{"id":3459,"date":"2011-07-31T18:25:40","date_gmt":"2011-07-31T21:25:40","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=3459"},"modified":"2012-01-02T21:03:06","modified_gmt":"2012-01-03T00:03:06","slug":"flan-diet-de-baunilha-com-geleia-de-damasco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/07\/31\/flan-diet-de-baunilha-com-geleia-de-damasco\/","title":{"rendered":"Flan Diet de Baunilha com Gel\u00e9ia de Damasco"},"content":{"rendered":"
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Esse flan ficou com uma cor bem amarela porque usei ovos caipiras. Se forem ovos de granja, comuns, ir\u00e3o ficar muito mais claros. Reduzi calorias usando 2 claras no lugar de 2 ovos. E lembre-se: doces feitos com ado\u00e7ante duram menos, mesmo na geladeira. Isso porque o a\u00e7\u00facar \u00e9 um bom conservante. Ent\u00e3o, n\u00e3o guarde por muito tempo e acostume-se a fazer por\u00e7\u00f5es pequenas.<\/p>\n

Para a gel\u00e9ia de damasco, coloquei 100 gramas de damascos em uma panela com \u00e1gua. Fervi at\u00e9 que ficassem macios. Bati tudo no liquidificador – n\u00e3o muito, ficaram uns pedacinhos bem pequenos – e voltei ao fogo, cozinhando at\u00e9 que se tornasse um creme espesso, mas n\u00e3o uma pasta. Adocei com ado\u00e7ante l\u00edquido, algumas gotas de cada vez. O ado\u00e7ante satura logo e tende a amargar se usado em demasia. E o aspartame n\u00e3o \u00e9 o mais indicado para preparados quentes. Deixei esfriar.<\/p>\n

Para o flan, usei 2 claras, 2 ovos inteiros, 500 ml de leite e um pouco de baunilha. Se puder, use uma boa baunilha, que tem um aroma doce, que satisfaz mais. Adoce \u00e0 gosto, com ado\u00e7ante l\u00edquido ou culin\u00e1rio, lembrando que menos \u00e9 melhor, n\u00e3o se deixe levar pela vontade de colocar mais ado\u00e7ante e correr o risco de amargar tudo. Bata tudo e passe pela peneira. Se formar espuma na superf\u00edcie, retire com uma colher. Coloque em uma forma ou v\u00e1rias forminhas refrat\u00e1rias. No caso de uma forma grande, usei a pot\u00eancia m\u00e9dia do microondas e cozinhei por 15 minutos. No caso de forminhas pequenas, \u00e9 preciso testar o tempo de cozimento. Tamb\u00e9m pode ser feito no banho-maria, no forno.<\/p>\n

Depois de gelado, sirva com uma colherada da gel\u00e9ia de damasco, que vai ser \u00e1cida, doce e complementar o flan. Essa gel\u00e9ia tamb\u00e9m fica boa com fatias de queijo fresco.<\/p>\n

N\u00e3o coloquei quantidades de ado\u00e7ante porque vi que h\u00e1 uma variedade muito grande no mercado e n\u00e3o tenho certeza se todas s\u00e3o equivalentes em dul\u00e7or. Quero dizer, n\u00e3o sei se todas ado\u00e7am na mesma propor\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

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[Translate] Esse flan ficou com uma cor bem amarela porque usei ovos caipiras. Se forem ovos de granja, comuns, ir\u00e3o ficar muito mais claros. Reduzi calorias usando 2 claras no lugar de 2 ovos. 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