{"id":2968,"date":"2011-01-08T22:31:41","date_gmt":"2011-01-09T01:31:41","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=2968"},"modified":"2011-01-08T22:36:06","modified_gmt":"2011-01-09T01:36:06","slug":"os-japoneses-diferentes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/01\/08\/os-japoneses-diferentes\/","title":{"rendered":"Os Japoneses Diferentes"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Nem toda berinjela \u00e9 igual. Existem algumas que s\u00e3o diferentonas. A fininha, era bem comum no Jap\u00e3o. J\u00e1 a redonda, at\u00e9 por l\u00e1 era um tanto quanto dif\u00edcil de aparecer nos supermercados. Est\u00e3o come\u00e7ando a aparecer por aqui tamb\u00e9m. A fininha, encontrei a R$5,00 o quilo, enquanto que a redonda, R$3,00. A comum, n\u00e3o paguei nada, pegamos aqui na horta, mesmo.<\/p>\n

Ali\u00e1s, passei 41 anos escrevendo beringela, com “g”. E l\u00e1 est\u00e1 no Michaelis, com “j”. N\u00e3o vou corrigir todas as vezes que escrevi “beringela” no blog. Fica para quando conseguir pagar uma editora.<\/p>\n

A fina \u00e9 bem macia e muitas vezes usada em conservas. Eu prefiro frita-la inteira, com casca e tudo. Com casca, ela n\u00e3o vai absorver gordura e ficar\u00e1 com uma linda cor.Depois \u00e9 s\u00f3 comer com um um caldinho feito com dashi, shoyu e gengibre. Gostoso frio ou quente.<\/p>\n

J\u00e1 a gorducha redonda, ainda n\u00e3o fiz – comprei ontem – mas j\u00e1 comi. Deliciosa, com poucas sementes.<\/p>\n

E quando eu era crian\u00e7a, odiava berinjela, de uma maneira geral. Talvez tenha a ver com o tal do “paladar infantil”. Talvez seja por conta das receitas, apresenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Esta aqui \u00e9 a batata-doce japonesa. De casca mais clara, ela \u00e9 mais doce e bem seca. Chamam assim porque dizem que algu\u00e9m trouxe a muda l\u00e1 do Jap\u00e3o (o que chega a ser curioso, a batata-doce \u00e9 origin\u00e1ria daqui da Am\u00e9rica Latina, enfim…). Encontrei uma vez no Ceagesp. Desta vez, foi no mercado Kinjo Yamato, colado ao Mercado Muncipal de S\u00e3o Paulo. E para quem anda \u00e0 procura da batata-doce roxa que usei no Yokan de Batata-Doce Roxa<\/a> e no Doce de Batata-Doce<\/a>,\u00a0 tamb\u00e9m vi por l\u00e1.<\/p>\n

Nem sei se cabe um coment\u00e1rio aqui. Ah, claro que cabe, o blog \u00e9 meu.<\/p>\n

