{"id":392,"date":"2008-04-28T14:27:24","date_gmt":"2008-04-28T17:27:24","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=392"},"modified":"2012-01-04T16:49:58","modified_gmt":"2012-01-04T19:49:58","slug":"vinagre-de-caqui","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/04\/28\/vinagre-de-caqui\/","title":{"rendered":"Vinagre de Caqui"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
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\"Vinagre<\/p>\n

D\u00e1 para fazer vinagre em casa. No caso, experimentei fazer vinagre de caqui. Me baseei na receita deste site (em japon\u00eas): http:\/\/www.ajiwai.com\/otoko\/make\/kaki_fr.htm. <\/a><\/p>\n

Mas, fiz algumas altera\u00e7\u00f5es. Primeiro, que n\u00e3o usei o caqui do tipo durinho e sim, daquele mais mole (ganho e que eu n\u00e3o comi). Desmanchei-os com as m\u00e3os e usei 1 quilo de caqui e 50 ml de sake. Misturei, coloquei em uma jarra e deixei em lugar escuro. Todos os dias dava uma sacudida para misturar. Logo a mistura estava cheia de bolhas.<\/p>\n

\"Vinagre<\/p>\n

Deixei fermentando at\u00e9 que a mistura estivesse \u00e1cida e a quantidade de bolhas diminu\u00eddo consideravelmente. Ent\u00e3o foi s\u00f3 passar por uma peneira e coar em um filtro de papel, para obter um l\u00edquido claro. Depois de coado, ainda aqueci a 80 graus, sen\u00e3o o processo de fermenta\u00e7\u00e3o n\u00e3o seria interrompido. O vidro de vinagre aguarda para ser usado.<\/p>\n

\"Vinagre<\/p>\n

De diferente, al\u00e9m da cor, esse vinagre (pelo menos na minha opni\u00e3o) tem um aroma mais adocicado e um certo tanino, al\u00e9m de ser, claro, azedo. Achei-o forte, mas ainda vou fazer outro teste de compara\u00e7\u00e3o com vinagres de arroz e de \u00e1lcool. Infelizmente, n\u00e3o tenho absolutamente nenhum material em casa para avaliar a acidez…<\/p>\n

Se vale a pena? N\u00e3o, rende pouco, d\u00e1 certo trabalho, apesar do resultado ser satisfat\u00f3rio. Mas \u00e9 divertido… \ud83d\ude00<\/p>\n

PS: Esqueci de comentar que os caquis precisam ser org\u00e2nicos e que n\u00e3o s\u00e3o lavados. Os microorganismos da casca \u00e9 que ser\u00e3o respons\u00e1veis pela fermenta\u00e7\u00e3o. E o vinagre tem essa cor amarelada, mas depois de um tempo, forma-se um res\u00edduo no fundo e ele fica quase transparente, nada para assustar, s\u00f3 se trata da falta de um filtro decente ou um decantador…<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] D\u00e1 para fazer vinagre em casa. No caso, experimentei fazer vinagre de caqui. Me baseei na receita deste site (em japon\u00eas): http:\/\/www.ajiwai.com\/otoko\/make\/kaki_fr.htm. Mas, fiz algumas altera\u00e7\u00f5es. Primeiro, que n\u00e3o usei o caqui do tipo durinho e sim, daquele mais … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":391,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[13,14,16,28,256],"tags":[133,191],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/2008\/04\/vinagre-caqui.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-6k","jetpack-related-posts":[{"id":9794,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2018\/04\/25\/salada-de-caqui\/","url_meta":{"origin":392,"position":0},"title":"Salada de Caqui","date":"Abril 25, 2018","format":false,"excerpt":"J\u00e1 pensaram em usar caqui na salada? Por aqui n\u00e3o \u00e9 muito comum, mas no Jap\u00e3o come-se com frequ\u00eancia. 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