{"id":3715,"date":"2011-10-18T15:09:08","date_gmt":"2011-10-18T18:09:08","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=3715"},"modified":"2012-01-02T20:58:48","modified_gmt":"2012-01-02T23:58:48","slug":"su-buta-ou-porco-agridoce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/10\/18\/su-buta-ou-porco-agridoce\/","title":{"rendered":"Su-Buta ou Porco Agridoce"},"content":{"rendered":"
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Essa \u00e9 mais uma daquelas receitas que eu achava que j\u00e1 tinha publicado e parece que n\u00e3o. Esta vers\u00e3o \u00e9 muito simples, f\u00e1cil e r\u00e1pida. De diferente, uso o vinagre preto chin\u00eas, que tem um sabor mais marcante, complexo. Mas se n\u00e3o encontrar – sei que muitos leitores est\u00e3o longe de S\u00e3o Paulo e n\u00e3o t\u00eam acesso a mercearias orientais – use vinagre comum, mesmo.<\/p>\n

Ali\u00e1s, queria acrescentar um par\u00e1grafo para falar do vinagre. Aqui no Brasil praticamente s\u00f3 usamos vinagre em saladas ou para “lavar” frango. N\u00e3o vejo muitos pratos com vinagre no molho ou preparo. J\u00e1 na \u00c1sia, de uma maneira geral, o vinagre \u00e9 considerado em elemento que d\u00e1 leveza e at\u00e9 um certo frescor. Pratos gordurosos levam um toque de vinagre, por exemplo. Em algum lugar – desculpem-me, recentemente roubaram meu laptop e perdi muitos dados – li que a China consome muito, mas muito vinagre. Muito mais que no Jap\u00e3o e certamente muito mais que n\u00f3s no Brasil. N\u00e3o s\u00f3 porque gostam mas tamb\u00e9m porque se acredita que vinagre faz bem para a circula\u00e7\u00e3o. Depois volto a falar dos vinagres, em outro dia, em outra hora.<\/p>\n

Essa receita alimentou 2 pessoas adultas esfomeadas.<\/p>\n

1\/2 cebola pequena cortada em cubos m\u00e9dios<\/p>\n

1\/2 cenoura m\u00e9dia cortada diagonalmente<\/p>\n

1 piment\u00e3o m\u00e9dio cortado em cubos<\/p>\n

Cerca de 3\/4 x\u00edcara de porco cortado em cubos (lombo ou fil\u00e9 su\u00edno)<\/p>\n

Cerca de 1 x\u00edcara de brotos de bambu<\/p>\n

1 ou 2 colheres de ch\u00e1 de gengibre ralado<\/p>\n

1\/2 x\u00edcara de abacaxi cortado em cubinhos<\/p>\n

Molho de soja, vinagre, sal, amido de milho, sake<\/p>\n

3\/4 x\u00edcara de farinha de trigo<\/p>\n

1\/2 x\u00edcara de amido de milho<\/p>\n

1 ovo pequeno<\/p>\n

1 colher de ch\u00e1 de fermento qu\u00edmico<\/p>\n

Tempere os cubinhos de carne de porco com um pouco de molho de soja e sake. Na falta de sake, use vinho branco. Deixe descansar por uns 10 minutos<\/p>\n

Misture a farinha, o amido, o fermento e o ovo. Adicione \u00e1gua at\u00e9 formar uma massa n\u00e3o muito grossa. Adicione uma colher de \u00f3leo.<\/p>\n

Passe os peda\u00e7os de porco nessa massa e frite em \u00f3leo quente at\u00e9 dourarem. Escorra sobre papel absorvente.<\/p>\n

No mesmo \u00f3leo, frite as cenouras por mais ou menos um minuto. Adicione as cebolas e o piment\u00e3o e frite mais um pouco, at\u00e9 as cebolas ficarem ligeiramente transparentes. Escorra bem.<\/p>\n

Para o molho, \u00a0refogue o gengibre em um pouco de \u00f3leo. Adicione o abacaxi, cerca de 1 x\u00edcara de \u00e1gua, molho de soja e vinagre \u00e0 gosto. Eu adicionei suco de abacaxi (que escorreu do abacaxi cortado), mas voc\u00ea pode usar um pouco de a\u00e7\u00facar. Engrosse o molho com amido, adicione o broto de bambu, espere aquecer e ent\u00e3o adicone o porco e os vegetais fritos. Misture bem, aque\u00e7a, confira o sabor e sirva. \u00a0Prefiro acompanhar arroz branco.<\/p>\n

Classifico com cozinha do desespero porque fica pronto em menos de 20 minutos mesmo.<\/p>\n

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[Translate] Essa \u00e9 mais uma daquelas receitas que eu achava que j\u00e1 tinha publicado e parece que n\u00e3o. Esta vers\u00e3o \u00e9 muito simples, f\u00e1cil e r\u00e1pida. 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