{"id":428,"date":"2008-05-24T11:56:13","date_gmt":"2008-05-24T14:56:13","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=428"},"modified":"2008-05-24T11:56:13","modified_gmt":"2008-05-24T14:56:13","slug":"cracovia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/05\/24\/cracovia\/","title":{"rendered":"Crac\u00f3via"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

\"Crac\u00f3via\"<\/p>\n

N\u00e3o, n\u00e3o estou falando da cidade polonesa, mas de um embutido produzido pela comunidade ucraniana no Paran\u00e1. Pelo que me foi informado, s\u00f3 se utiliza pernil ou lombo. Mais magro que o salame (ao lado), maior, menos seco e mais macio, ele \u00e9 defumado e condimentando. A queixa de alguns produtores \u00e9 que tem gente fazendo crac\u00f3via com partes menos nobres do porco, resultando em um produto de baixa qualidade. Apesar de ser defumado, recomenda-se consumi-lo logo.<\/p>\n

Pode ser consumido como aperitivo ou em sandu\u00edches. E come\u00e7aram a surgir receitas com esse embutido, como arroz com crac\u00f3via.\u00a0 Uma pe\u00e7a custou 9 reais, em um lugar pr\u00f3ximo a Londrina, seguindo a rodovia do caf\u00e9, sentido Curitiba.<\/p>\n

\"Rodovia<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] N\u00e3o, n\u00e3o estou falando da cidade polonesa, mas de um embutido produzido pela comunidade ucraniana no Paran\u00e1. Pelo que me foi informado, s\u00f3 se utiliza pernil ou lombo. Mais magro que o salame (ao lado), maior, menos seco e … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":427,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[13,14,16],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/2008\/05\/cracovia.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/sccs7-cracovia","jetpack-related-posts":[{"id":303,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/03\/18\/linguicas-caseiras\/","url_meta":{"origin":428,"position":0},"title":"Lingui\u00e7as Caseiras","date":"Mar\u00e7o 18, 2008","format":false,"excerpt":"Recomendo o livro \"Aprenda a Fazer Embutidos\", da Editora Tr\u00eas. O que tenho \u00e9 de 1986 e foi comprado em um sebo por cinco reais. N\u00e3o \u00e9 uma b\u00edblia sobre o assunto, mas j\u00e1 \u00e9 um come\u00e7o. Mais do que receitas, fala equipamentos, ingredientes e t\u00e9cnicas. Alguns embutidos apresentados, por\u2026","rel":"","context":"In "carnes."","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/2008\/03\/aprenda-a-fazer-embutidos.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":200,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/01\/21\/defumando-em-casa\/","url_meta":{"origin":428,"position":1},"title":"Defumando em Casa","date":"Janeiro 21, 2008","format":false,"excerpt":"Eu j\u00e1 falei da t\u00e9cnica de defumar pequenas por\u00e7\u00f5es de carne usando uma frigideira. No entanto, quando \u00e9 algo maior ou quero um resultado melhor, uso um pequeno defumador dom\u00e9stico. Esse seria algo para ser usado ao ar livre, em um acampamento, por exemplo. N\u00e3o d\u00e1 para usar em pe\u00e7as\u2026","rel":"","context":"In "carnes."","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/img_1608_1_1.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":7285,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/04\/10\/curso-de-charcutaria-artesanal-com-mario-portella\/","url_meta":{"origin":428,"position":2},"title":"Curso de Charcutaria Artesanal Com Mario Portella","date":"Abril 10, 2014","format":false,"excerpt":"Comentei aqui no blog sobre o curso do Mario Portella. Fui v\u00ea-lo e sa\u00ed, depois de mais de 6 horas, sabendo muito mais do que esperava. O fato \u00e9 que h\u00e1 pouca bibliografia sobre o assunto aqui no Brasil. \u00c9 muito frequente me perguntarem sobre livros sobre embutidos. N\u00e3o h\u00e1\u2026","rel":"","context":"In "carnes."","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_4329-001.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":172,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2007\/12\/29\/abaixo-o-tender-de-natal\/","url_meta":{"origin":428,"position":3},"title":"Abaixo o Tender de Natal","date":"Dezembro 29, 2007","format":false,"excerpt":"Ali\u00e1s, pelo que sei, o Tender s\u00f3 existe no Brasil. No resto do mundo, \u00e9 presunto defumado, mesmo. Segundo Istv\u00e1n Wessel, a confus\u00e3o ficou por conta do frigor\u00edfico Wilson, que lan\u00e7ou o presunto como TenderMade. Eu nunca comi presunto defumado com abacaxi, p\u00eassego e outras frutas em calda, muito menos\u2026","rel":"","context":"In "carnes."","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/presunto.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":7567,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/06\/22\/hamu-katsu-presunto-empanado\/","url_meta":{"origin":428,"position":4},"title":"Hamu Katsu (Presunto Empanado)","date":"Junho 22, 2014","format":false,"excerpt":"Sim, os japoneses gostam de embutidos e carnes defumadas. Bem, n\u00e3o s\u00e3o t\u00e3o defumadas, exceto as artesanais. O presunto cozido de l\u00e1 tem mais jeito de lombo canadense com um pouco de a\u00e7\u00facar. \u00c9 diferente, sim. Mas essas carnes processadas est\u00e3o presentes no dia-a-dia japon\u00eas, seja em sandu\u00edches, p\u00e3es recheados,\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_4752.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":5473,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/11\/21\/pastrami\/","url_meta":{"origin":428,"position":5},"title":"Pastrami","date":"Novembro 21, 2012","format":false,"excerpt":"Eu disse que as palestras do Prazeres da Mesa Tend\u00eancia iriam render, n\u00e3o? Pois \u00e9, depois de ouvir a explica\u00e7\u00e3o da Andrea Kaufmann sobre carnes curadas, fiquei desesperada para comprar sal de cura e fazer um pastrami. E, apesar de ser um prato que exige paci\u00eancia, o resultado foi muito\u2026","rel":"","context":"In "carnes."","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_1398.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/428"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=428"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/428\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/427"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=428"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=428"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=428"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}