{"id":3721,"date":"2011-10-22T20:41:04","date_gmt":"2011-10-22T23:41:04","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=3721"},"modified":"2011-10-22T20:41:04","modified_gmt":"2011-10-22T23:41:04","slug":"minha-primeira-vez-no-ban","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/10\/22\/minha-primeira-vez-no-ban\/","title":{"rendered":"Minha Primeira Vez no Ban"},"content":{"rendered":"
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Hoje almocei pela primeira vez no Ban. J\u00e1 tinha estado l\u00e1<\/a>, mas foi na inaugura\u00e7\u00e3o e a hist\u00f3ria era outra. Foi um bom momento para conhecer o lugar, encontrar amigos. Depois de umas comprinhas de emerg\u00eancia (estava sem shoyu em casa), fomos almo\u00e7ar. Chegamos l\u00e1 antes do meio-dia. Prefiro almo\u00e7ar cedo do que enfrentar filas, lugares lotados. Principalmente na Liberdade. O Ban ainda estava tranquilo. Vi o chef Haraguchi l\u00e1 na cozinha.<\/p>\n

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Eu pedi um Buta Shioga-yaki (porco com molho de gengibre). Minha m\u00e3e escolheu o Tonkatsu (porco empanado) acima.<\/p>\n

Tem gente que acha gra\u00e7a quando eu digo que o simples \u00e9 o mais dif\u00edcil. E de que eu prezo muito o b\u00e1sico. Tomo como exemplo o misoshiru. Essa sopa que est\u00e1 presente em todas as \u00a0refei\u00e7\u00f5es japonesas \u00e9 composta de caldo, e miso (pasta de soja). Geralmente acrescenta-se cebolinha ou alga wakame ou um pouco de tofu. Parece simples mas se o caldo n\u00e3o for bom, j\u00e1 \u00e9 sinal de desastre \u00e0 vista. O miso tamb\u00e9m tem que ser saboroso. N\u00e3o pode ser fervido, o sabor se altera. \u00a0A perfei\u00e7\u00e3o est\u00e1 em pequenos detalhes. E eu digo: ainda \u00e9 raro tomar um misoshiru realmente bom em S\u00e3o Paulo.<\/p>\n

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Ou melhor, era. Confesso que fiquei surpresa com o misoshiru do Ban. Era com mariscos. N\u00e3o estava salgado demais, o miso era do tipo branco, sem cheiro de maresia nem de mofo. At\u00e9 brinquei com minha m\u00e3e, dizendo que melhor que aquele, s\u00f3 em casa.<\/p>\n

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O meu buta shioga-yaki veio com um molho bem espesso, doce e um pouco \u00e1cido, diferente do que eu estou acostumada. Diferente, mas gostoso. No prato, uma por\u00e7\u00e3o grande de refogado de repolho, cebola, cenoura, broto de feij\u00e3o e vagem. E ainda tinha uma salada e uma por\u00e7\u00e3o gostosa de arroz e conserva de pepino e de nabo.<\/p>\n

Eu n\u00e3o nego, como bem mas tive que deixar coisa no prato. Afinal, s\u00f3 tenho 1,62m, n\u00e3o tenho tanto espa\u00e7o interno assim. Dei uma mordida no tonkatsu da minha m\u00e3e. Crocante mas n\u00e3o daquela crocancia que machuca o c\u00e9u da boca. Por dentro, o porco estava muito macio sem ser seco.<\/p>\n

Sa\u00ed de l\u00e1 quadrada. Comi demais. A conta (com dois refrigerantes e uma \u00e1gua) ficou em R$41,50 por pessoa. Al\u00e9m dos teishokus, tamb\u00e9m tem udon, soba, kare, teppan-yakis e sushis. Da pr\u00f3xima vez creio que irei experimentar o udon. Quem faz uma sopa t\u00e3o boa deve de fazer um caldo de udon bom.<\/p>\n

Esclarecendo: \u00a0n\u00e3o conhe\u00e7o o chef Haraguchi nem a esposa dele, D. Margarida. Nunca fui ao izakaya Issa. \u00a0O restaurante fica na\u00a0R. Thomaz Gonzaga, 20, Liberdade.<\/p>\n

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[Translate] Hoje almocei pela primeira vez no Ban. J\u00e1 tinha estado l\u00e1, mas foi na inaugura\u00e7\u00e3o e a hist\u00f3ria era outra. Foi um bom momento para conhecer o lugar, encontrar amigos. Depois de umas comprinhas de emerg\u00eancia (estava sem shoyu … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3722,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[15,98],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/CIMG0002.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-Y1","jetpack-related-posts":[{"id":3632,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/09\/22\/ban\/","url_meta":{"origin":3721,"position":0},"title":"Ban","date":"Setembro 22, 2011","format":false,"excerpt":"Ontem estive na inaugura\u00e7\u00e3o do Ban, \u00a0o mais novo restaurante da Liberdade, comandado por Massanobu Haraguchi. 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