{"id":2980,"date":"2011-01-10T22:46:20","date_gmt":"2011-01-11T01:46:20","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=2980"},"modified":"2012-01-02T21:11:16","modified_gmt":"2012-01-03T00:11:16","slug":"warabi-mochi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/01\/10\/warabi-mochi\/","title":{"rendered":"Warabi Mochi"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

\"\"<\/a><\/p>\n

“Warabiii mochi, warabiii mochi, tsumetakute, oishii desu yo.” Eu ouvia essa toada no final das tardes de ver\u00e3o do Jap\u00e3o, no bairro de Nakano machi, em Hamamatsu (Shizuoka). Uma caminhonete passava vendendo esse doce. No inverno, trocava de guloseima: vendia batata-doce assada.<\/p>\n

Tamb\u00e9m podia comprar no supermercado, em\u00a0 bandejas pequenas, medida boa para quem mora sozinho.<\/p>\n

H\u00e1 muito estou para escrever sobre esse doce, mas este ver\u00e3o anda t\u00e3o frio que nem anima a fazer algo gelado. Hoje fez calor e corri para prepara-lo antes que chovesse e o tempo mudasse. Comemos no almo\u00e7o. Pelo que li, antigamente era feito com amido de raiz de samambaia. Pelo que sei, a samabaia \u00e9 t\u00f3xica e n\u00e3o produz muito amido. Hoje em dia usam amido de batata-doce. Ainda \u00e9 dif\u00edcil de encontrar por aqui, s\u00f3 vi na Liberdade, vendida como “Sweet Potato Starch”. A receita tradicional exige que se cozinhe a massa no vapor por 1 hora. Bem, estamos no em 2011 e usei o microondas. Foi bem mais r\u00e1pido e fiquei satisfeita com o resultado.<\/p>\n

100 gramas de amido de batata-doce<\/p>\n

200 gramas de a\u00e7\u00facar granulado<\/p>\n

70 gramas de a\u00e7\u00facar mascavo<\/p>\n

270 ml de \u00e1gua<\/p>\n

Kinako (farinha de soja torrada)<\/p>\n

Misture o amido, a \u00e1gua e os dois tipos de a\u00e7\u00facar. Passe por uma peneira. O a\u00e7\u00facar mascavo costuma ter uns gr\u00e2nulos.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Leve ao microondas em um refrat\u00e1rio. Cozinhe por cerca de 9 a 10 minutos. Mexa a cada 3 minutos. Nos \u00faltimos minutos, confira a consist\u00eancia com maior frequ\u00eancia. Prove. Se estiver com gosto de amido cru \u00e9 sinal de que precisa cozinhar mais ainda.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Curiosamente, essa massa, depois de fria, n\u00e3o fica muito mais dura que quando quente. Portanto, se preferir mais mole, adicione um pouco de \u00e1gua quente, mexa e leve ao microondas por mais 1 minuto.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Despeje em uma assadeira pequena, polvilhada com bastante kinako. A farinha de soja torrada n\u00e3o deixar\u00e1 que a massa grude na forma. Polvilhe mais kinako e espalhe a massa com as m\u00e3os. Cuidado, vai estar quente. Abra at\u00e9 ficar com cerca de 2 cm de espessura. Deixe esfriar e leve \u00e0 geladeira. Sirva cortado em cubinhos, polvilhado com bastante kinako.<\/p>\n

Essa quantidade serviu 2 pessoas que comeram muito. Na verdade, renderiam 4 por\u00e7\u00f5es ou mais, se n\u00e3o for muito “formiga”…<\/p>\n

