{"id":3332,"date":"2011-06-26T15:08:06","date_gmt":"2011-06-26T18:08:06","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=3332"},"modified":"2012-01-02T21:03:23","modified_gmt":"2012-01-03T00:03:23","slug":"molho-de-tomate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/06\/26\/molho-de-tomate\/","title":{"rendered":"Molho de Tomate"},"content":{"rendered":"
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\u00c9 f\u00e1cil fazer um molho de tomate? Sim e n\u00e3o. O dif\u00edcil \u00e9 encontrar tomates gostosos, maduros. Neste final de semana achei tomates do tipo rasteiro, maduros e barato.<\/p>\n

Coloquei os tomates em \u00e1gua quente por alguns segundos, coloquei em \u00e1gua fria e retirei a pele. Cortei ao meio, retirei aquela parte fibrosa perto do talo e tirei as sementes. Coei o suco do tomate e descartei as sementes.<\/p>\n

Enquanto isso, coloquei em fogo bem baixo um pouco (mentira, um bom bocado) de azeite. Coloquei ainda no azeite frio dentes de alho cortados ao meio e um punhado de manjeric\u00e3o. Tomei cuidado para que n\u00e3o fritasse, de vez em quando retirava do fogo, voltava quando a tempertura abaixasse.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Tirei com uma escumadeira os alhos e manjeric\u00e3o. S\u00f3 guardei o azeite perfumado, levemente esverdeado. Coloquei nele os tomates limpos e um pouco de sal. O sal ajuda a “suar” a \u00e1gua do tomate. Com um amassador de batatas (parecido com o amassador de feij\u00e3o), esmaguei levemente os tomates. Juntei o suco de tomate reservado e continuei cozinhando em fogo baixo at\u00e9 que perdesse o gosto de cru. Queria um molho de tomates com um sabor fresco e n\u00e3o um sabor extra cozido.<\/p>\n

Depois, s\u00f3 foi verificar o sal, temperar com um pouco de pimenta-do-reino, uma colher de manteiga e s\u00f3. Cozinhei espaguete, puxei (ou seja, coloquei o molho e o espaguete em uma frigideira larga, misturando e incorporando o molho. O amido da massa ajuda a engrossa-la e vai envolver melhor os fios de espaguete.<\/p>\n

Na hora de servir, azeite, parmes\u00e3o e uma coca-cola. \u00c8, eu gosto de coca-cola, que me perdoem os puristas.<\/p>\n

S\u00f3 um \u00faltimo detalhe: n\u00e3o fa\u00e7o molhos de tomate em panela de alum\u00ednio. Geralmente uso panela de inox ou com revestimento. Pode ser neurose minha, mas acho que fica com gosto met\u00e1lico.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] \u00c9 f\u00e1cil fazer um molho de tomate? Sim e n\u00e3o. O dif\u00edcil \u00e9 encontrar tomates gostosos, maduros. Neste final de semana achei tomates do tipo rasteiro, maduros e barato. Coloquei os tomates em \u00e1gua quente por alguns segundos, coloquei … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3333,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[20,28,256],"tags":[85],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_6261.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-RK","jetpack-related-posts":[{"id":9102,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2016\/08\/02\/molho-de-tomate-enlatado-em-casa\/","url_meta":{"origin":3332,"position":0},"title":"Molho de Tomate \"Enlatado\" em Casa","date":"Agosto 2, 2016","format":false,"excerpt":"J\u00e1 que tem muita gente indignada com o fato de que molho de tomate pode conter pelo de rato, fica a dica: D\u00e1 para fazer molho de tomate, pur\u00ea de tomate e envasar em casa. 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