{"id":3137,"date":"2011-03-30T23:59:47","date_gmt":"2011-03-31T02:59:47","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=3137"},"modified":"2011-03-30T23:59:47","modified_gmt":"2011-03-31T02:59:47","slug":"continuando-sobre-shojin-ryori","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/03\/30\/continuando-sobre-shojin-ryori\/","title":{"rendered":"Continuando Sobre Shojin Ryori"},"content":{"rendered":"
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Toshio Tanahashi come\u00e7ou falando que os seres humanos, como outros animais, precisa comer para viver. Mas, diferente de v\u00e1rios outros animais, precisa cozinhar para poder comer. E a\u00ed que surge a culin\u00e1ria, como uma atividade que exige do intelecto humano. Pouco falou de t\u00e9cnicas culin\u00e1rias. Dizia maravilhado com a variedade, a fartura do mercado municipal. Cozinhar, para ele, \u00e9 uma atividade terap\u00eautica, meditativa. Concentrar-se t\u00e3o profundamente em uma a\u00e7\u00e3o, como moer gergelim torrado, \u00e9 uma forma de medita\u00e7\u00e3o. “Os vegetais me salvaram”.<\/p>\n

Eu tenho idade o suficiente para me lembrar de uma \u00e9poca em que cozinhar n\u00e3o era uma atividade nobre. Juro que j\u00e1 ouvi: “Minha filha n\u00e3o cozinha, tenho empregada para isso!” Eu comecei a cozinhar por necessidade, mesmo, algu\u00e9m precisava fazer a comida, lavar panelas, ir \u00e0 feira. Havia um prazer de preparar algo especial para os finais de semana ou quando reunia amigos. Claro que o tempo passa e a gente vai aprendendo que tamb\u00e9m precisa fazer escolhas, equilibrar necessidades do organismo com o gosto pessoal e tamb\u00e9m vai aprendendo coisas novas.<\/p>\n

Tudo isso foi se seguindo como um curso natural. Confesso que nunca pensei muito no assunto e filosofia n\u00e3o \u00e9 a minha \u00e1rea. Sa\u00ed de l\u00e1 vendo que cozinhar tem a ver com observar as esta\u00e7\u00f5es, partilhar, buscar o conhecimento sobre nutri\u00e7\u00e3o, estar atento ao pr\u00f3prio corpo e suas necessidades, maravilhar-se com a natureza e saborear. Vi tamb\u00e9m o quanto sou limitada. Meu repert\u00f3rio de receitas com vegetais \u00e9 muito limitado e jamais pensei em montar uma refei\u00e7\u00e3o com 30, 40 vegetais diferentes.<\/p>\n

Ele terminou dizendo que n\u00e3o criticava culin\u00e1ria alguma. Cada povo tem sua cultura e seus h\u00e1bitos. No entanto, ele n\u00e3o sentia necessidade de ingerir prote\u00edna animal e que raramente comia peixe.<\/p>\n

Eu n\u00e3o pretendo tornar-me vegetariana. Tenho meus motivos e prefer\u00eancias. Mas estou muito disposta a explorar mais o reino vegetal.<\/p>\n

E convido a todos para gastar mais tempo cozinhando, indo \u00e0 feira, perguntando ao feirante de onde veio o produto…<\/p>\n

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