio cozida. Se conseguir p\u00f4r a m\u00e3o em ovos realmente frescos, vale a pena experimentar.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Quem me acompanha por aqui sabe que eu amo ovos. Ovos frescos s\u00e3o uma coisa deliciosa. Infelizmente n\u00e3o temos a felicidade de contar com ovos do dia, a n\u00e3o ser que se crie uma galinha no quintal ou tenha … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2773,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[13,15,256],"tags":[132],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/bottarga-de-pobre.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-II","jetpack-related-posts":[{"id":11099,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2020\/11\/19\/hakusa-tamago-toji-acelga-com-ovos\/","url_meta":{"origin":2772,"position":0},"title":"Hakusai Tamago Toji (Acelga com Ovos)","date":"Novembro 19, 2020","format":false,"excerpt":"Outra receita antiga que ganhou vers\u00e3o em v\u00eddeo. 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