{"id":4479,"date":"2012-01-06T20:50:51","date_gmt":"2012-01-06T23:50:51","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=4479"},"modified":"2012-01-06T20:50:51","modified_gmt":"2012-01-06T23:50:51","slug":"bagel-e-sanduiche-de-pastrami-e-alho-negro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/01\/06\/bagel-e-sanduiche-de-pastrami-e-alho-negro\/","title":{"rendered":"Bagel e Sandu\u00edche de Pastrami e Alho Negro"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
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\"\"<\/a><\/p>\n

Eu n\u00e3o me lembro de ter feito bagels antes. Bem, sempre existe a primeira vez. Vi v\u00e1rias receitas. Com ovos, sem ovos, com manteiga, sem manteiga. Acabei optando pela mais simples de todas, de um dos livros de receita que tenho aqui. Depois de assado e frio, fiz o teste: com a m\u00e3o espalmada em cima, pressionei o p\u00e3o. E n\u00e3o \u00e9 que ele n\u00e3o se deforma mesmo?<\/p>\n

Bem, n\u00e3o comi muitos bagels na vida, ent\u00e3o n\u00e3o sei dizer se s\u00e3o t\u00e3o bons. Mas funcionaram bem num sandu\u00edche. A massa \u00e9 firme, mais borrachuda que os p\u00e3es que costumo fazer.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

400 gramas de farinha de trigo<\/p>\n

15 gramas de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

3 gramas de sal<\/p>\n

1 grama de fermento biol\u00f3gico seco instant\u00e2neo<\/p>\n

\u00c1gua suficiente para a massa<\/p>\n

Misture todos os ingredientes secos. Adicione \u00e1gua aos poucos, misturando. A massa dever\u00e1 ficar macia, mas n\u00e3o pegajosa demais. Sove por uns cinco minutos. Forme uma bola e deixe crescer. Vai pouco fermento mesmo, demora um pouco mais para crescer tamb\u00e9m.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Divida em 8 partes de forme bolas com cada uma. Deixe descansar por 10 minutos. Com um dedo, fa\u00e7a um furo no meio e alargue, formando uma rosquinha gorda. Deixe descansando em uma superf\u00edcie enfarinhada.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Em uma panela grande coloque um bocado de \u00e1gua e deixe ferver. Adicione 1 colher de sopa de bicarbonato de s\u00f3dio. Cozinhe cada bagel em \u00e1gua fervente por 30 segundos cada lado. Coloque em uma forma untada. Eu pincelei com um pouco de gema batida e polvilhei sal mo\u00eddo em uns e gergelim em outros. Forno bem quente nos primeiros minutos e depois abaixei um pouco para terminassem de assar.<\/p>\n

J\u00e1 quanto ao sandu\u00edche, deixei cebolas fatiadas bem finamente marinando em vinagre de ma\u00e7\u00e3. Juntei fatias de pastrami (poderia ser rosbife), azeite e alho negro picadinho. Misturei para que tudo ficasse bem temperado e coloquei no p\u00e3o. \u00a0Para um visual mais bonito, folhas de alface nova, quase brotos, por baixo. Nham! O adocicado do alho negro combinou muito bem com o \u00e1cido mas sem exageros do vinagre de ma\u00e7\u00e3. E azeite, bem, azeite alegra qualquer prato.<\/p>\n

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[Translate] Eu n\u00e3o me lembro de ter feito bagels antes. Bem, sempre existe a primeira vez. Vi v\u00e1rias receitas. Com ovos, sem ovos, com manteiga, sem manteiga. Acabei optando pela mais simples de todas, de um dos livros de receita … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4480,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[11,24,26,256],"tags":[247,111,191],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/CIMG0568.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-1af","jetpack-related-posts":[{"id":5565,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/12\/10\/quiche-de-portobelo-e-alho-negro\/","url_meta":{"origin":4479,"position":0},"title":"Quiche de Portobelo e Alho Negro","date":"Dezembro 10, 2012","format":false,"excerpt":"Pensei que j\u00e1 havia publicado essa receita. 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