{"id":3672,"date":"2011-10-02T19:14:04","date_gmt":"2011-10-02T22:14:04","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=3672"},"modified":"2012-01-02T20:58:52","modified_gmt":"2012-01-02T23:58:52","slug":"shimeji-no-quintal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/10\/02\/shimeji-no-quintal\/","title":{"rendered":"Shimeji No Quintal"},"content":{"rendered":"
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Quem acompanha o blog j\u00e1 est\u00e1 acostumado com a id\u00e9ia de que eu e a senhorinha que mora comigo gostamos de ter comida no p\u00e9, literalmente. A horta n\u00e3o \u00e9 grande, mas conta com uma certa variedade, m\u00e9rito mais da minha m\u00e3e que meu.<\/p>\n

Mas nem sempre foi assim. Quando mor\u00e1vamos no Rio de Janeiro, a comida vinha principalmente da feira e do supermercado. Na Ilha do Governador ainda comi algo tirado da praia, n\u00e3o muita coisa, \u00e9 verdade. Principalmente porque eu achava que siris eram brinquedos e n\u00e3o comida.<\/p>\n

Tivemos uma horta em Londrina. Tiramos batatas-doces, chuchu e cebolinha, que nos alimentaram em tempos bicudos dos quais n\u00e3o tenho saudades. Depois nos acostumamos a ter gengibre sempre fresco, salsa, alguns car\u00e1s.<\/p>\n

Quando fui morar no Jap\u00e3o, tentei ter algumas plantas na sacada dos apartamentos. Nem sempre tive muito sucesso. O frio, o sol excessivo, o calor irradiado pelo concreto \u00e0s vezes matavam minhas plantas. Tive manjeric\u00e3o, alecrim, menta.<\/p>\n

E cogumelos? Bem, n\u00e3o sou louca de arriscar a vida e comer um cogumelo selvagem. Existem muitos \u00a0cogumelos t\u00f3xicos e saber quais s\u00e3o comest\u00edveis \u00e9 coisa para especialistas. Mas n\u00e3o resisti \u00e0 id\u00e9ia de ter um saco de composto cheio de mic\u00e9lio no meu quintal.<\/p>\n

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Tudo come\u00e7a com um saco pl\u00e1stico cheio de palha tratada, descontaminada. As “sementes” do cogumelo s\u00e3o colocadas l\u00e1 e o cogumelo se desenvolve, formando uma rede, uma trama por dentro. \u00c9 preciso manter na sombra, livre de correntes de ar e \u00e9 regado, para manter a umidade.<\/p>\n

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Depois de algum tempo (n\u00e3o sei quantos dias) o cogumelo come\u00e7a a brotar.<\/p>\n

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A partir de certo momento, eles crescem numa velocidade espantosa.<\/p>\n

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Dependendo das condi\u00e7\u00f5es do clima, a colheita chega a ser di\u00e1ria. \u00a0O “buqu\u00ea” de cogumelos que colhi hoje tinha 200 gramas! \u00c9 o que aparece na foto. Ontem \u00e0 tarde, ainda estava pequeno.<\/p>\n

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Resolvi fazer um cl\u00e1ssico: shimeji bata-yaki. Quem costuma frequentar izakayas e restaurantes orientais, j\u00e1 deve ter visto, \u00e9 muito popular at\u00e9 mesmo aqui no Brasil. \u00c9 muito, muito f\u00e1cil. Basta dividir o cogumelo em pequenos ramos, eliminando a parte mais dura da base, que \u00e9 muito fibrosa. Refogue em um pouco de manteiga. No come\u00e7o, vai parecer muito seco, o cogumelo age como uma esponja. Mas depois que come\u00e7ar a cozinhar, vai soltar um pouco de l\u00edquido. Quando estiver cozido, cheirando bem e com alguns pontos dourados, junte um pouco de molho de soja, misture e sirva. Como alguns molhos s\u00e3o mais salgados que outros, vai variar a quantidade.<\/p>\n

Servindo em por\u00e7\u00f5es individuais em uma tigela bonita fica ainda mais charmoso.<\/p>\n

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[Translate] Quem acompanha o blog j\u00e1 est\u00e1 acostumado com a id\u00e9ia de que eu e a senhorinha que mora comigo gostamos de ter comida no p\u00e9, literalmente. 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