{"id":3256,"date":"2011-06-02T22:08:10","date_gmt":"2011-06-03T01:08:10","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=3256"},"modified":"2012-01-02T21:03:34","modified_gmt":"2012-01-03T00:03:34","slug":"pao-com-residuo-de-soja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/06\/02\/pao-com-residuo-de-soja\/","title":{"rendered":"P\u00e3o com Res\u00edduo de Soja"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a><\/p>\n

Estou fazendo umas experi\u00eancias com leite de soja. O resultado \u00e9 que tamb\u00e9m produzo res\u00edduo de soja, aquela massa que sobra quando se espreme a soja triturada com \u00e1gua. Como n\u00e3o tinha p\u00e3o em casa, resolvi usar em um p\u00e3o, que ficou \u00famido, embora um pouco pesado. Como o res\u00edduo de soja (okara) n\u00e3o tem muito sabor, n\u00e3o interferiu muito no resultado do p\u00e3o. E, de quebra, ingerimos mais fibras.<\/p>\n

4 x\u00edcaras de res\u00edduo de soja (n\u00e3o apertei muito na xicara)<\/p>\n

2 ovos<\/p>\n

30 gramas de fermento de p\u00e3o (do tipo fresco, ou seja, 2 tabletes)<\/p>\n

6 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

1 1\/2 colher de sopa de sal<\/p>\n

2 x\u00edcaras de \u00e1gua<\/p>\n

1\/2 x\u00edcara de \u00f3leo<\/p>\n

Farinha (talvez 1 kg, n\u00e3o medi)<\/p>\n

Dissolvi o fermento em um pouco de \u00e1gua morna. Misturei e adicionei um pouco de farinha, at\u00e9 formar uma massa mole. Deixei fermentar at\u00e9 dobrar de volume.<\/p>\n

Em uma tigela coloquei o res\u00edduo de soja, a\u00e7\u00facar, sal, os ovos batidos e o \u00f3leo. Misturei a \u00e1gua restante, juntei parte da farinha e a massa fermentada. Fui adicionando farinha at\u00e9 formar uma massa macia. Sovei um pouco e deixei crescer, coberto por um filme pl\u00e1stico.<\/p>\n

Depois de fermentada, dividi a massa em por\u00e7\u00f5es e cilindrei. Com uma parte da massa fiz um p\u00e3o de forma e com o restante, um p\u00e3o grande, enrolado.<\/p>\n

Deixei crescer em local protegido. Assei em forno bem quente nos primeiros 10 minutos e depois reduzi a temperatura, at\u00e9 dourar bem.<\/p>\n

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[Translate] Estou fazendo umas experi\u00eancias com leite de soja. O resultado \u00e9 que tamb\u00e9m produzo res\u00edduo de soja, aquela massa que sobra quando se espreme a soja triturada com \u00e1gua. 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