{"id":3253,"date":"2011-06-02T21:54:09","date_gmt":"2011-06-03T00:54:09","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=3253"},"modified":"2012-01-02T21:03:37","modified_gmt":"2012-01-03T00:03:37","slug":"quirera-com-porco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/06\/02\/quirera-com-porco\/","title":{"rendered":"Quirera com Porco"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Volta e meia me perguntam o que eu como em casa. Bem, quase sempre como em casa e cozinho quase todos os dias, pelo menos uma refei\u00e7\u00e3o, h\u00e1 uns 34 anos. Obviamente, n\u00e3o fa\u00e7o coisas especiais todos os dias. Sou como todo mundo, como para me manter viva. Tenho meus momentos de gulodice, de curiosidade, de saudosismo. Mas, principalmente, como todo mundo, tamb\u00e9m tenho fome.<\/p>\n

Para satisfazer a curiosidade dos leitores, publico o que almocei hoje. Talvez continue fazendo isso. Se acharem minha gororoba di\u00e1ria assustadora, paro.<\/p>\n

Para a quirera com porco, usei 500 gramas de barriga de porco em tiras (podia ser costelinha). Levei ao fogo com a parte da gordura para baixo para que derretesse a banha e deixei dourando at\u00e9 ficar com uma bela cor tostada. Juntei meia cebola picada e 2 dentes de alho. Refoguei.<\/p>\n

Juntei 5 x\u00edcaras de \u00e1gua, um pouco de sal e 1 1\/4 x\u00edcara de quirera (canjiquinha, xer\u00e9m) de milho. Mantive o fogo alto at\u00e9 ferver, baixei e deixei cozinhando em fogo baixo (na verdade, usei minha panela t\u00e9rmica Shutlte Chef,<\/a> que proporciona um cozimento lento sem risco de queimar). Conferi o sal e servi. Comi com salada, mas poderia ser uma couve rasgada, refogada com alho e \u00e1gua pingada at\u00e9 que ficasse bem macia.<\/p>\n

Bem, para um prato mais bonito, o ideal seria fritar as costelinhas at\u00e9 dourarem e retirar da panela e voltar com elas para a panela no final do preparo, s\u00f3 para aquecer. Por outro lado, eu queria que a carne ficasse macia e bem cozida.<\/p>\n

Ah, sim, a por\u00e7\u00e3o \u00e9 bem generosa, sim. N\u00e3o \u00e9 sempre que eu como tanto, mas hoje eu estava realmente com muita fome.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Volta e meia me perguntam o que eu como em casa. Bem, quase sempre como em casa e cozinho quase todos os dias, pelo menos uma refei\u00e7\u00e3o, h\u00e1 uns 34 anos. Obviamente, n\u00e3o fa\u00e7o coisas especiais todos os dias. … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3254,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[14,51,256],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_6182.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-Qt","jetpack-related-posts":[{"id":7188,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/03\/07\/deigo\/","url_meta":{"origin":3253,"position":0},"title":"Deigo","date":"Mar\u00e7o 7, 2014","format":false,"excerpt":"Ainda n\u00e3o havia ido a nenhum restaurante okinawano aqui no Brasil. Para quem n\u00e3o sabe, Okinawa \u00e9 a prov\u00edncia mais ao sul do Jap\u00e3o, com caracter\u00edsticas t\u00e3o pr\u00f3prias que fazem dela t\u00e3o especial. O clima tropical favorece o cultivo de frutas como mam\u00e3o e abacaxi. O vegetal mais emblem\u00e1tico de\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_4223.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":2153,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/04\/17\/jardim-meio-hectare\/","url_meta":{"origin":3253,"position":1},"title":"Jardim Meio Hectare","date":"Abril 17, 2010","format":false,"excerpt":"H\u00e1 muito eu queria conhecer o restaurante Jardim Meio Hectare (R Thomaz Gonzaga, 65 , Liberdade). Afinal, uma casa que tem coragem de colocar \"intestino grosso de porco frito\" no card\u00e1pio, merece meu respeito. Primeira surpresa: atendimento em portugu\u00eas (uma das funcion\u00e1rias \u00e9 brasileira). Come\u00e7amos com gyoza de porco grelhado.\u2026","rel":"","context":"In "curiosidades"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/Card\u00e1pio-jardim-meio-hectare.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":1833,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/01\/03\/pepino-refogado-com-porco\/","url_meta":{"origin":3253,"position":2},"title":"Pepino Refogado com Porco","date":"Janeiro 3, 2010","format":false,"excerpt":"O feriado prolongado est\u00e1 acabando e voltamos \u00e0 normalidade. Tirando o sil\u00eancio da aus\u00eancia dos funcion\u00e1rios, continuei trabalhando nas tarefinhas daqui. Mas, tenho que reconhecer, final de ano \u00e9 sempre um per\u00edodo de exageros na cozinha e \u00e0 mesa. Comi muito, provavelmente engordei um pouco, dormi bastante, aproveitando a chuva\u2026","rel":"","context":"In "Cozinha do Desespero"","img":{"alt_text":"pepino refogado","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/pepino-refogado.JPG?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":6933,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/12\/26\/barriga-de-porco-defumada-no-forno\/","url_meta":{"origin":3253,"position":3},"title":"Barriga de Porco Defumada no Forno","date":"Dezembro 26, 2013","format":false,"excerpt":"Continuo curando e defumando carnes aqui em casa. Primeiro porque os defumados industrializados mais populares andaram caindo de qualidade nos \u00faltimos anos. Pelo que me disseram, surgiram normas impedindo ou limitando o uso de madeira em defumados. Em diversas localidades foi proibido o uso de lenha, seja em fornos para\u2026","rel":"","context":"In "carnes."","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_3831.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":2123,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/04\/04\/porco-marinado-no-miso\/","url_meta":{"origin":3253,"position":4},"title":"Porco Marinado no Miso","date":"Abril 4, 2010","format":false,"excerpt":"Vi em algum lugar que chefs internacionais est\u00e3o usando a pasta de soja em seus pratos - n\u00e3o necessariamente de inspira\u00e7\u00e3o asi\u00e1tica. Devido ao seu sabor complexo e \u00e0 grande variedade de tipos e pontos de matura\u00e7\u00e3o, posso dizer que existe miso pr\u00f3prio para quase tudo. Eu prefiro os mais\u2026","rel":"","context":"In "carnes."","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/Costela-de-porco-com-miso.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":9965,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2019\/03\/25\/bak-kut-teh-ou-sopa-de-costela-de-porco\/","url_meta":{"origin":3253,"position":5},"title":"Bak Kut Teh ou Sopa de Costela de Porco","date":"Mar\u00e7o 25, 2019","format":false,"excerpt":"Outro dia estava distra\u00edda ouvindo TV quando ou\u00e7o um mo\u00e7o bonito dizer que um dos pratos preferidos dele \u00e9 uma sopa de costela, que ele comeu em Cingapura. Um chef de cozinha comenta que \u00e9 um prato comum no desjejum. Eu: Oooopa, que \u00e9 isso? Costela de porco, no Jap\u00e3o,\u2026","rel":"","context":"In "carnes."","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0053.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3253"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3253"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3253\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4046,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3253\/revisions\/4046"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3254"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3253"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3253"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3253"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}