{"id":460,"date":"2008-06-13T18:50:58","date_gmt":"2008-06-13T21:50:58","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=460"},"modified":"2008-07-03T18:37:21","modified_gmt":"2008-07-03T21:37:21","slug":"daikon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/06\/13\/daikon\/","title":{"rendered":"Daikon"},"content":{"rendered":"
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\"Momiji<\/p>\n

Os japoneses veneram o nabo. Dizem que n\u00e3o h\u00e1 o que jogar fora do nabo. As folhas e talos s\u00e3o picados (bem, quando as folhas est\u00e3o muito duras, s\u00f3 o talo \u00e9 aproveitado), salgados e viram tsukemonos. A parte externa da raiz \u00e9 retirada, cortada em tiras finas e refogada. O resto pode ser cozido, fatiado, ralado. Aqui no Brasil, a melhor \u00e9poca para consumi-los \u00e9 agora. Est\u00e3o menos picantes e mais macios.<\/p>\n

De tantas maneiras, uma das minhas favoritas \u00e9, talvez, a mais simples: o daikon oroshi. Nada mais \u00e9 que nabo ralado. Ele acompanha bem tempuras, peixes gordos grelhados, fatias de carne na chapa e at\u00e9 massas como o soba. Basta pegar uma pequena por\u00e7\u00e3o, mistura-la ao molho que acompanha o prato (seja tsuyu, ten-tsuyu, shoyu, molho para yakiniku, etc) e molhar a por\u00e7\u00e3o nesse molho. Dizem que o nabo ajuda \u00e0 digest\u00e3o. Deve ser, porque acabo comendo mais…<\/p>\n

O importante \u00e9 rala-lo praticamente na hora de consumi-lo. Muito do sabor se vai com o tempo. Alguns preferem o momiji oroshi, que \u00e9 o nabo ralado com pimenta, que ganha uma colora\u00e7\u00e3o avermelhada, que lembra as folhas de momiji (bordo japon\u00eas) que ganham cor alaranjada e vermelha no outono.<\/p>\n

A foto acima \u00e9 do site do Rakuten<\/a><\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] Os japoneses veneram o nabo. Dizem que n\u00e3o h\u00e1 o que jogar fora do nabo. As folhas e talos s\u00e3o picados (bem, quando as folhas est\u00e3o muito duras, s\u00f3 o talo \u00e9 aproveitado), salgados e viram tsukemonos. 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