{"id":443,"date":"2008-06-07T09:34:32","date_gmt":"2008-06-07T12:34:32","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=443"},"modified":"2012-01-04T16:49:37","modified_gmt":"2012-01-04T19:49:37","slug":"joelho-de-porco-defumado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/06\/07\/joelho-de-porco-defumado\/","title":{"rendered":"Joelho de Porco Defumado"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

\"Joelho<\/p>\n

Usando o meu min\u00fasculo defumador, defumei alguns joelhos de porco. Primeiro, deixei-os em salmoura por 3 dias. Depois, ao inv\u00e9s de usar a barra de serragem prensada<\/a> que costumo usar,\u00a0 usei cascas de pecan e um peda\u00e7o de carv\u00e3o em brasa. A casca da noz queimou lentamente, levantando uma fuma\u00e7a cujo aroma lembra o de hickory (ali\u00e1s, segundo me informaram, s\u00e3o plantas parentes).<\/p>\n

O aroma e a cor ficaram estupendos, de um castanho avermelhado fant\u00e1stico. No entanto,\u00a0 apesar da apar\u00eancia, o joelho de porco defumado n\u00e3o pode ser consumido assim que sai do defumador. A carne \u00e9 rija e rica em col\u00e1geno. Cozinhei at\u00e9 que ficasse tenra e suculenta. Ficaria muito boa com feij\u00e3o branco, mas acompanhei com repolho.<\/p>\n

E os defumados caseiros, vale lembrar, n\u00e3o aguentam muito tempo nem mesmo na geladeira. Se pretende preserva-los por mais tempo, \u00e9 recomend\u00e1vel o congelamento.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Usando o meu min\u00fasculo defumador, defumei alguns joelhos de porco. Primeiro, deixei-os em salmoura por 3 dias. Depois, ao inv\u00e9s de usar a barra de serragem prensada que costumo usar,\u00a0 usei cascas de pecan e um peda\u00e7o de carv\u00e3o … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":442,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[11,13,17,256],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/2008\/06\/joelho-de-porco.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-79","jetpack-related-posts":[{"id":6933,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2013\/12\/26\/barriga-de-porco-defumada-no-forno\/","url_meta":{"origin":443,"position":0},"title":"Barriga de Porco Defumada no Forno","date":"Dezembro 26, 2013","format":false,"excerpt":"Continuo curando e defumando carnes aqui em casa. 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