{"id":39,"date":"2007-07-12T23:18:00","date_gmt":"2007-07-13T02:18:00","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=39"},"modified":"2012-01-04T17:13:56","modified_gmt":"2012-01-04T20:13:56","slug":"yoshinoya","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2007\/07\/12\/yoshinoya\/","title":{"rendered":"Yoshinoya"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
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\"\"<\/a>Cada vez mais as pessoas passam menos tempo na cozinha. Isso \u00e9 fato. As ind\u00fastrias oferecem hoje muito mais op\u00e7\u00f5es congeladas, refrigeradas, enlatadas, desidratadas, liofilizadas, pronta ou semi-pronta. A se\u00e7\u00e3o de congelados, em alguns supermercados, pode ocupar quase um ter\u00e7o do estabelecimento! Sem falar nos servi\u00e7os de entrega a domic\u00edlio, nas op\u00e7\u00f5es para se levar para casa ou comer fora. No Jap\u00e3o n\u00e3o \u00e9 diferente. Existem muitos lugares onde se pode ter uma refei\u00e7\u00e3o quente e r\u00e1pica (e esse lugar pode ser uma porta e um balc\u00e3o ou uma loja grande, bem iluminada, funcionando 24 horas por dia). Ou levar para casa. Ou ambas.<\/p>\n

Bem, de tantos lugares, acho que n\u00e3o sei de nenhum que tenha despertado tanta paix\u00e3o e revolta quanto o Yoshinoya. A rede existe h\u00e1 muito tempo e at\u00e9 aquela \u00e9poca, s\u00f3 serviam um prato: o gyudon. Arroz coberto com tiras de carne e cebola cozidas. Simples, quente, satisfat\u00f3rio. Eu mesmo levei para casa v\u00e1rias por\u00e7\u00f5es, que comia com ovo cru, fresco, pimenta vermelha e gengibre. Era muito barato, acho que 380 ienes. As lojas ficam abertas 24 horas por dia. Sempre tem algu\u00e9m comendo l\u00e1, do caf\u00e9 da manh\u00e3 ao jantar, de madrugada, no meio da tarde.<\/p>\n

Ent\u00e3o detectaram a doen\u00e7a da vaca louca no gado americano. O Jap\u00e3o parou de importar carne americana e aumentou a importa\u00e7\u00e3o de carne australiana. O Yoshinoya n\u00e3o poderia vender as refei\u00e7\u00f5es por aquele pre\u00e7o e nem queria comprar a carne australiana, mais magra e mais rija. Decidiram parar de vender o \u00fanico prato que faziam e passaram a oferecer pratos \u00e0 base de porco ou frango.<\/p>\n

Clientes faziam fila para comer o \u00faltimo gyudon. Muita gente reclamou, claro. N\u00e3o queriam ficar sem a tigela de arroz e carne. Mas a empresa manteve a posi\u00e7\u00e3o e disse que s\u00f3 voltaria a vende-lo quando o pa\u00eds liberasse a importa\u00e7\u00e3o de carne americana. Virou not\u00edcia em todo o pa\u00eds. E o Yoshinoya passou a oferecer outros pratos, \u00e0 base de carne de porco ou frango. Ainda hoje mant\u00e9m essas op\u00e7\u00f5es. Em mar\u00e7o deste ano voltou a vender seu famoso gyudon, com carne americana, australiana e mexicana. Para felicidade dos clientes. (http:\/\/www.yoshinoya-dc.com\/brand\/menu\/gyudon.html)<\/p>\n

Eu gosto de gyudon. Ali\u00e1s, gosto de muitos domburis, uma refei\u00e7\u00e3o em uma tigela. Existem v\u00e1rias receitas desse prato. E n\u00e3o fica ruim se feito com porco – no caso, seria o butadon.<\/p>\n

Gyudon<\/p>\n

Ingredientes:
\n60 ml de sake
\n60 ml de vinho branco suave
\n50 a 60 ml de shoyu (varia um pouco de marca para marca, algumas s\u00e3o mais salgadas)
\n20 ml de mirim
\n160 ml de \u00e1gua
\n2 colheres (ch\u00e1) de a\u00e7\u00facar
\n1 colher (ch\u00e1) de caldo de carne em p\u00f3
\n1 colher (ch\u00e1) de hondashi ou kombudashi (p\u00f3)
\n1 colher (ch\u00e1) de gengibre ralado
\nmeia cebola em fatias
\n300 a 400 gramas de carne fatiada bem fino
\nArroz branco em uma tigela<\/p>\n

Refogue a cebola em um pouco de \u00f3leo at\u00e9 ficar transparente. Junte o sak\u00ea, o vinho, o mirim e o a\u00e7\u00facar. Deixe ferver. Junte a \u00e1gua, o shoyu e os caldos. Espere ferver e adione a carne, mexendo eventualmente. N\u00e3o cozinhe demais, para que ela n\u00e3o resseque. Junte o gengibre no \u00faltimo instante. Verifique o sal.
\nCubra o arroz com uma por\u00e7\u00e3o de carne e um pouco do caldo. Sirva acompanhado de gengibre em conserva e pimenta vermelha em p\u00f3.<\/p>\n

PS: J\u00e1 fiz tamb\u00e9m utilizando apenas vinho branco doce, no lugar do vinho branco e mirim. Ficou muito bom, tamb\u00e9m. Acrescentar cebolinha verde em peda\u00e7os tamb\u00e9m n\u00e3o \u00e9 crime. Ou shiratake – uma gelatina fibrosa modelada como fios, parecida com o konnyaku.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Cada vez mais as pessoas passam menos tempo na cozinha. Isso \u00e9 fato. As ind\u00fastrias oferecem hoje muito mais op\u00e7\u00f5es congeladas, refrigeradas, enlatadas, desidratadas, liofilizadas, pronta ou semi-pronta. 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