{"id":4641,"date":"2012-02-18T22:34:26","date_gmt":"2012-02-19T01:34:26","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=4641"},"modified":"2012-02-18T23:04:16","modified_gmt":"2012-02-19T02:04:16","slug":"karubi-calbee-galbi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/02\/18\/karubi-calbee-galbi\/","title":{"rendered":"Karubi, Calbee, Galbi…"},"content":{"rendered":"
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\"\"<\/a><\/p>\n

Se tem um corte de carne que sinto falta por aqui \u00e9 o “karubi” (calbee, galbi). Trata-se de costela cortada conta o osso. Diferente do asado de tira (acima), ele \u00e9 mais fino, feito para ser grelhado rapidamente.<\/p>\n

A\u00ed voc\u00eas estar\u00e3o se perguntando: “Como, costela grelhada? Deve ser uma borracha!” \u00a0N\u00e3o, se for de wagyu, de novilho, ou seja, se for uma carne considerada “prime”.<\/p>\n

Bem, como diz o ditado, quem n\u00e3o tem c\u00e3o, ca\u00e7a com gato, resolvi experimentar o asado de tira de novilho precoce que tem l\u00e1 no Shopping da Ro\u00e7a<\/a>. Grelhei e comi com molho para yakiniku com alho negro. Ficou muito bom, mas ainda preferia que a espessura da carne fosse mais fina. A gordura tem um aroma bom, amanteigado e a carne \u00e9 muito saborosa.<\/p>\n

Para o molho usei:<\/p>\n

40 gramas de cebola<\/p>\n

5 gramas de gengibre<\/p>\n

1 dente de alho<\/p>\n

85 gramas de ma\u00e7\u00e3 descascada<\/p>\n

50 ml de shoyu<\/p>\n

50 ml de sake<\/p>\n

50 ml de mirim<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Bata tudo no liquidificador e leve ao fogo por cerca de 5 minutos.<\/p>\n

Retire do fogo e adicione 3 ou 4 dentes de alho negro amassados.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Tamb\u00e9m experimentei com o chutney de manga, especiarias e alho negro da Paula Labaki, do Lena Labaki Labaki Catering<\/a>. Jurava que ia mel de flor de macieira. Tamb\u00e9m ficou muito bom.<\/p>\n

Ah, sim, no Jap\u00e3o o karubi \u00e9 um corte comum em restaurantes coreanos e que servem yakiniku. Mas por l\u00e1 n\u00e3o se come apenas carne no churrasco. Sempre h\u00e1 muita op\u00e7\u00e3o de vegetais para acompanhar.<\/p>\n

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[Translate] Se tem um corte de carne que sinto falta por aqui \u00e9 o “karubi” (calbee, galbi). Trata-se de costela cortada conta o osso. Diferente do asado de tira (acima), ele \u00e9 mais fino, feito para ser grelhado rapidamente. A\u00ed … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4642,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[11,256],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/CIMG0786.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-1cR","jetpack-related-posts":[{"id":9515,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2017\/06\/18\/marinada-para-yakiniku-com-kiwi\/","url_meta":{"origin":4641,"position":0},"title":"Marinada para Yakiniku com Kiwi","date":"Junho 18, 2017","format":false,"excerpt":"No Jap\u00e3o, confesso, n\u00e3o me dava ao trabalho de fazer essa marinada. 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