{"id":343,"date":"2008-04-02T15:09:27","date_gmt":"2008-04-02T18:09:27","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=343"},"modified":"2012-01-04T16:57:54","modified_gmt":"2012-01-04T19:57:54","slug":"iwashi-no-suzuke-sardinhas-curtidas-no-vinagre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/04\/02\/iwashi-no-suzuke-sardinhas-curtidas-no-vinagre\/","title":{"rendered":"Iwashi no Suzuke (Sardinhas Curtidas no Vinagre)"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

\"Iwashi<\/p>\n

Ou tamb\u00e9m chamadas de Iwashi no\u00a0 su-jime.\u00a0 Esta receita \u00e9 o resultado de um pedido por e-mail.<\/p>\n

Algumas pessoas chamam, aqui no Brasil, de “sashimi de sardinha”, mas \u00e9 um termo incorreto, j\u00e1 que o sashimi n\u00e3o passa por nenhum processo de cura. O resultado \u00e9 um peixe mais firme, \u00e1cido e esbranqui\u00e7ado.<\/p>\n

4 sardinhas, limpas, sem espinhas, abertas<\/p>\n

2 colheres de sopa de sal<\/p>\n

Vinagre o quanto baste<\/p>\n

Lave bem as sardinhas, seque-as e salgue dos dois lados. Deixe por 30 minutos. Enxague rapidamente, para eliminar o excesso de sal. Enxugue (com papel toalha).<\/p>\n

Coloque-as em uma bandeja ou travessa com vinagre suficiente para cobrir o fundo. Deixe 10 minutos e vire-as, deixando por 10 minutos. Se preferir, retire a pele das sardinhas. Corte em quatro e sirva com um pouco de gengibre ralado e shoyu a gosto.<\/p>\n

Obs: Nesta receita, as sardinhas s\u00e3o pouco curtidas, pois a inten\u00e7\u00e3o \u00e9 de servi-las tamb\u00e9m acompanhando pepino, em uma salada sunomono<\/a>. Mas em casa, a m\u00e3e prefere deixar de um dia para outro, quando as sardinhas ganham uma cor esbranqui\u00e7ada. Uma das maneiras preferidas dela \u00e9 come-las, fatiadas, misturado a um pouco de misso e muita cebolinha verde picada. \u00c9 mais uma quest\u00e3o de gosto. J\u00e1 vi quem deixe 24 horas curtindo. Outra quest\u00e3o \u00e9 o vinagre. Algumas marcas s\u00e3o muito \u00e1cidas e talvez seja uma boa id\u00e9ia dilui-lo em um pouco de \u00e1gua.<\/p>\n

A foto acima foi retirada do livro Imadoki no Okazu, de Keiko Ogawa.<\/p>\n

Molhos b\u00e1sicos para sunomono.\u00a0<\/a><\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Ou tamb\u00e9m chamadas de Iwashi no\u00a0 su-jime.\u00a0 Esta receita \u00e9 o resultado de um pedido por e-mail. Algumas pessoas chamam, aqui no Brasil, de “sashimi de sardinha”, mas \u00e9 um termo incorreto, j\u00e1 que o sashimi n\u00e3o passa por … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":342,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[13,15,50,20,256],"tags":[131,190,191],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/2008\/04\/iwashi.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-5x","jetpack-related-posts":[{"id":211,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/02\/17\/sardinhas-curadas\/","url_meta":{"origin":343,"position":0},"title":"Sardinhas Curadas","date":"Fevereiro 17, 2008","format":false,"excerpt":"Vi uma receita em uma revista chamada Cucina Italiana que comprei em um sebo, chamada \"Cured Sardines in Spicy Herbed Oil\", do chef Giuliano Matarese. 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