{"id":2877,"date":"2010-11-17T20:43:18","date_gmt":"2010-11-17T23:43:18","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=2877"},"modified":"2012-01-02T21:11:37","modified_gmt":"2012-01-03T00:11:37","slug":"merah-delima-ou-tub-tim-grob-ou-cubinhos-de-jacatupe-em-calda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/11\/17\/merah-delima-ou-tub-tim-grob-ou-cubinhos-de-jacatupe-em-calda\/","title":{"rendered":"Merah Delima ou Tub-Tim Grob ou Cubinhos de Jacatup\u00e9 em Calda"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
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Desde agosto estou com essa receita brincando, rebolando na minha cabe\u00e7a. Desde a palestra da Neide Rigo: “Tinha Uma Horta Aqui – do Jacatup\u00e9 ao Jiquiri”<\/a>.\u00a0 Fui apresentada ao jacatup\u00e9<\/a>, provei. A croc\u00e2ncia e suave do\u00e7ura me lembraram da castanha d’\u00e1gua. E lembrei de ter visto uma sobremesa com essa textura, colorida, leve. E quem dizia que eu lembrava a origem, nome e tudo mais?<\/p>\n

Mas como o que eu mais fa\u00e7o nessa vida \u00e9 ler, acabei topando com a tal sobremesa. E em dois lugares: aqui, com o nome de Merah Delima<\/a> e aqui, com o nome de Tub-Tim Grob<\/a>. Seja com castanhas d’\u00e1gua ou jacatup\u00e9, trata-se de cubinhos crocantes, tingidos de vermelho, cobertos com amido. Depois de cozido, o amido forma uma camada gelatinosa, que lembra o sagu. Duas texturas em cada pedacinho. A calda fria, n\u00e3o muito doce e um pouco de leite de coco. Simples, refrescante e bonito.<\/p>\n

1 jacatup\u00e9, descascado e picado em cubinhos de 1\/2 cm de lado<\/p>\n

Corante vermelho<\/p>\n

Polvilho doce<\/p>\n

\u00c1gua, a\u00e7\u00facar, aromatizante (folhas de capim-lim\u00e3o, casca de lim\u00e3o, etc)<\/p>\n

Leite de coco<\/p>\n

Lave os cubinhos de jacatup\u00e9. Dissolva o corante em \u00e1gua e deixe os cubinhos de molho nessa \u00e1gua colorida. A quantidade de corante varia de marca para marca, eu usei corante em p\u00f3, talvez se fosse l\u00edquido teria que usar mais. Leva algumas horas para todos os cubinhos ficarem lindamente coloridos.<\/p>\n

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Escorra. Coloque um bom punhado de polvilho em um saco pl\u00e1stico. Coloque um punhado de cubinhos escorridos e sacuda para que eles fiquem cobertos com amido. Deixe de lado.<\/p>\n

Fa\u00e7a uma calda com \u00e1gua, a\u00e7\u00facar e um aroma que gostar. Pode fazer um ch\u00e1 com folhas de capim-lim\u00e3o, por exemplo. A calda ser\u00e1 rala, ferva apenas para dissolver o a\u00e7\u00facar. Deixe esfriar e leve \u00e0 geladeira para gelar.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Pouco antes de servir, ferva bastante \u00e1gua. Despeje punhados dos cubinhos cobertos de amido na \u00e1gua e cozinhe at\u00e9 que subam \u00e0 superf\u00edcie e fiquem brilhantes. Recolha com uma escumadeira e coloque-os em uma tigela com \u00e1gua gelada. Escorra.<\/p>\n

Encha copinhos ou tacinhas com os cubinhos coloridos, despeje a calda gelada e termine com um pouco de leite de coco. Sirva imediatamente.<\/p>\n

N\u00e3o cozinhe os cubinhos com anteced\u00eancia. Infelizmente, perdem a textura, v\u00e3o ficando molengos e estranhos. Tamb\u00e9m n\u00e3o os deixe na calda por muito tempo, s\u00f3 no momento de servir.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Desde agosto estou com essa receita brincando, rebolando na minha cabe\u00e7a. Desde a palestra da Neide Rigo: “Tinha Uma Horta Aqui – do Jacatup\u00e9 ao Jiquiri”.\u00a0 Fui apresentada ao jacatup\u00e9, provei. 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