{"id":3215,"date":"2011-05-19T18:03:17","date_gmt":"2011-05-19T21:03:17","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=3215"},"modified":"2012-01-02T21:07:51","modified_gmt":"2012-01-03T00:07:51","slug":"yuzu-ponzu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/05\/19\/yuzu-ponzu\/","title":{"rendered":"Yuzu-Ponzu"},"content":{"rendered":"
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Existem v\u00e1rias vers\u00f5es deste molho \u00e1cido, salgado e perfumado. Esta \u00e9 s\u00f3 mais uma. Ficou muito bom, mod\u00e9stia \u00e0 parte. Ele pode ser usado para temperar saladas, servido com tofu, peixes ou carnes. Ali\u00e1s, um prato delicioso \u00e9 uma carne grelhada, fatiada fino e regado com esse molho. Simples assim.<\/p>\n

4 cascas de yuzu – tirei com uma faca s\u00f3 a parte cerosa, colorida, sem nada da parte branca<\/p>\n

250 ml de vinagre de arroz (na falta, use vinagre branco)<\/p>\n

1 litro de molho de soja (shoyu)<\/p>\n

3 colheres de sopa de extrato de kombu (falei sobre o kombu-sake aqui: http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=1750<\/a> ; na falta, substitua por hondashi dilu\u00eddo em um pouco de \u00e1gua quente)<\/p>\n

Bata as cascas de yuzu com o vinagre no liquidificador. Adicione o extrato de kombu e o molho de soja. Mexa. Guarde em potes de vidro bem tampado. Vai durar bastante, talvez um ano at\u00e9.<\/p>\n

Como as marcas de shoyu variam muito de sabor, talvez algumas sejam mais adocicadas ou mais salgadas que outras. Prove e se achar necess\u00e1rio ou gostar, adicione um pouco de a\u00e7\u00facar. Tamb\u00e9m pode juntar um pouco de pimenta. Eu prefiro deixar para colocar na hora de servir. Se preferir mais \u00e1cido, junte mais vinagre. Se tiver yuzu \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o e quiser um aroma mais pungente, adicione mais cascas. Enfim, acho que voc\u00eas entenderam. Ajustem a receita ao gosto pessoal.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Existem v\u00e1rias vers\u00f5es deste molho \u00e1cido, salgado e perfumado. Esta \u00e9 s\u00f3 mais uma. Ficou muito bom, mod\u00e9stia \u00e0 parte. Ele pode ser usado para temperar saladas, servido com tofu, peixes ou carnes. Ali\u00e1s, um prato delicioso \u00e9 uma … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3216,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[15,20,28,35,256],"tags":[191],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/yuzu-ponzu.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-PR","jetpack-related-posts":[{"id":3336,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/06\/26\/mizutaki\/","url_meta":{"origin":3215,"position":0},"title":"Mizutaki","date":"Junho 26, 2011","format":false,"excerpt":"Est\u00e1 esfriando e \u00e0 noite me d\u00e1 uma vontade de comer algo quente mas sem muita gordura. Tenho feito muita sopa, mas hoje resolvi fazer esse prato por conta da quantidade de verduras. 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