{"id":2963,"date":"2011-01-05T21:59:03","date_gmt":"2011-01-06T00:59:03","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=2963"},"modified":"2012-01-02T21:11:22","modified_gmt":"2012-01-03T00:11:22","slug":"asazuke-no-moto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/01\/05\/asazuke-no-moto\/","title":{"rendered":"Asazuke no Moto"},"content":{"rendered":"
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O calor ainda n\u00e3o chegou de vez, mas j\u00e1 sinto a necessidade de comer coisas frescas, geladas. Conservas japonesas costumam ser salgadas e algumas exigem que esperemos dias antes de consumi-las. O asazuke \u00e9 um tipo de conserva r\u00e1pida. Geralmente feita de um dia para outro e \u00e9 para ser consumida logo.<\/p>\n

E se, para ficar mais r\u00e1pido e pr\u00e1tico, houvesse um preparado pronto, para despejar sobre os vegetais, que entraria com o sabor e daria uma incrementada na textura? Bem, existe isso, a ind\u00fastria de alimentos n\u00e3o \u00e9 boba nem nada. Mas d\u00e1 para fazer algo em casa, com poucos ingredientes.<\/p>\n

500 ml de \u00e1gua<\/p>\n

30 a 40 gramas de a\u00e7\u00facar (se preferir mais ou menos doce)<\/p>\n

15 gramas de sal<\/p>\n

Um pouco de kombu-cha (p\u00f3 de alga kombu, n\u00e3o muito barata e um pouco dif\u00edcil de se encontrar) ou caldo industrializado \u00e0 base de alga kombu e\/ou peixe (conhecido como hondashi) ou glutamato (conhecido como ajinomoto) ou ainda alga kombu.<\/p>\n

50 ml de vinagre de \u00e1lcool ou de arroz ou ainda de ma\u00e7\u00e3<\/p>\n

2 colheres de shoyu (molho de soja)<\/p>\n

Se for usar a alga, coloque em uma panela a \u00e1gua e a alga. Aque\u00e7a e retire a alga assim que\u00a0 a \u00e1gua amea\u00e7ar ferver.<\/p>\n

Se for usar o kombu-cha, hondashi ou ajinomoto, simplesmente dissolva em \u00e1gua quente.<\/p>\n

Adicione o a\u00e7\u00facar e sal e misture at\u00e9 dissolver. Retire do fogo, adicione o vinagre e o shoyu. Deixe esfriar.<\/p>\n

Pode ser guardado em um pote, na geladeira, durante um m\u00eas.<\/p>\n

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Para preparar a conserva, corte pepinos em bocados. Pode usar tamb\u00e9m acelga, repolho cortado em quadrados, cenouras em tiras finas, nabo, rabanete. Coloque os vegetais dentro de um saco pl\u00e1stico com fecho, tipo Ziploc e cubra com o preparado (asazuke no moto). Feche e leve \u00e0 geladeira por algumas horas ou de um dia para outro.<\/p>\n

Lembre-se de fazer apenas a quantidade para ser consumida em um dia.<\/p>\n

Na hora de servir, basta escorrer.<\/p>\n

Se quiser variar o sabor, adicione tamb\u00e9m pimenta vermelha em flocos ou tirinhas de gengibre. Ou substituir o vinagre e o sal pelo caldo do umeboshi, por exemplo.<\/p>\n

O asazuke acompanha uma refei\u00e7\u00e3o ou pode ser servido como um petisco.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] O calor ainda n\u00e3o chegou de vez, mas j\u00e1 sinto a necessidade de comer coisas frescas, geladas. Conservas japonesas costumam ser salgadas e algumas exigem que esperemos dias antes de consumi-las. 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