{"id":4554,"date":"2012-01-25T21:05:53","date_gmt":"2012-01-26T00:05:53","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=4554"},"modified":"2012-01-25T21:05:53","modified_gmt":"2012-01-26T00:05:53","slug":"sobazushi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/01\/25\/sobazushi\/","title":{"rendered":"Sobazushi"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Quando comecei a escrever este blog (que est\u00e1 caminhando para o mil\u00e9simo post) eu decidi que jamais escreveria sobre sushi e sashimi. Simplesmente porque \u00e9 algo que todo mundo v\u00ea, come, escreve. E havia muitas outras coisas interessantes e desconhecidas para comer.<\/p>\n

Pois bem, abri uma \u00fanica exce\u00e7\u00e3o para falar do sobazushi. O \u00fanico sushi que eu conhe\u00e7o que n\u00e3o leva arroz. Prato t\u00edpico da cidade de Yamaguchi (cada cidade ou regi\u00e3o tem um prato ou produto t\u00edpico), esse sushi \u00e9 feito com macarr\u00e3o soba (feito com trigo sarraceno), enrolado em alga nori e servido com molho \u00e0 base de shoyu e dashi<\/a>.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Eu lembro de ter comido uma \u00fanica vez. Infelizmente a mem\u00f3ria anda pregando pe\u00e7as e n\u00e3o lembro se ganhei, se comprei, mas certamente lembro que nunca fui a Yamaguchi. Encaro como uma vers\u00e3o de soba que pode ser comido com as m\u00e3os. Para quem quiser arriscar, cozinhe soba em bastante \u00e1gua fervente at\u00e9 ficar cozido por\u00e9m firme. Escorra e lave em \u00e1gua fria. Deixe escorrer. O macarr\u00e3o ir\u00e1 ficar um pouco grudento, mas \u00e9 mais f\u00e1cil assim.<\/p>\n

Distribua soba cozido e frio sobre uma folha de nori. Eu usei omelete doce e pepino no centro. Enrole e aperte com for\u00e7a, para que os fios grudem uns nos outros. Vai precisar de mais for\u00e7a do que usaria no caso do arroz.<\/p>\n

Corte em fatias e sirva com o tsuke-jiru <\/a>usado para comer somem, soba.<\/p>\n

Algumas pessoas s\u00e3o al\u00e9rgicas ao trigo sarraceno. Algumas pessoas chegam a ter crises de bronquite por causa dessa alergia.<\/p>\n

Ressalto que esse sushi \u00e9 um curiosidade, peculiaridade de um local. Muitos japoneses sequer conhecem esse prato. No mais, todos os outros sushis – inarizushi, makizushi, hosomaki, temaki, oshizushi, tekonezushi, tirashizushi, sasazushi, etc – s\u00e3o feitos com arroz. Lamento dizer que rolinho de salm\u00e3o recheado com cream cheese e abacaxi n\u00e3o \u00e9 sushi. \u00c9 apenas um enrolado.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Quando comecei a escrever este blog (que est\u00e1 caminhando para o mil\u00e9simo post) eu decidi que jamais escreveria sobre sushi e sashimi. Simplesmente porque \u00e9 algo que todo mundo v\u00ea, come, escreve. E havia muitas outras coisas interessantes e … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4555,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[15,16,26,256],"tags":[204],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/CIMG0663.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-1bs","jetpack-related-posts":[{"id":8135,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2015\/02\/13\/para-nao-dizer-que-nao-falei-de-sushi\/","url_meta":{"origin":4554,"position":0},"title":"Para N\u00e3o Dizer Que N\u00e3o Falei De Sushi","date":"Fevereiro 13, 2015","format":false,"excerpt":"Quando criei o blog, h\u00e1 muitos anos, decidi que n\u00e3o iria escrever sobre sushi. Voltando do Jap\u00e3o, depois de 16 anos, vi que as \u00fanicas coisas que o brasileiro conhecia da cozinha japonesa eram o sushi e o sashimi. H\u00e1 um mundo de outras coisas boas al\u00e9m desses dois pratos,\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"IMG_4912","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_4912.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":7632,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2014\/08\/07\/palestra-sobre-washoku-da-maff\/","url_meta":{"origin":4554,"position":1},"title":"Palestra sobre Washoku da MAFF","date":"Agosto 7, 2014","format":false,"excerpt":"Os \u00faltimos dias foram bem intensos. Muita coisa aconteceu e espero atualiza-los sobre tudo isso. No s\u00e1bado fui ao Tivoli Hotel na Alameda Santos para um grande evento. Junto com o primeiro-ministro japon\u00eas Shinzo Abe, vieram membros da MAFF (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) para divulgar a cozinha japonesa\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_4849.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":9336,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2017\/01\/07\/sushi-salada\/","url_meta":{"origin":4554,"position":2},"title":"Sushi Salada","date":"Janeiro 7, 2017","format":false,"excerpt":"H\u00e1 25 anos eu estava trabalhando em uma ind\u00fastria de alimentos. Um dos pratos resfriados que faz\u00edamos no ver\u00e3o era uma tigela com arroz avinagrado, um pouco de maionese, alface cortada e uns acess\u00f3rios por cima que n\u00e3o me lembro bem (creio que ia ovos cozidos em rodelas). Era uma\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_0785.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":11482,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2025\/10\/08\/sushis-do-ano-novo-nipo-brasileiro\/","url_meta":{"origin":4554,"position":3},"title":"Sushis do Ano Novo Nipo-Brasileiro","date":"Outubro 8, 2025","format":false,"excerpt":"O Ano Novo para uma fam\u00edlia nipo-brasileira \u00e9 a data mais importante do ano. Houve um tempo em que conseguir produtos t\u00edpicos da cozinha japonesa era dif\u00edcil e caro. Guard\u00e1vamos alga nori para essa data. Era um luxo. Hoje as coisas mudaram e tudo ficou bem mais acess\u00edvel mas certas\u2026","rel":"","context":"Similar post","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/inari.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":5280,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/10\/10\/almoco-no-sakagura-a1\/","url_meta":{"origin":4554,"position":4},"title":"Almo\u00e7o no Sakagura A1","date":"Outubro 10, 2012","format":false,"excerpt":"Hoje levei minha m\u00e3e ao Sakagura A1, \u00a0a nova casa do chef Shinya Koike, no hor\u00e1rio do almo\u00e7o. \u00a0Come\u00e7amos com uma salada (alface, tomate, pepino, rabanete, cenoura e aspargos).\u00a0 O Kaisen Bento troca o arroz branco (goham) por arroz avinagrado (shari). E, claro, o arroz estava \u00f3timo: cozido no ponto,\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i1.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/IMG_09371.jpg?resize=350%2C200","width":350,"height":200},"classes":[]},{"id":4592,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/02\/08\/momotaro\/","url_meta":{"origin":4554,"position":5},"title":"Momotaro","date":"Fevereiro 8, 2012","format":false,"excerpt":"Fiquei muito lisonjeada com o convite do Adriano Kanashiro para conhecer o Momotaro. H\u00e1 algum tempo ele disse que acompanhava o blog e, confesso, n\u00e3o levei a s\u00e9rio. E o curioso \u00e9 que ele \u00e9 de Londrina e eu morei muitos anos nessa cidade. E mais: conheci o pai dele,\u2026","rel":"","context":"In "Culin\u00e1ria japonesa"","img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i2.wp.com\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/CIMG0732.jpg?resize=350%2C200&ssl=1","width":350,"height":200},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4554"}],"collection":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4554"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4554\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4558,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4554\/revisions\/4558"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4555"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4554"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4554"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4554"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}