{"id":3394,"date":"2011-07-22T21:17:34","date_gmt":"2011-07-23T00:17:34","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=3394"},"modified":"2011-07-22T21:17:34","modified_gmt":"2011-07-23T00:17:34","slug":"workshop-e-cafe-da-tarde-doce-menor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/07\/22\/workshop-e-cafe-da-tarde-doce-menor\/","title":{"rendered":"Workshop e Caf\u00e9-da-tarde Doce Menor"},"content":{"rendered":"
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Ontem passei o final da tarde e come\u00e7o da noite aprendendo e fazendo sobremesas com ado\u00e7antes, a convite da Doce Menor. Para quem n\u00e3o sabe, eu uso ado\u00e7antes h\u00e1 muito, muito tempo. Come\u00e7amos ainda na d\u00e9cada de 70, quando ado\u00e7antes eram vendidos apenas em farm\u00e1cias. Minha irm\u00e3 tinha problemas metab\u00f3licos e o m\u00e9dico sugeriu uma dieta. Naquela \u00e9poca os ado\u00e7antes tinham um sabor terr\u00edvel. Depois vieram os novos ado\u00e7antes, como o aspartame e o st\u00e9via, que era bebida como ch\u00e1.<\/p>\n

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N\u00e3o que eu sofra de diabetes. Apenas tento diminuir a ingest\u00e3o de calorias. No entanto, eu praticamente s\u00f3 uso em bebidas. Tomo muito caf\u00e9 e ado\u00e7o refrescos. Cozinhar como ado\u00e7antes, para mim, \u00e9 novidade. E n\u00e3o \u00e9 simplesmente substituir o a\u00e7\u00facar de uma receita, n\u00e3o. O a\u00e7\u00facar tem propriedades muito interessantes. Ele d\u00e1 “corpo”, carameliza, \u00e9 um \u00f3timo conservante. Por isso \u00e9 que \u00e9 mais comum ver sobremesas geladas, cremosas, do que bolos, por exemplo.<\/p>\n

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A sobremesa que mais gostei foi a ma\u00e7\u00e3 assada com um molho ingl\u00eas com cardamomo, canela e anis estrelado. Simples, gostoso e que satisfaz. Servido com a ma\u00e7\u00e3 ainda quente, \u00e9 uma \u00f3tima sobremesa para o inverno.<\/p>\n

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Tamb\u00e9m achei muito bom o zabaione feito com gemas e pudim de baunilha diet. Ficou um creme aerado. E aprendi mais uma: d\u00e1 para fazer ganache de chocolate diet com \u00e1gua. Ali\u00e1s, chocolate diet \u00e9 gostoso, sim. \u00c9 mais cremoso que o chocolate comum, mas tem sabor. S\u00f3 que, em termos de calorias, n\u00e3o deve em nada para o chocolate comum.<\/p>\n

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Claro que o Daniel do Panela de Cobre<\/a> tinha que enfeitar a ta\u00e7a dele.<\/p>\n

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A Ta\u00e7a Sensa\u00e7\u00e3o leva uma compota de morangos, creme de chocolate (com creme de leite light, que d\u00e1 um aveludado) e ganache de chocolate diet e \u00e1gua. Sim, \u00e9 bom, mas acreditem, eu n\u00e3o consegui come-lo todo. J\u00e1 tinha comido a ma\u00e7\u00e3 e o zabaione…<\/p>\n

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Agora tenho em casa um monte de produtos diet. Claro que vou usa-los todos. \u00c9 desafiador cozinhar sem um ingrediente e estou lendo um bocado sobre doces sem a\u00e7\u00facar. Aguardem.<\/p>\n

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Para quem tem receio de usar ado\u00e7antes porque s\u00e3o artificiais, h\u00e1 o ado\u00e7ante \u00e0 base de st\u00e9via, 100% natural. Reconhe\u00e7o que n\u00e3o \u00e9 o meu favorito. Sinto um sabor residual. O que mais gosto mesmo \u00e9 a frutose, que \u00e9 o a\u00e7\u00facar retirado de frutas. S\u00f3 que esse ado\u00e7ante n\u00e3o pode ser usado por diab\u00e9ticos. Ado\u00e7a 2 vezes mais que o a\u00e7\u00facar, portanto, n\u00e3o \u00e9 zero-cal, mas h\u00e1 uma redu\u00e7\u00e3o do valor cal\u00f3rico.<\/p>\n

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[Translate] Ontem passei o final da tarde e come\u00e7o da noite aprendendo e fazendo sobremesas com ado\u00e7antes, a convite da Doce Menor. Para quem n\u00e3o sabe, eu uso ado\u00e7antes h\u00e1 muito, muito tempo. 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