{"id":4592,"date":"2012-02-08T22:41:27","date_gmt":"2012-02-09T01:41:27","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=4592"},"modified":"2012-02-10T07:10:58","modified_gmt":"2012-02-10T10:10:58","slug":"momotaro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/02\/08\/momotaro\/","title":{"rendered":"Momotaro"},"content":{"rendered":"
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Fiquei muito lisonjeada com o convite do Adriano Kanashiro para conhecer o Momotaro. H\u00e1 algum tempo ele disse que acompanhava o blog e, confesso, n\u00e3o levei a s\u00e9rio. E o curioso \u00e9 que ele \u00e9 de Londrina e eu morei muitos anos nessa cidade. E mais: conheci o pai dele, mas n\u00e3o ele. Desencontros e encontros. Claro que tamb\u00e9m estava muito curiosa sobre essa cozinha mais contempor\u00e2nea. Quem l\u00ea o blog pode pensar que sou conservadora. N\u00e3o \u00e9 bem assim. Inovar envolve riscos, mexer em uma receita consagrada \u00e9 como uma cirurgia pl\u00e1stica, se n\u00e3o for boa, acaba desfigurando.<\/p>\n

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O restaurante \u00e9 muito bonito, \u00a0com 3 ambientes e em breve, o segundo andar vai ser aberto com apenas 12 lugares para o menu degusta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

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A vantagem de ir durante o dia \u00e9 poder desfrutar da vista do jardim no sal\u00e3o dos fundos. \u00a0O card\u00e1pio do almo\u00e7o \u00e9 um “teishoku desmontado”. Foi a solu\u00e7\u00e3o encontrada para atender com maior agilidade. A refei\u00e7\u00e3o come\u00e7a com salada, misoshiru, uma fritura, sunomono (salada avinagrada \u00e1 moda japonesa), edamame e kakiague. Em seguida vem fatias de salm\u00e3o com pupunha, \u00a0fatias de atum tataki, temarizushi de atum (sushi em formato redondo) e uramaki de salm\u00e3o. \u00a0O cliente poder\u00e1 escolher entre mignon grelhado teriyaki e mostarda, frango empanado (chicken katsu) com vegetais, salm\u00e3o grelhado com pur\u00ea de ab\u00f3bora, lombo de porco com molho agridoce e batatas fritas ou yakisoba de legumes e cogumelos. Durante a semana o almo\u00e7o \u00e9 servido das 12 \u00e0s 15 horas.<\/p>\n

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Bem, fui paparica. Provei pratos que est\u00e3o no card\u00e1pio do jantar. Come\u00e7ando com salm\u00e3o marinado em shoyu e mirim (que ali\u00e1s, melhora muito o sabor e a textura do peixe) com tomate momotaro e folhas novas de alface (baby leaves).<\/p>\n

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O tempura (Uni Tempura, R$16,00) \u00a0de shiso, peixe branco e ouri\u00e7o com molho cremoso de lim\u00e3o \u00e9 delicioso. O empanado n\u00e3o \u00e9 crocante, \u00e9 estaladi\u00e7o. Ali\u00e1s, fritar bem um tempura j\u00e1 \u00e9 dif\u00edcil. Mais dif\u00edcil ainda \u00e9 fazer um tempura de peixe de carne branca. O peixe pode perder textura com facilidade ou a massa ficar molenga. E vou dizer uma coisa: n\u00e3o gosto de shiso nem sou muito f\u00e3 de ouri\u00e7o, mas comi com prazer. Por outro lado, senti-me tremendamente frustrada. Meu tempura n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o crocante. Ainda tenho que melhorar muito.<\/p>\n

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Ostra fresca (Hitokuchi \u00a0Sugaki, R$4,00) com um toque de pimenta, gelatina de sake e ponzu. Um delicioso equil\u00edbrio entre c\u00edtrico e mar.<\/p>\n

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Shake Wrap (R$31,00): Salm\u00e3o com tiras de palmito pupunha, ovas de mujol, molho de wasabi e lim\u00e3o siciliano. Bonito, interessantes texturas, sabor equilibrado.<\/p>\n

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O que mais gostei: atum com vieira grelhada, abobrinha em fatias finas, hijiki e molho de yuzu (Maguro Hotate, R$39,00). Sabor, apresenta\u00e7\u00e3o, textura, frescor.<\/p>\n

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Tuna Tartar (R$12,00): Tartar de atum com figo e molho teriyaki. Foi um prato surpreendente. \u00a0Principalmente se levarem em conta que eu n\u00e3o ligo para figo e que achei a combina\u00e7\u00e3o \u00f3tima.<\/p>\n

