{"id":3621,"date":"2011-09-18T21:32:25","date_gmt":"2011-09-19T00:32:25","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=3621"},"modified":"2012-01-02T20:59:00","modified_gmt":"2012-01-02T23:59:00","slug":"torta-de-maca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/09\/18\/torta-de-maca\/","title":{"rendered":"Torta de Ma\u00e7\u00e3"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Confesso, quando era crian\u00e7a, tinha uma curiosidade enorme em saber como eram as tortas de ma\u00e7\u00e3 da Vov\u00f3 Donalda. \u00a0Bem, a minha inf\u00e2ncia n\u00e3o foi cheia de tortas doces. Torta de ma\u00e7\u00e3, que eu me lembre, era uma massa recheada com creme e fatias finas de ma\u00e7\u00e3 crua em cima. Ali\u00e1s, sou velha o suficiente para me lembrar que ma\u00e7\u00e3s era caras. Eram importadas (a palavra “importada” era dita com um tom de pompa). Comi algumas nos meus primeiros anos de vida, depois sumiram de casa durante um certo per\u00edodo dif\u00edcil e voltei a comer ma\u00e7\u00e3s quando come\u00e7aram a ser produzidas na regi\u00e3o sul do pa\u00eds.<\/p>\n

E quanto \u00e0 torta? Bem, comi tortas com ma\u00e7\u00e3s cruas, cozidas, em pur\u00ea. A massa podia ser folhada. Ali\u00e1s, comi uma torta feita com massa folhada e levava um fino disco de p\u00e3o-de-l\u00f3 no fundo, para que a umidade da ma\u00e7\u00e3 n\u00e3o amolecesse a massa delicada e crocante. Tamb\u00e9m comi tortas com uma massa que era menos abiscoitada. Enfim, muitas tortas.<\/p>\n

Bem, enfim, na minha imagina\u00e7\u00e3o, a torta da Vov\u00f3 Donalda \u00e9 uma torta de ma\u00e7\u00e3 amish e ponto final. A receita, com algumas adapta\u00e7\u00f5es, tire do livro “Pennsylvania Dutch Country & Amish” de Joseph Lee Dumble. A vers\u00e3o que tenho \u00e9 em japon\u00eas.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Para a massa:<\/p>\n

300 gramas de farinha de trigo<\/p>\n

250 gramas de manteiga ou margarina (veja que cont\u00e9m ao menos 80% de lip\u00eddeos)<\/p>\n

60 ml de \u00e1gua<\/p>\n

2 colheres de ch\u00e1 de vinagre<\/p>\n

1 ovo batido<\/p>\n

Um pouco de sal<\/p>\n

Para o recheio<\/p>\n

4 ma\u00e7\u00e3s descascadas e cortadas em fatias finas; respingue suco de lim\u00e3o para que n\u00e3o escure\u00e7am<\/p>\n

A\u00e7\u00facar e canela \u00e0 gosto<\/p>\n

2 colheres de sopa de amido de milho<\/p>\n

2 colheres de sopa de manteiga em pedacinhos<\/p>\n

Para a massa:<\/p>\n

Misture a farinha com o sal. Acrescente a manteiga e corte-a com duas facas at\u00e9 formar uma farofa grosseira. \u00a0Fa\u00e7a uma cova e coloque o ovo batido e o vinagre dilu\u00eddo na \u00e1gua. Misture sem sovar e forme uma bola. Achate ligeiramente essa bola, envolva em filme pl\u00e1stico e leve \u00e0 geladeira por algumas horas ou at\u00e9 o dia seguinte.<\/p>\n

Abra a massa bem gelada. Uma parte vai ser aberta para o fundo e as laterais da torta, a outra parte ser\u00e1 a tampa.<\/p>\n

Coloque a massa em uma forma ou assadeira. Misture as ma\u00e7\u00e3s, o a\u00e7\u00facar, a canela e o amido. Coloque no centro da massa. Distribua pedacinhos de manteiga sobre ela.<\/p>\n

Tampe a torta com outro disco de massa, feche bem as bordas, apertando com os dedos. Fa\u00e7a cortes no tampo para que escape o vapor.<\/p>\n

Leve ao forno algo pr\u00e9-aquecido at\u00e9 corar. Deixe amornar antes de cortar e servir.<\/p>\n

Obs: Usei 4 ma\u00e7\u00e3s, mas para quem realmente gosta de ma\u00e7\u00e3s cozidas ou assadas, pode usar mais e fazer uma torta alta, bem estufada, como os do gibi. Eu gosto de algo mais equilibrado.<\/p>\n

Quanto ao a\u00e7\u00facar, use o que gostar: refinado, cristal, demerara, mascavo ou at\u00e9 mesmo ado\u00e7ante culin\u00e1rio.<\/p>\n

