{"id":3033,"date":"2011-02-08T20:47:47","date_gmt":"2011-02-08T23:47:47","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=3033"},"modified":"2012-01-02T21:08:37","modified_gmt":"2012-01-03T00:08:37","slug":"tokoroten-de-tengusa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/02\/08\/tokoroten-de-tengusa\/","title":{"rendered":"Tokoroten de Tengusa"},"content":{"rendered":"
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H\u00e1 muito tempo comentei sobre o tokoroten. Na \u00e9poca, fiz com gelatina de alga em p\u00f3. Desta vez, fiz a partir da alga seca, que anda dif\u00edcil de encontrar.<\/p>\n

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Creio que muita gente n\u00e3o conhece a alga com a qual \u00e9 feita a gelatina. \u00c9 o tengusa, que \u00e9 comercializado seco. Para prepara-lo, \u00e9 preciso lava-lo para retirar areia, pedrinhas, cascas de conchas. Deixei de molho durante duas horas e troquei a \u00e1gua v\u00e1rias vezes.<\/p>\n

No caso, usei apenas 50 gramas ( o pacote vem com 200 gramas). Coloquei em uma panela com cerca de 2 litros de \u00e1gua. Fervi durante 15 minutos, adicionei 15 ml (cerca de 3 colheres de sopa) de vinagre branco e continuei fervendo.<\/p>\n

Para saber se a gelatina est\u00e1 pronta, \u00e9 preciso despejar uma pequena quantidade em um prato gelado. Ela endurece e fica resistente \u00e0 press\u00e3o dos dedos. Isso pode levar mais de 1 hora de cozimento.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Ainda quente, passei por uma peneira bem fina e coei. O resto – uma massa de filamentos – foi descartada.<\/p>\n

Depois \u00e9 s\u00f3 despejar em uma travessa, esfriar e cortar – \u00e0 m\u00e3o ou com um cortador pr\u00f3prio. Comi com um pouco de molho de soja e vinagre. Rendeu apenas 2 por\u00e7\u00f5es, algo em torno de 400 ml.<\/p>\n

E, por fim, porqu\u00ea o trabalho de fazer uma gelatina a partir de algas secas, que d\u00e1 tanto trabalho e rende pouco? Ao contr\u00e1rio do tokoroten de gelatina de alga refinada, essa tem sabor. Um sabor de iodo, de mar. Pode n\u00e3o agradar a todos, mas tem seus f\u00e3s. E eu acho que esse cheirinho de maresia, com um molho um pouco salgado, um pouco \u00e1cido, combinam muito com o ver\u00e3o e com o calor que estamos passando nos \u00faltimos dias. J\u00e1 que n\u00e3o d\u00e1 para ir \u00e0 praia, ao menos tenho um pouco de mar no prato.<\/p>\n

PS: Se n\u00e3o encontrar alga tengusa, experimente fazer com gelatina de alga em p\u00f3:<\/p>\n

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[Translate] H\u00e1 muito tempo comentei sobre o tokoroten. Na \u00e9poca, fiz com gelatina de alga em p\u00f3. Desta vez, fiz a partir da alga seca, que anda dif\u00edcil de encontrar. Creio que muita gente n\u00e3o conhece a alga com a … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3034,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[15,16,256],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_5759.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-MV","jetpack-related-posts":[{"id":179,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/01\/07\/tokoroten\/","url_meta":{"origin":3033,"position":0},"title":"Tokoroten","date":"Janeiro 7, 2008","format":false,"excerpt":"Na verdade, esse espaguete feito com gelatina de alga \u00e9 feito a partir da alga tengusa. No entanto, h\u00e1 muito que eu n\u00e3o encontro a alga. 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