{"id":3154,"date":"2011-04-11T22:00:20","date_gmt":"2011-04-12T01:00:20","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=3154"},"modified":"2012-01-26T16:14:25","modified_gmt":"2012-01-26T19:14:25","slug":"banana-kasutera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/04\/11\/banana-kasutera\/","title":{"rendered":"Banana Kasutera"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
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\"\"<\/a><\/p>\n

Quando crian\u00e7a, volta e meia encontrava um doce em formato de banana em supermercados e mercearias. Tratava-se de uma massa de bolo recheada com creme. Durante muito tempo achei que era uma inven\u00e7\u00e3o brasileira. No entanto, quando fui ao Jap\u00e3o, encontrei o mesmo formato, com uma massa muito parecida mas recheada com pasta de favas brancas. Pesquisando um pouco, fui saber que esse doce j\u00e1 existia no Jap\u00e3o em 1904, com o nome de banana manju. Anos mais tarde, ganhou o nome de banana kasutera. Mais informa\u00e7\u00f5es, aqui (em japon\u00eas): http:\/\/bananamuseum.co.jp\/page\/history_01.html<\/a><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Semana passada ganhei de minha tia a forma para fazer esse doce. N\u00e3o encontrei na Liberdade e em lugar algum, mas lembrei-me que havia visto em Londrina. Feita em alum\u00ednio grosso, \u00e9 formada de duas metades unidas por uma dobradi\u00e7a.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Essa forma \u00e9 levada \u00e0 chama do fog\u00e3o. Depois de alguns desastres, cheguei \u00e0 conclus\u00e3o que a melhor maneira era encher uma metade – a parte escrita “banana” para baixo, porque \u00e9 a que vai ficar em cima e precisa ficar mais bonita – colocar o recheio com um saco de confeiteiro, fechar, esperar uns 20 segundos e colocar mais massa. Nesse tempo, as bordas ficar\u00e3o mais firmes e a massa crescer\u00e1 um pouco, formando uma “parede” para caber mais massa.<\/p>\n

Recheio:<\/p>\n

5 bananas-prata<\/p>\n

Cerca de 1\/2 x\u00edcara de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

Corte as bananas em rodelas e cozinhe em fogo brando com o a\u00e7\u00facar, at\u00e9 ficarem macias. Usei banana-prata porque ela n\u00e3o escurece com o cozimento e o creme ficar\u00e1 com uma cor clara. Depois de frio, despejei esse doce em um liquidificador e adicionei:<\/p>\n

30 gramas de amido de milho<\/p>\n

20 gramas de farinha de trigo<\/p>\n

500 ml de leite<\/p>\n

A\u00e7\u00facar \u00e0 gosto<\/p>\n

Bati tudo at\u00e9 ficar homog\u00eaneo e levei a<\/p>\n

o fogo, mexendo sempre, at\u00e9 formar um creme espesso. Se preferir mais firme, aumente a quantidade de amido de milho. Se quiser uma cor amarelada, mais bonita, adicione 2 ou 3 gemas.Usei o recheio frio, mas n\u00e3o gelado.<\/p>\n

Fiz duas massas. A primeira, que ilustra o come\u00e7o deste post, ficou mais pesada, mas a cor e a apar\u00eancia ficou mais bonita, com um dourado mais uniforme.<\/p>\n

1 ovo grande<\/p>\n

40 gramas de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

220 ml de leite<\/p>\n

200 gr de farinha de trigo<\/p>\n

40 gr de manteiga derretida, fria<\/p>\n

2 colheres de ch\u00e1 de fermento em p\u00f3<\/p>\n

Bata o ovo com o a\u00e7\u00facar, at\u00e9 espumar. Adicione o leite e mexa.<\/p>\n

Peneire a farinha com o fermento e acrescente \u00e0 mistura, mexendo sem bater.<\/p>\n

Por fim, adicione a manteiga derretida e misture com calma.<\/p>\n

Essa massa \u00e9 menos l\u00edquida e foi preciso espalhar na forma – j\u00e1 untada com \u00f3leo – com uma esp\u00e1tula estreita.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

A outra massa ficou muito mais leve e gostosa. No entanto, como as bolhas da massa eram bem maiores, acabou com um resultado diferente.<\/p>\n

3 ovos<\/p>\n

60 gramas de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

1 pitada de sal<\/p>\n

80 gramas de farinha de trigo<\/p>\n

40 gramas de manteiga derretida, fria<\/p>\n

1\/2 colher de ch\u00e1 de fermento em p\u00f3<\/p>\n

Bata os ovos com o a\u00e7\u00facar e o sal at\u00e9 que fique claro, leve. Eu testo o ponto levantando as p\u00e1s da batedeira e fazendo uma espiral. O desenho se mant\u00e9m por alguns segundos.<\/p>\n

Adicione a farinha e o fermento, peneirados. Misture com cuidado. Por \u00faltimo, a manteiga derretida.<\/p>\n

A cor ficou ficou t\u00e3o intensa porque usei ovos de galinha caipira, com gemas de cor bem intensa.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Por conta das bolhas grandes, as bananas ficaram com aspecto meio “tigrado”…<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Mas, particularmente, gostei do resultado, ultra fofo, desmanchando na boca.<\/p>\n

E ainda n\u00e3o desisti, n\u00e3o, pretendo testar outra receita de massa.<\/p>\n

Esse post foi sugest\u00e3o de um leitor – sinto se n\u00e3o encontro agora o e-mail e n\u00e3o me lembro do nome. Tamb\u00e9m tentei descobrir o fabricante, em v\u00e3o. N\u00e3o h\u00e1 nenhuma marca, estampa ou sinal que identifique de onde veio. Na falta da forma,\u00a0 creio que d\u00e1 para improvisar fazendo a massa em uma frigideira, como uma panqueca e dobrando-a ao meio.<\/p>\n

PS: A leitora Arlete me avisa que encontrou na loja chamada Gaspe\u00e7a de Londrina, na rua Sergipe, esquina com Pernambuco. O telefone l\u00e1 \u00e9: \u00a0(43)\u00a03326-1464. Custou R$48,00. Espero que eles despachem via Sedex para outras cidades.<\/p>\n

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No entanto, quando fui … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3155,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[15,16,18,256],"tags":[107,102,132],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/banana-kasutera-5.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-OS","jetpack-related-posts":[{"id":4885,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/05\/21\/o-lado-negro-da-forca-parte-2-banana-kasutera\/","url_meta":{"origin":3154,"position":0},"title":"O Lado Negro da For\u00e7a - Parte 2. Banana Kasutera","date":"Maio 21, 2012","format":false,"excerpt":"Ontem eu falei sobre coisas, digamos, conceitualmente ruins mas que a gente gosta. 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