Tamb\u00e9m pode acrescentar ao recheio passas, nozes.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Confesso, quando era crian\u00e7a, tinha uma curiosidade enorme em saber como eram as tortas de ma\u00e7\u00e3 da Vov\u00f3 Donalda. \u00a0Bem, a minha inf\u00e2ncia n\u00e3o foi cheia de tortas doces. Torta de ma\u00e7\u00e3, que eu me lembre, era uma massa … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3622,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[18,26,256],"tags":[107,102],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0544.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-Wp","jetpack-related-posts":[{"id":2014,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/02\/26\/torta-de-maca-verde\/","url_meta":{"origin":3621,"position":0},"title":"Torta de Ma\u00e7\u00e3 Verde","date":"Fevereiro 26, 2010","format":false,"excerpt":"Resolvi fazer essa torta porque encontrei ma\u00e7\u00e3s verdes em uma promo\u00e7\u00e3o. 6 por apenas R$3,00. Mas pode ser feita com bananas, p\u00eassegos, abacaxi, pera ou outra fruta que possa ser cozida ou at\u00e9 mesmo gel\u00e9ia. Massa: 300 gramas de farinha de trigo 50 gramas de a\u00e7\u00facar 12 gramas de fermento\u2026","rel":"","context":"In "Doces"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_4601.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":2413,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2010\/07\/14\/tarte-genevoise\/","url_meta":{"origin":3621,"position":1},"title":"Tarte Genevoise","date":"Julho 14, 2010","format":false,"excerpt":"Eu pretendia publicar uma receita de kare-pan. Mas o fato \u00e9 que n\u00e3o ficou bom. Outro dia fa\u00e7o novamente e at\u00e9 l\u00e1 penso no que deu errado desta vez. Em vez disso, publico a torta de ma\u00e7\u00e3s que fiz neste final de semana. Mas n\u00e3o \u00e9 uma torta de ma\u00e7\u00e3\u2026","rel":"","context":"In "Doces"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/tarte-genvoise.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":4879,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/05\/20\/o-lado-negro-da-forca-torta-de-sardinha\/","url_meta":{"origin":3621,"position":2},"title":"O Lado Negro da For\u00e7a: Torta de Sardinha","date":"Maio 20, 2012","format":false,"excerpt":"Quem nunca cometeu o deslize de comer um Dadinho, aquele cubo cheio de gordura? E quem nunca apelou para um cubinho de caldo industrializado para intensificar um molho insosso? Existem coisas que podem ser ruins mas s\u00e3o boas. Ou, ao menos, servem a algum prop\u00f3sito. \u00c9 verdade, n\u00e3o sou diferente\u2026","rel":"","context":"In "Goela Abaixo"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/CIMG1163.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":419,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/05\/16\/maua-da-serra\/","url_meta":{"origin":3621,"position":3},"title":"Mau\u00e1 da Serra","date":"Maio 16, 2008","format":false,"excerpt":"No fim da Serra do Cadeado, em Mau\u00e1 da Serra, existe uma confeitaria e lanchonete na beira da estrada (BR 376 -Rodovia do Caf\u00e9, km 297). Dentro, del\u00edcias como jujubas (a m\u00e3e \u00e9 viciada por elas), gel\u00e9ias, doces, biscoitos, p\u00e3es e tortas de frutas. Eu j\u00e1 conhecia a de ma\u00e7\u00e3\u2026","rel":"","context":"In "cotidiano"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/2008\/05\/holandesa.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":9855,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2018\/08\/12\/torta-com-mistura-pronta\/","url_meta":{"origin":3621,"position":4},"title":"Torta Com Mistura Pronta","date":"Agosto 12, 2018","format":false,"excerpt":"Sabe a mistura pronta para Hot Cakes que publiquei outro dia? Pois ent\u00e3o, essa massa n\u00e3o vai muito a\u00e7\u00facar porque rende outras coisas, como essa torta tipo pizza (OK, n\u00e3o \u00e9 pizza mas \"pizza\", quem viveu nos anos 70 e 80 provavelmente conheceu dessas pizzas r\u00e1pidas, que apareciam em festinhas\u2026","rel":"","context":"In "lanches"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_1472.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":570,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/10\/06\/quiche-de-espinafre\/","url_meta":{"origin":3621,"position":5},"title":"Quiche de Espinafre","date":"Outubro 6, 2008","format":false,"excerpt":"Eu acho quiches gostosas, pr\u00e1ticas e r\u00e1pidas. Durante muito tempo mantive sempre uma massa assada, no congelador, para poder fazer uma torta de \u00faltima hora. Fa\u00e7o sempre com o que tenho na geladeira, com o que est\u00e1 fresco e bom na feira ou mercado. Massa 2 x\u00edcaras de farinha de\u2026","rel":"","context":"In "F\u00e1cil"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/Quiche-de-Espinafre.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3621"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3621"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3621\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3625,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3621\/revisions\/3625"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3622"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3621"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3621"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3621"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}