{"id":2989,"date":"2011-01-14T22:06:38","date_gmt":"2011-01-15T01:06:38","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=2989"},"modified":"2012-01-02T21:11:13","modified_gmt":"2012-01-03T00:11:13","slug":"nasu-hasami-age","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/01\/14\/nasu-hasami-age\/","title":{"rendered":"Nasu Hasami-age"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a><\/p>\n

Berinjela recheada e frita. Como n\u00e3o gostar? Esta \u00e9 a vers\u00e3o japonesa. Pode ser feita com berinjelas pequenas, fica at\u00e9 mais bonito. Infelizmente, as berinjelas pequenas que encontro por aqui s\u00e3o muito duras. Ent\u00e3o prefiro usar berinjelas m\u00e9dias e corta-las em fatias. Cortei ao meio para mostrar como fica o recheio. Sirva com molho de nabo ralado.<\/p>\n

2 berinjelas m\u00e9dias, cortadas em fatias<\/p>\n

250 gramas de frango<\/p>\n

1 colher de sopa de sake<\/p>\n

1 colher de sopa de shoyu (molho de soja)<\/p>\n

Para a massa:<\/p>\n

1 gema<\/p>\n

1 x\u00edcara de farinha de trigo<\/p>\n

\u00c0gua gelada (coloque cubos de gelo em um copo e encha de \u00e1gua)<\/p>\n

Bata no processador de alimentos o frango, o shoyu e o sake. Se achar necess\u00e1rio, adicione um pouco de sal. Dever\u00e1 ser bem processado, formando uma pasta.<\/p>\n

Polvilhe as fatias de berinjela com farinha. Coloque um pouco da pasta em uma das fatias e cubra com outra. Aperte um pouco para que grudem.<\/p>\n

Aque\u00e7a \u00f3leo em uma panela ou frigideira funda.<\/p>\n

Misture a farinha, a gema e adicione \u00e1gua gelada. Misture. N\u00e3o bata, a massa dever\u00e1 ficar com grumos e n\u00e3o muito espessa.<\/p>\n

Passe as fatias de beringela nessa massa e frite em \u00f3leo quente, at\u00e9 dourarem. Escorra em papel absorvente.<\/p>\n

Sirva com um molho \u00e0 base de nabo ralado. Misture um pouco de dashi (caldo \u00e0 base de peixe e\/ou alga kombu) e shoyu. Adicione nabo ralado e misture.<\/p>\n

No caso de berinjelas pequenas, corte uma cruz, na ponta at\u00e9 quase chegar no caule e rechei esse “bot\u00e3o”. Passe na massa e frite. \u00c9 importante que a massa esteja gelada na hora da fritura, portanto, s\u00f3 a fa\u00e7a no \u00faltimo instante.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Berinjela recheada e frita. Como n\u00e3o gostar? Esta \u00e9 a vers\u00e3o japonesa. Pode ser feita com berinjelas pequenas, fica at\u00e9 mais bonito. Infelizmente, as berinjelas pequenas que encontro por aqui s\u00e3o muito duras. Ent\u00e3o prefiro usar berinjelas m\u00e9dias e … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2990,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[15,256],"tags":[78,85],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/Nasu-Hasami-age.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-Md","jetpack-related-posts":[{"id":2992,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/01\/14\/nasu-iridashi\/","url_meta":{"origin":2989,"position":0},"title":"Nasu Iridashi","date":"Janeiro 14, 2011","format":false,"excerpt":"Prometo que esta \u00e9 a \u00faltima receita de beringela da temporada. Ela \u00e9 muito simples. 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