{"id":2870,"date":"2010-11-11T10:25:17","date_gmt":"2010-11-11T13:25:17","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=2870"},"modified":"2012-01-02T21:11:44","modified_gmt":"2012-01-03T00:11:44","slug":"konnyaku-frito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/11\/11\/konnyaku-frito\/","title":{"rendered":"Konnyaku Frito"},"content":{"rendered":"
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Essa \u00e9 uma das id\u00e9ias mais estranhas que j\u00e1 vi. Conhece o konnyaku? \u00c9 uma massa gelatinosa, feita a partir de uma batata<\/a>. O amido \u00e9 gelatinizado com um \u00e1lcali (geralmente, soda c\u00e1ustica, mas n\u00e3o se assustem, a massa \u00e9 lavada e n\u00e3o causa mal algum). Pode-se dizer que n\u00e3o tem sabor, mas absorve o sabor dos outros ingredientes. Os japoneses gostam da textura e, recentemente, porque praticamente n\u00e3o cont\u00e9m calorias e ajuda o intestino pregui\u00e7oso. Ou seja, \u00e9 uma maneira de aumentar o volume da dieta sem aumentar a balan\u00e7a.<\/p>\n

Por aqui fazemos konnyaku cozido (com shoyu, com outros vegetais, com carne, etc<\/a>), em tirinhas, com misso e cebolinha – quase um sashimi vegetariano – mas nunca me passou pela cabe\u00e7a em frit\u00e1-lo. Vi na tv, achei estranho. Confabulamos por aqui. Ser\u00e1 que n\u00e3o vai desidratar e ficar duro? Bem, certeza, s\u00f3 fazendo.<\/p>\n

Cortado em cubinhos, temperado com sal, pimenta, alho mo\u00eddo, deixado marinar, depois empanado em farinha e frito, virou um petisco.<\/p>\n

O gosto? Tem gosto dos temperos, o que n\u00e3o \u00e9 ruim. A textura? Firme e suculenta. Se eu n\u00e3o conhecesse o konnyaku, confesso, iria ficar em intrigada. Cogumelo? Que tipo de carne? Se tivesse usado um pouco de ch\u00e1 de alga kombu ou um dashi<\/a>, talvez ganhasse um sabor extra, marinho. N\u00e3o \u00e9 a coisa mais gostosa que j\u00e1 comi, mas \u00e9 bem, bem curioso.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Essa \u00e9 uma das id\u00e9ias mais estranhas que j\u00e1 vi. Conhece o konnyaku? \u00c9 uma massa gelatinosa, feita a partir de uma batata. O amido \u00e9 gelatinizado com um \u00e1lcali (geralmente, soda c\u00e1ustica, mas n\u00e3o se assustem, a massa … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2871,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[15,16,256],"tags":[78,116,85],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/konnyaku-frito.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-Ki","jetpack-related-posts":[{"id":4739,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/03\/22\/konnyaku-konjac\/","url_meta":{"origin":2870,"position":0},"title":"Konnyaku - Konjac","date":"Mar\u00e7o 22, 2012","format":false,"excerpt":"Acho que j\u00e1 passou a onda da dieta do konnyaku, n\u00e3o? Pelo menos \u00e9 o que espero. 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