{"id":3943,"date":"2011-12-21T22:06:38","date_gmt":"2011-12-22T01:06:38","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=3943"},"modified":"2012-01-02T20:45:55","modified_gmt":"2012-01-02T23:45:55","slug":"kabocha-koroke-croquete-de-abobora-japonesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2011\/12\/21\/kabocha-koroke-croquete-de-abobora-japonesa\/","title":{"rendered":"Kabocha Koroke (Croquete de Ab\u00f3bora Japonesa)"},"content":{"rendered":"
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A safra de ab\u00f3boras japonesas at\u00e9 que foi boa, apesar do granizo, da geada fora de \u00e9poca e outras tantas esquisitices clim\u00e1ticas dos \u00faltimos meses. Por aqui n\u00e3o temos muitas op\u00e7\u00f5es em termos de kabocha. No Jap\u00e3o \u00e9 muito prezado e destacam-se a Yebisu e a ab\u00f3bora Kuri Kabocha. Ambos t\u00eam uma polpa de textura lisa, sem fibras. O Kuri kabocha \u00e9 delicado e adocicado, lembrando a castanha portuguesa (kuri em japon\u00eas significa castanha).<\/p>\n

Para esse croquete, usei a kuri kabocha. As sementes vieram do Jap\u00e3o. Ali\u00e1s, quem estiver no Jap\u00e3o e quiser me mandar sementes de kabocha, de milho Pita Corn, de Sunapu Endo, agrade\u00e7o. S\u00e3o plantas que produzem at\u00e9 que bem por aqui. Pelo que andei vendo, tudo que cresce na Prov\u00edncia de Shizuoka – exceto talvez o maravilhoso morango Akihime – vinga nesta regi\u00e3o do Estado de S\u00e3o Paulo e \u00a0no norte do Paran\u00e1.<\/p>\n

Estava fazendo esses croquetes quando um amigo japon\u00eas passou por aqui para um caf\u00e9. Provou a massa e sugeriu que eu colocasse um pouco de curry. E n\u00e3o \u00e9 que ficou perfeito? Sempre aprendo alguma coisa com outros cozinheiros, lamento n\u00e3o ir a outras cozinhas com tanta frequ\u00eancia.<\/p>\n

Cozinhei 1 ab\u00f3bora japonesa (kabocha) cortada em peda\u00e7os, no vapor. Eu gosto da casca, n\u00e3o dispenso. Mas se achar estranho, retire antes de cozinhar.<\/p>\n

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Depois de cozida, amassei com um amassador – poderia ser um garfo, mesmo – at\u00e9 formar uma pasta n\u00e3o muito homog\u00eanea. Juntei um pouco de carne mo\u00edda refogada (cerca de 200 gramas) com cebola, sal, pimenta-do-reino. Misturei, temperei com mais sal e uma colher de curry em p\u00f3. Usei um tipo suave (na ard\u00eancia, n\u00e3o no aroma) e misturei mais um pouco.<\/p>\n

Fiz bolas, passei em farinha de trigo, ovos batidos e farinha de rosca (ou panko). Fritei em \u00f3leo bem quente, at\u00e9 dourar.<\/p>\n

Comi com arroz branco, misoshiru, conserva de pepino e duas fatias de mignon su\u00edno \u00a0grelhado.<\/p>\n

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[Translate] A safra de ab\u00f3boras japonesas at\u00e9 que foi boa, apesar do granizo, da geada fora de \u00e9poca e outras tantas esquisitices clim\u00e1ticas dos \u00faltimos meses. Por aqui n\u00e3o temos muitas op\u00e7\u00f5es em termos de kabocha. 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