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Para quem acompanha o blog sabe que amo ovos. Este prato \u00e9 quase pornogr\u00e1fico. Deep Fry Yude Eggu (R$18,00): Ovo mole empanado sobre pur\u00ea de batata e cogumelos. Por cima, umas ovas de salm\u00e3o. E ainda o Adriano me explicou como faz. Estou perdida.<\/p>\n

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Tezukuri Yudofu (R$13,00): Tofu (zarudofu) talhado com lim\u00e3o, com edamame, tomate, cogumelo, dashi e um pouco de l\u00e2minas de bonito seco. \u00c9 uma interpreta\u00e7\u00e3o de uma maneira de se comer tofu em casa, o tofu ainda quente e fresco.<\/p>\n

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Temarizushi com atum bati, vieira e p\u00e9rolas de shoyu (feitas com kanten; conversando vi que d\u00e1 um belo trabalho e provavelmente n\u00e3o farei). Isso n\u00e3o estava no card\u00e1pio…<\/p>\n

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Sobremesa Momotaro (R$12,00). O Adriano Kanashiro disse que pensou, tentou, precisava fazer algo doce com o tomate que d\u00e1 nome ao restaurante. A sobremesa leva tomate confitado (com um pouco de cravo?), creme de maracuj\u00e1 e queijo mascarpone com tofu. N\u00e3o \u00e9 muito doce (acho que estou batendo nessa tecla sempre, adultos deveriam gostar de doces com menos a\u00e7\u00facar, precisamos preservar os dentes que nos restam). Sou suspeita, no Jap\u00e3o eu comia tomates com a\u00e7\u00facar demerara e gosto de sobremesas.<\/p>\n

Esqueci de fotografar o batera sushi (oshi-zushi, sushi prensado, \u00a0coisa que raramente vemos por aqui) maguro spicy (com um pouco de pimenta). E tamb\u00e9m fiquei t\u00e3o entretida na conversa que n\u00e3o fotografei o Adriano nem a Agnes. Enfim, podem me demitir como jornalista.<\/p>\n

Nos finais de semana o restaurante funciona com um hor\u00e1rio diferenciado: Das 12:30 at\u00e9 \u00e0s 0:30 sem intervalo. \u00a0Ou seja, se acordou tarde e resolveu almo\u00e7ar \u00e0s quatro, tudo bem.<\/p>\n

O card\u00e1pio tem muito mais coisas, claro. \u00a0Por\u00e7\u00f5es de saladas, por\u00e7\u00f5es pequenas para quem s\u00f3 quer beber e petiscar, por\u00e7\u00f5es maiores para quem est\u00e1 com fome, pratos vegetarianos, fritura (que eu amo). \u00c9 o resultado de v\u00e1rios anos de experi\u00eancia. Ele me explicou que ainda h\u00e1 muita coisa que o brasileiro ainda resiste. \u00a0O curioso \u00e9 que n\u00e3o h\u00e1 nigirizushis.<\/p>\n

Falando em petiscar, conferi a carta de bebidas. Tem sake e sochu de diferentes regi\u00f5es do Jap\u00e3o, vinhos, cerveja, drinques. Vi inclusive um nigori sake que, ao contr\u00e1rio dos que costumamos ver nas lojas, \u00e9 turvo.<\/p>\n

\u00c9 recomend\u00e1vel fazer reserva para o jantar.<\/p>\n

Bem, para mim, muitas vezes, o talento de um cozinheiro \u00e9 medido pela capacidade de me fazer comer e gostar de coisas que normalmente n\u00e3o como. N\u00e3o gosto de shiso, de uni, n\u00e3o sou t\u00e3o apaixonada por peixe cru (por favor, n\u00e3o riam), incluindo nisso as ovas. Hoje deixei de lado um bom punhado de preconceitos e de “deslikes”. Sa\u00ed de l\u00e1 rolando, encarando v\u00e1rios ingredientes de uma outra maneira e pretendo voltar para o almo\u00e7o.<\/p>\n

Momotaro<\/p>\n

Rua Diogo J\u00e1come 591 – Vila Nova Concei\u00e7\u00e3o<\/p>\n

Fone: (11) 3842-5590<\/p>\n

PS: O pessoal no Facebook ficou espantado com a quantidade de coisas que comi. Pois \u00e9, sou boa de boca, sim. E alguns pratos vieram em por\u00e7\u00f5es reduzidas em rela\u00e7\u00e3o ao que \u00e9 servido normalmente.<\/p>\n

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