{"id":4732,"date":"2012-03-20T22:57:03","date_gmt":"2012-03-21T01:57:03","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=4732"},"modified":"2012-03-22T22:06:30","modified_gmt":"2012-03-23T01:06:30","slug":"linguica-de-braganca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/03\/20\/linguica-de-braganca\/","title":{"rendered":"Lingui\u00e7a de Bragan\u00e7a"},"content":{"rendered":"
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H\u00e1 algum tempo ou\u00e7o falar da lingui\u00e7a de Bragan\u00e7a. Ali\u00e1s, acho bem curioso o orgulho dos bragantinos em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s lingui\u00e7as produzidas na cidade. \u00a0\u00c9 que no Brasil \u00a0s\u00e3o poucas cidades que t\u00eam um produto ou prato t\u00edpico. \u00a0Resolvi experimentar a lingui\u00e7a calabresa fresca. Como ela \u00e9 muito grossa, preferi cozinhar em um pouco de \u00e1gua, cortar no meio pelo comprimento e fritar a parte cortada, para ganhar uma tostada.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u00c9 uma lingui\u00e7a de pernil de porco, com peda\u00e7os grandes de carne, n\u00e3o t\u00e3o tenros mas suculentos, com um pouco de erva-doce ou funcho e menos apimentada do que esperava. \u00c9 uma lingui\u00e7a gostosa, sim. Com um tempero diferente, que a distingue das outras comercializadas nos supermercados. O sabor e aroma s\u00e3o de um produto mais fresco, de que foi feito com carne de porco fresca. N\u00e3o vou mentir, n\u00e3o \u00e9 a melhor lingui\u00e7a que comi. \u00c9 boa e est\u00e1 acima da m\u00e9dia. Achei que ficaria boa num p\u00e3o. E foi o que fiz.<\/p>\n

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Fiz uma “soft pizza”, parecida com a que j\u00e1 publiquei<\/a>.<\/p>\n

500 gramas de farinha de trigo<\/p>\n

10 gramas de fermento biol\u00f3gico seco<\/p>\n

20 gramas de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

200 ml de \u00e1gua (ou mais)<\/p>\n

150 ml de leite<\/p>\n

50 gramas de manteiga<\/p>\n

10 gramas de sal<\/p>\n

Misture a farinha com o a\u00e7\u00facar e o fermento. Adicione a \u00e1gua e misture. Amasse um pouco, at\u00e9 surgirem filamentos el\u00e1sticos. A massa ser\u00e1 farelenta nesse ponto. Junte o leite e o sal. Continue sovando, at\u00e9 formar uma massa um pouco pegajosa, mas que solta das m\u00e3os. Junte a manteiga. A massa ficar\u00e1 um pouco mais pegajosa. Amasse mais um pouco.<\/p>\n

Cubra com um filme pl\u00e1stico e deixe crescer at\u00e9 dobrar de volume. Com o punho fechado, abaixe a massa. Unte uma assadeira grande ou duas assadeiras. No meu caso, meu forno \u00e9 bem grande. Com as m\u00e3os, abra a massa at\u00e9 ficar com a espessura de 1 cm. Deixe crescer.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Espalhe lingui\u00e7a frita, sem pele e picada, cebolas fatiadas e tamb\u00e9m refogadas, uns tomates pequenos cortados ao meio e um pouco de queijo mussarela (mu\u00e7arela) passada no ralador. Regue com azeite e leve ao forno pr\u00e9-aquecido, bem quente, at\u00e9 dourar embaixo e nas bordas.<\/p>\n

Na outra metade da massa usei azeitonas pretas, tomatinhos, manjeric\u00e3o e queijo. Tamb\u00e9m ficou bom. Pesou um pouco no jantar, mas o bom \u00e9 que sobrou para o caf\u00e9 de amanh\u00e3…<\/p>\n

A lingui\u00e7a La Bragantina de Bragan\u00e7a Paulista pode ser encontrada no Shopping da Ro\u00e7a, aquele do wagyu<\/a>. \u00a0Para quem est\u00e1 longe da Raposo Tavares, \u00e9 melhor consultar o site da empresa:<\/p>\n

http:\/\/www.labragantina.com.br\/ondeencontrar.html<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n\"Share<\/a><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[Translate] H\u00e1 algum tempo ou\u00e7o falar da lingui\u00e7a de Bragan\u00e7a. Ali\u00e1s, acho bem curioso o orgulho dos bragantinos em rela\u00e7\u00e3o \u00e0s lingui\u00e7as produzidas na cidade. \u00a0\u00c9 que no Brasil \u00a0s\u00e3o poucas cidades que t\u00eam um produto ou prato t\u00edpico. \u00a0Resolvi … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4733,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[11,24,26,34,256],"tags":[111,73],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/CIMG1033.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-1ek","jetpack-related-posts":[{"id":725,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2009\/04\/05\/linguicas-caseiras-2\/","url_meta":{"origin":4732,"position":0},"title":"Lingui\u00e7as Caseiras - Passo-a-passo","date":"Abril 5, 2009","format":false,"excerpt":"Fazer lingui\u00e7as em casa n\u00e3o \u00e9 dif\u00edcil. 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