{"id":34,"date":"2007-07-07T19:14:00","date_gmt":"2007-07-07T21:14:00","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=34"},"modified":"2012-01-04T17:13:58","modified_gmt":"2012-01-04T20:13:58","slug":"hamburguer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2007\/07\/07\/hamburguer\/","title":{"rendered":"Hamburguer"},"content":{"rendered":"
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Hoje foi dia de enfiar o p\u00e9 na jaca, chutar o balde e comer algo que h\u00e1 muito tempo n\u00e3o como: hamburguer. Na verdade, n\u00e3o sou fan\u00e1tica por esse ou qualquer outro sandu\u00edche. Mas, eventualmente, gosto de comer algo r\u00e1pito e cal\u00f3rico, como todo mundo.
\nMeu hamburguer come\u00e7ou l\u00e1 pelas quatro horas da tarde. Comecei moendo a carne de boi (capa de contrafil\u00e9) e porco (pernil). Nisso tocou a campainha e o entregador de g\u00e1s veio me perguntar se n\u00e3o queria trocar o buj\u00e3o. Bem, a hora foi prop\u00edcia, o do forno estava vazia e eu pretendo fazer p\u00e3o-de-l\u00f3 amanh\u00e3.<\/p>\n

Voltei para o hamburguer. Mo\u00ed as duas carnes, 80% de boi para 20% de porco. Em cima disso, juntei um peda\u00e7o pequeno de bacon, s\u00f3 para dar um toque extra. Levei as carnes \u00e0 geladeira. Enquanto isso, refoguei uma cebola m\u00e9dia ficada at\u00e9 ficar cor de caramelo. Levei o que resultou ao congelador, para que esfriasse bem.<\/p>\n

Horas mais tarde, misturei as cebolas, transformadas em pur\u00ea com as carnes. Modelei os hamburgures e fritei, primeiro em fogo alto, depois terminando em fogo baixo. Usei sal apenas no final. Montei o sandu\u00edche com fatias finas de bacon frito, tomates em rodelas, passadas rapidamente na frigideira e ovo.<\/p>\n

Foi o melhor hamburguer que j\u00e1 fiz. Suculento, macio, saboroso. Cada mordida enchia minha boca de caldo. Das tentativas anteriores aprendi que salgar a massa do hamburguer n\u00e3o \u00e9 o mais indicado. Que um hamburguer precisa levar carne gorda. Que n\u00e3o de deve prensar ou manusear demais um hamburguer quando est\u00e1 no fogo. A id\u00e9ia de usar carne de porco veio do menchi katsu japon\u00eas, que \u00e9 um hamburguer suculento, empanado e frito.<\/p>\n

Da pr\u00f3xima vez foi experimentar com meu molho tonkatsu. Amigos afirmam que o molho ficou bom com sandu\u00edche.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Hoje foi dia de enfiar o p\u00e9 na jaca, chutar o balde e comer algo que h\u00e1 muito tempo n\u00e3o como: hamburguer. Na verdade, n\u00e3o sou fan\u00e1tica por esse ou qualquer outro sandu\u00edche. Mas, eventualmente, gosto de comer algo … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[11,20,35,256],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-y","jetpack-related-posts":[{"id":304,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/03\/18\/minchi-katsu-hamburguer-empanado\/","url_meta":{"origin":34,"position":0},"title":"Minchi Katsu (Hamburguer Empanado)","date":"Mar\u00e7o 18, 2008","format":false,"excerpt":"Minchi Katsu \u00e9 um hamburguer empanado, feito com carne de porco. H\u00e1 quem use uma mistura de carne de porco e boi. Aparece nos card\u00e1pios de muitos restaurantes populares e \u00e9 muito simples de fazer. 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