{"id":3108,"date":"2011-03-23T21:55:25","date_gmt":"2011-03-24T00:55:25","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=3108"},"modified":"2012-01-02T21:08:17","modified_gmt":"2012-01-03T00:08:17","slug":"batata-doce-acucarada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/03\/23\/batata-doce-acucarada\/","title":{"rendered":"Batata-doce A\u00e7ucarada"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a><\/p>\n

“Vai fazer uma coisa com essas batatas ou n\u00e3o vai? V\u00e3o acabar brotando…”<\/p>\n

A queixa de minha m\u00e3e acabou rendendo um petisco que ela n\u00e3o conhecia. Eu comprava uns palitos de batata-doce cobertos com a\u00e7\u00facar nas lojas de conveni\u00eancia, no Jap\u00e3o. Confesso que n\u00e3o sei o nome<\/del>.\u00a0 Chama-se imo-kempi. Acabei fazendo hoje do meu jeito e sabe de uma coisa? Acho que ficaram melhores.<\/p>\n

2 batatas-doces m\u00e9dias para grandes<\/p>\n

140 gramas de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

1 colher de ch\u00e1 de glucose (Karo)<\/p>\n

2 colheres de ch\u00e1 de shoyu<\/p>\n

40 a 50 ml de \u00e1gua<\/p>\n

Gergelim preto tostado (aque\u00e7a em uma frigideira seca, sem \u00f3leo; v\u00e1 mexendo at\u00e9 que come\u00e7ar a ouvir uns estalinhos e o sabor e aroma sejam de torrado. Retire imediatamente do fogo e despeje em um prato ou tigela fria, porque na frigideira continuar\u00e1 a torrar e passar\u00e1 do ponto)<\/p>\n

\u00d3leo para fritura<\/p>\n

Corte as batatas-doces e coloque em uma tigela com \u00e1gua e sal. Eu fui cortando na diagonal e dando um quarto de volta, formando umas por\u00e7\u00f5es meio triangulares, meio piramidais. Quando fritar, vai ter bastante borda douradinha, sequinha.<\/p>\n

Misture o a\u00e7\u00facar, a glucose, a \u00e1gua e o shoyu. O shoyu \u00e9 uma quest\u00e3o de gosto, talvez prefira mais ou menos. E tamb\u00e9m do tipo de molho de soja, alguns s\u00e3o mais salgados, outros menos. Leve ao fogo at\u00e9 dissolver bem o a\u00e7\u00facar e formar uma calda n\u00e3o muito rala.<\/p>\n

Coloque as batatas em uma panela ou frigideira funda e cubra com \u00f3leo. Leve ao fogo alto. Come\u00e7ando com \u00f3leo frio, as batatas ter\u00e3o tempo de amaciar sem queimar. Resista e n\u00e3o mexa nelas at\u00e9 come\u00e7arem a ganhar alguma cor. E tome cuidado para n\u00e3o queimar, depois de certo ponto, elas douram muito r\u00e1pido. Escorra sobre papel absorvente.<\/p>\n

Enquanto as batatas est\u00e3o quentes, aque\u00e7a a calda e jogue-as dentro da panela. Misture para que a calda cubra todas elas e continue mexendo com delicadeza. Junte o gergelim. Mantenha no fogo at\u00e9 perceber que a calda ficou um pouco opaca. Despeje em uma assadeira untada e, imediatamente, separe os peda\u00e7os uns dos outros para que n\u00e3o grudem. Em poucos instantes a calda ir\u00e1 a\u00e7ucarar. Mas cuidado: ainda estar\u00e1 bem quente. Deixe amornar antes de comer.<\/p>\n

Fica com uma crosta fina, a\u00e7ucarada, com um sabor de coisa corada, tostada e, por dentro as batatas estar\u00e3o muito macias. Usei as chamadas batata-doce japonesas, de casca rosa-claro, porque s\u00e3o bem sequinhas. Comi depois do jantar, mas ficaria melhor no lanche.<\/p>\n

S\u00e3o muito gostosas ainda\u00a0 mornas, mas continuam boas depois de frias.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] “Vai fazer uma coisa com essas batatas ou n\u00e3o vai? V\u00e3o acabar brotando…” A queixa de minha m\u00e3e acabou rendendo um petisco que ela n\u00e3o conhecia. Eu comprava uns palitos de batata-doce cobertos com a\u00e7\u00facar nas lojas de conveni\u00eancia, … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3109,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[15,18,20,256],"tags":[78,116,85],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/batata-doce-a\u00e7ucarada.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-O8","jetpack-related-posts":[{"id":9849,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2018\/08\/09\/hot-cake-com-mistura-caseira\/","url_meta":{"origin":3108,"position":0},"title":"Hot Cake Com Mistura Caseira","date":"Agosto 9, 2018","format":false,"excerpt":"Quem morou no Jap\u00e3o, provavelmente comprou a mistura pronta para hot cake, aquela panqueca americana fofa. 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