{"id":353,"date":"2008-04-08T16:37:57","date_gmt":"2008-04-08T19:37:57","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=353"},"modified":"2012-01-04T16:57:41","modified_gmt":"2012-01-04T19:57:41","slug":"veneziana-corrompida","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/04\/08\/veneziana-corrompida\/","title":{"rendered":"Veneziana Corrompida"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
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\"Veneziana\"<\/p>\n

No Jap\u00e3o de vez em quando encontrava nas padarias um p\u00e3o chamado Veneziana. Era um p\u00e3o muito macio, leve, aromatizado com laranja e coberto com a\u00e7ucar em gr\u00e2nulos. N\u00e3o era muito doce, n\u00e3o era exatamente um panetone (na verdade, era um p\u00e3o bem mais baixo).<\/p>\n

Ontem resolvi fazer um p\u00e3o doce usando o fermento natural<\/a> que comentei outro dia.\u00a0 No final, virou uma Veneziana corrompida, porque ficou mais alto que o p\u00e3o que eu costumava comprar e coloquei uma cobertura de pasta de am\u00eandoas. Mesmo assim, ficou muito bom, leve como um bolo, suave, bom para comer no caf\u00e9 da manh\u00e3, com manteiga ou gel\u00e9ia.<\/p>\n

600 gramas de farinha de trigo<\/p>\n

300 gramas de fermento natural<\/p>\n

200 gramas de manteiga<\/p>\n

200 gramas de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

4 ovos<\/p>\n

1 colher de ch\u00e1 de sal<\/p>\n

1 x\u00edcara de \u00e1gua<\/p>\n

Raspas de laranja<\/p>\n

Cobertura:<\/p>\n

200 gramas de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

200 gramas de farinha de am\u00eandoas<\/p>\n

2 ovos grandes<\/p>\n

Baunilha a gosto<\/p>\n

Misture o fermento com 300 gramas de farinha e a \u00e1gua, at\u00e9 formar uma bola. Deixe fermentar at\u00e9 dobrar de volume.<\/p>\n

Na m\u00e1quina de p\u00e3o, coloque os ovos, o a\u00e7\u00facar e o sal, mais o restante da farinha e a massa fermentada. Depois da massa ficar lisa, adicione a manteiga amolecida. A massa ficar\u00e1 bem pastosa. Coloque em duas formas, untadas ou forradas com papel manteiga, e deixe crescer at\u00e9 quase triplicar de volume (cerca de 6 horas).<\/p>\n

Para a cobertura, misture tudo e aplique sobre o p\u00e3o (eu usei um saco de confeiteiro). Leve ao forno pr\u00e9-aquecido, quente, por 10 minutos e depois abaixe, at\u00e9 corar. Retire das formas e deixe esfriar antes de servir.\u00a0 A cobertura endurece um pouco depois de fria.<\/p>\n

PS: J\u00e1 fiz a cobertura, em outra vez, usando castanha de caju mo\u00edda. Tamb\u00e9m fica muito bom.<\/p>\n

Apesar de eu ter usado fermento natural, acho poss\u00edvel que fique tamb\u00e9m bom, usando fermento para p\u00e3o. No caso, eu faria primeiro uma esponja com um tablete de fermento fresco, cerca de 150 ml de \u00e1gua e 150 gramas de farinha. Deixaria essa mistura crescer e, a partir da\u00ed, seguiria a receita acima.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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