PS: Consuma no mesmo dia em que fizer. \u00c9 que depois de algum tempo ele perde a textura.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] “Warabiii mochi, warabiii mochi, tsumetakute, oishii desu yo.” Eu ouvia essa toada no final das tardes de ver\u00e3o do Jap\u00e3o, no bairro de Nakano machi, em Hamamatsu (Shizuoka). Uma caminhonete passava vendendo esse doce. No inverno, trocava de guloseima: … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2981,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[15,16,18,256],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/Warabi-Mochi.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-M4","jetpack-related-posts":[{"id":1428,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/06\/15\/farinhas-e-amidos\/","url_meta":{"origin":2980,"position":0},"title":"Farinhas e Amidos","date":"Junho 15, 2009","format":false,"excerpt":"Alguns amidos e farinhas usados no Jap\u00e3o n\u00e3o s\u00e3o comuns no Brasil. Mas alguns est\u00e3o come\u00e7ando a aparecer nas lojas de produtos orientais. \u00c0 esquerda, o katakuri-ko japon\u00eas. J\u00e1 falei sobre esse amido, que antigamente era retirado de uma planta de mesmo nome. Hoje esta planta est\u00e1 protegida, j\u00e1 que\u2026","rel":"","context":"In "produtos."","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/kona.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":7497,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/06\/10\/warabi-mochi-2\/","url_meta":{"origin":2980,"position":1},"title":"Warabi Mochi","date":"Junho 10, 2014","format":false,"excerpt":"J\u00e1 publiquei uma receita de warabi mochi, um pouco diferente. \u00c9 gostosa mas um pouco mais trabalhosa. A textura da outra \u00e9 mais firme, mais \"jujubenta\" e eu gosto. Desta \u00e9 mais branda. Minha m\u00e3e gostou mais desta. De qualquer forma, warabi mochi \u00e9 um docinho leve, que \u00e9 para\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_4564.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":4821,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/05\/07\/satsuma-imo-kibi-dango\/","url_meta":{"origin":2980,"position":2},"title":"Satsuma-imo Kibi Dango (Dango de Milhete com Batata-Doce)","date":"Maio 7, 2012","format":false,"excerpt":"N\u00e3o pude falar sobre o milhete, kibi, kibi mochi para o Paladar. N\u00e3o encontrei esse gr\u00e3o em lugar algum. N\u00e3o tanto pelo sabor mas pela import\u00e2ncia cultural, hist\u00f3rica dele. Hoje \u00e9 pouco consumido no Jap\u00e3o. Eventualmente ainda se mistura o kibi com cevadinha e outros gr\u00e3os e cozinha-se junto com\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/CIMG0066.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":1437,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/06\/18\/yukimi-daifuku-2\/","url_meta":{"origin":2980,"position":3},"title":"Yukimi Daifuku","date":"Junho 18, 2009","format":false,"excerpt":"Falei sobre esse sorvete, popular e t\u00e3o tipico. Como resolvi escrever sobre as farinhas e amidos japoneses, resolvi fazer algumas experi\u00eancias com eles. O resultado disso foi um sorvete coberto com uma massa macia e um tanto quanto pegajosa, como o mochi. No caso, usei sorvete de rum com passas,\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/yukimi-daifuku-1.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":587,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/10\/31\/pudim-de-arroz\/","url_meta":{"origin":2980,"position":4},"title":"Pudim de Arroz","date":"Outubro 31, 2008","format":false,"excerpt":"N\u00e3o \u00e9 raro eu pensar em certas incoer\u00eancias dos nossos h\u00e1bitos alimentares. Vivemos em um pa\u00eds tropical mas nossas sobremesas, carregadas em cremes e a\u00e7\u00facar, seriam mais apropriadas para lugares de clima mais ameno... Pensando um pouco nisso e em outras coisas, fiz esse pudim de arroz. Como muitas receitas\u2026","rel":"","context":"In "Doces"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/pudim-de-arroz.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":2827,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/10\/21\/yomogi-mochi-ou-kusa-mochi\/","url_meta":{"origin":2980,"position":5},"title":"Yomogi Mochi ou Kusa Mochi","date":"Outubro 21, 2010","format":false,"excerpt":"Que vinho combina com kusa mochi? A resposta est\u00e1 no suplemento Paladar, do jornal O Estado de S\u00e3o Paulo de hoje. Tudo come\u00e7ou com o Luiz Horta, do Estad\u00e3o,que\u00a0 comentou que estava comendo mochi verde. N\u00e3o resisti e disse a ele que mochi verde bom era feito com losna, conhecido\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/yomogi-mochi.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2980"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2980"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2980\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4072,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2980\/revisions\/4072"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2981"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2980"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2980"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2980"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}