Fui no Mercad\u00e3o e fiquei desapontada. Ainda encontro cortes de porco lindos, muitos frutos do mar, frutas fant\u00e1sticas, temperos, especiarias, bacalhau, azeite. Mas fiquei com a impress\u00e3o de estar andando na pra\u00e7a de alimenta\u00e7\u00e3o de um shopping. Muita gente comendo, muitas mesinhas, banquinhos. E era uma sexta-feira. Na confus\u00e3o, n\u00e3o encontrei p\u00e3o-folha, esqueci de ver uma s\u00e9rie de outras coisas. Confesso, eu queria sair de l\u00e1 rapidinho.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Nem toda berinjela \u00e9 igual. Existem algumas que s\u00e3o diferentonas. A fininha, era bem comum no Jap\u00e3o. J\u00e1 a redonda, at\u00e9 por l\u00e1 era um tanto quanto dif\u00edcil de aparecer nos supermercados. Est\u00e3o come\u00e7ando a aparecer por aqui tamb\u00e9m. … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2969,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[15,16,34],"tags":[85],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/Berinjelas.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-LS","jetpack-related-posts":[{"id":2974,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/01\/09\/berinjela-com-miso\/","url_meta":{"origin":2968,"position":0},"title":"Berinjela com Miso","date":"Janeiro 9, 2011","format":false,"excerpt":"As tais beringelas redondas que comentei no post anterior, foram para um prato que um cl\u00e1ssico da cozinha japonesa. T\u00e3o cl\u00e1ssico que n\u00e3o consigo encontrar o nome correto. N\u00e3o sei se chamo de nasu no miso fuumi ou nasu no dengaku ae. Enfim, \u00e9 berinjela com miso. Existem algumas varia\u00e7\u00f5es,\u2026","rel":"","context":"In "acompanhamento"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/agenasunomisofumi.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":162,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2007\/12\/19\/yakinasu\/","url_meta":{"origin":2968,"position":1},"title":"Yakinasu (Beringelas Assadas)","date":"Dezembro 19, 2007","format":false,"excerpt":"Beringela assada \u00e9 uma receita banal mas que diz muito a respeito da culin\u00e1ria japonesa tradicional: simplicidade, harmonia, sazonalidade e apresenta\u00e7\u00e3o. Embora hoje tenhamos beringelas o ano todo, as melhores s\u00e3o do outono. Simplesmente asse-as, inteiras, sobre o carv\u00e3o em brasa. A casca ir\u00e1 queimar. Vire-as constante mente e retire-as\u2026","rel":"","context":"In "acompanhamento"","img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":2199,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/05\/03\/togan\/","url_meta":{"origin":2968,"position":2},"title":"Togan","date":"Maio 3, 2010","format":false,"excerpt":"O mel\u00e3o ao lado das beringelas \u00e9 conhecido como togan no Jap\u00e3o. A Benicasa Hispida pode produzir frutos com dezenas de quilos. Este a\u00ed \u00e9 bem pequeno e \u00e9 o primeiro que colhemos aqui na horta. Com a apar\u00eancia de mel\u00e3o, por\u00e9m com casca bem grossa, \u00e9 consumida como vegetal,\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/Togan-e-beringelas.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":2992,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/01\/14\/nasu-iridashi\/","url_meta":{"origin":2968,"position":3},"title":"Nasu Iridashi","date":"Janeiro 14, 2011","format":false,"excerpt":"Prometo que esta \u00e9 a \u00faltima receita de beringela da temporada. Ela \u00e9 muito simples. Beringela frita e servida com um molho \u00e0 base de shoyu, dashi e suco de gengibre. 2 berinjelas 1 1\/2 x\u00edcara de dashi (caldo \u00e0 base de peixe e\/0u kombu) ou caldo leve de galinha\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/Nasu-Iridashi.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":2958,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/01\/04\/beringela-com-molho-de-carne-e-misso-doce\/","url_meta":{"origin":2968,"position":4},"title":"Beringela Com Molho de Carne e Misso Doce","date":"Janeiro 4, 2011","format":false,"excerpt":"Outro dia comi uma beringela maravilhosa, feita pelo chef Shinya Koike. Bem, n\u00e3o d\u00e1 para eu reproduzir, a beringela que ele usou \u00e9 especial, n\u00e3o encontro com facilidade (ai, ai...). Por outro lado, a horta daqui de casa me abastece de beringelas comuns. Reconhe\u00e7o que a beringela frita \u00e9 bem\u2026","rel":"","context":"In "Cozinha do Desespero"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/Beringela-com-molho-de-misso-doce.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":9320,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2016\/12\/02\/ebisu-kabocha-abobora-japonesa-ebisu\/","url_meta":{"origin":2968,"position":5},"title":"Ebisu Kabocha (Ab\u00f3bora japonesa Ebisu)","date":"Dezembro 2, 2016","format":false,"excerpt":"Encontrei no Varej\u00e3o do Ceagesp a ab\u00f3bora do tipo Ebisu. Diferente da que costumamos encontrar com mais frequ\u00eancia, que \u00e9 a Tetsukabu. Ela tem uma cor de casca mais uniforme e \u00e9 lisa. Tamb\u00e9m \u00e9 mais achatada, enquanto que a outra \u00e9 mais para redonda. E outra coisa que a\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0718-001.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2968"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2968"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2968\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2972,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2968\/revisions\/2972"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2969"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2968"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2968"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2968"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}