{"id":3521,"date":"2011-08-15T20:59:51","date_gmt":"2011-08-15T23:59:51","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=3521"},"modified":"2012-01-02T20:59:37","modified_gmt":"2012-01-02T23:59:37","slug":"sakaman","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/08\/15\/sakaman\/","title":{"rendered":"Sakaman"},"content":{"rendered":"
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Outra receita que a Mari Hirata apresentou l\u00e1 na Escola Wilma Kovesi<\/a>: Sakaman. Tamb\u00e9m feito com o fermento feito a partir de koji<\/a>.<\/p>\n

500 gramas de farinha de trigo<\/p>\n

2 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

Fermento feito de koji<\/p>\n

Misture o caldo do fermento, coado, com o a\u00e7\u00facar e adicione \u00e0 farinha, at\u00e9 formar uma massa de p\u00e3o. Se necess\u00e1rio, v\u00e1 adicionando mais fermento. Deixe fermentar at\u00e9 crescer.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Divida em por\u00e7\u00f5es e recheie com pasta de doce de feij\u00e3o (anko<\/a>). Forme bolinhos e coloque para crescer sobre peda\u00e7os de papel siliconado (Dove Assa + Leve) ou papel vegetal. Papel manteiga n\u00e3o funciona, gruda.<\/p>\n

Depois de crescidos, leve para cozinhar no vapor, por 8 a 10 minutos.<\/p>\n

Infelizmente, os meus cresceram demais. Tive que ir ao dentista, pensei que iria voltar logo mas acabei ficando com a boca aberta por mais de uma hora l\u00e1 no consult\u00f3rio. Ou seja, quando voltei, os sakaman tinham passado do ponto e desabado. Por pura frescura, coloquei um pouco de flor de cerejeira salgada em cima.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Tamb\u00e9m experimentei colocar um pouco de yomogi (losna) na massa. Ficou com um aroma bom e uma cor esverdeada bonita.<\/p>\n

L\u00e1 na aula, a Mari explicou que at\u00e9 hoje, o sakaman \u00e9 feito dessa maneira na Toraya, tradicional confeitaria japonesa. Como o fermento \u00e9 natural, a textura dele \u00e9 mais firme, n\u00e3o fica um bolinho fofo.<\/p>\n

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[Translate] Outra receita que a Mari Hirata apresentou l\u00e1 na Escola Wilma Kovesi: Sakaman. Tamb\u00e9m feito com o fermento feito a partir de koji. 500 gramas de farinha de trigo 2 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar Fermento feito de koji … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3522,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[15,16,18,256],"tags":[107,179,208,111],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_6493.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/sccs7-sakaman","jetpack-related-posts":[{"id":5724,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/02\/12\/anpan-com-fermento-natural-de-koji\/","url_meta":{"origin":3521,"position":0},"title":"Anpan Com Fermento Natural de Koji","date":"Fevereiro 12, 2013","format":false,"excerpt":"Ontem falei sobre um fermento natural feito s\u00f3 com \u00e1gua e farinha. 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