{"id":472,"date":"2008-06-18T18:57:55","date_gmt":"2008-06-18T21:57:55","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=472"},"modified":"2012-01-04T16:49:22","modified_gmt":"2012-01-04T19:49:22","slug":"kare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2008\/06\/18\/kare\/","title":{"rendered":"Kare"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

\"Kare\"<\/p>\n

S\u00f3 hoje me dei conta que ainda n\u00e3o publiquei nenhuma receita de kare. Os primeiros currys datam de 1872. Era quase uma sopa, de cor amarela. O tempo passou e o curry virou kare, mais espesso, escuro, adocicado, que pouco lembra o curry indiano. A paix\u00e3o do japon\u00eas pelo curry \u00e9 t\u00e3o grande que existe at\u00e9 um museu, em Yokohama, o Curry Museum. \u00c9 um dos pratos mais populares do pa\u00eds e estima-se que o japon\u00eas coma-o uma vez por semana, ao menos. N\u00e3o \u00e9 um prato bonito. Existem in\u00fameras receitas, que v\u00e3o do kare suave ao insuportavelmente forte. Esta aqui \u00e9 s\u00f3 mais uma, entre tantas.<\/p>\n

Receita para 2 a 3 pessoas<\/p>\n

120 gramas de carne bovina cortada em tirinhas ou cubinhos<\/p>\n

2 cebolas m\u00e9dias picadas ou fatiadas finamente<\/p>\n

2 colheres de sopa de manteiga<\/p>\n

2 dentes de alho<\/p>\n

1 colher de ch\u00e1 de gengibre ralado<\/p>\n

1 talo de sals\u00e3o fatiado finamente<\/p>\n

1 pitada de tomilho<\/p>\n

1 colher de sopa de pur\u00ea de tomate<\/p>\n

1 colher de sopa de shoyu<\/p>\n

2 colheres de sake<\/p>\n

1\/2 cenoura m\u00e9dia, picada em cubos pequenos<\/p>\n

1 batata m\u00e9dia, picada em cubos um pouco maiores<\/p>\n

2 colheres de sopade farinha de trigo<\/p>\n

2 colheres de sopa de curry em p\u00f3 (a quantidade varia de marca para marca; a que usei, da Sun, \u00e9 muito suave)<\/p>\n

Leve as cebolas e 1 colher de sopa de manteiga ao fogo. Deixe que refoguem lentamente, at\u00e9 ganhar uma cor amarronzada. Mexa e tome cuidado para n\u00e3o queimar e amargar. Retire da panela. Acrescente um pouco de \u00f3leo e refogue a carne, at\u00e9 dourar bem. Junte o alho, o gengibre, o tomilho e o sals\u00e3o e refogue, sem queimar. Junte \u00e1gua at\u00e9 cobrir e cozinhe at\u00e9 amaciar a carne.<\/p>\n

Junte as cenouras. Deixe ferver. Adicione o sake e as batatas (o sake ajuda a impedir que as batatas se desfa\u00e7am). Adicione as cebolas e o pur\u00ea de tomate. Deixe cozinhar em fogo brando.<\/p>\n

Enquanto isso, derreta a segunda colher de manteiga em uma frigideira anti-aderente. Junte as duas colheres de farinha e misture, at\u00e9 dourar ligeiramente. Junte o curry e mexa. Retire do fogo.<\/p>\n

\"Kare<\/p>\n

Quando as batatas estiverem cozidas, junte a mistura de farinha aos poucos, mexendo. Espere engrossar e, se necess\u00e1rio, v\u00e1 juntando mais, at\u00e9 formar um molho espesso. A quantidade vai variar conforme o volume de \u00e1gua.<\/p>\n

Junte o shoyu, deixe ferver por uns instantes e sirva<\/p>\n

Obs: Eu costumo variar e acrescentar 1 folha de louro e\/ou: anis estrelado, fennel grego, canela, pimenta vermelha, coentro em p\u00f3, cominho em p\u00f3, cardamomo e at\u00e9 ma\u00e7\u00e3 ralada.<\/p>\n

Tamb\u00e9m costumo acrescentar ervilhas verdes ou vagem ou gr\u00e3os de soja verde. Posso substituir a carne de boi por frango ou porco, aumentar a quantidade deste (se quero um kare mais rico) ou at\u00e9 mesmo fazer uma vers\u00e3o vegetariana. Acompanha arroz, salada e alguns gostam de come-lo com picles de cebolinha branca, uma colherada de iogurte e pimenta \u00e0 parte.<\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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