{"id":4756,"date":"2012-03-28T21:55:13","date_gmt":"2012-03-29T00:55:13","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=4756"},"modified":"2012-03-28T21:55:13","modified_gmt":"2012-03-29T00:55:13","slug":"doce-de-goiaba-em-calda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/03\/28\/doce-de-goiaba-em-calda\/","title":{"rendered":"Doce de Goiaba em Calda"},"content":{"rendered":"
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Vou confessar uma coisa: n\u00e3o gosto de goiaba. Goiaba me lembra um momento ruim da minha inf\u00e2ncia. Passar perto de um p\u00e9 de goiaba, o cheio delas estragando ao sol, para mim, \u00e9 horr\u00edvel. Mas como nessa vida a gente faz o que \u00e9 necess\u00e1rio, nem sempre faz o que quer, fui fazer um pouco de doce de goiaba. A goiabeira este ano deu uns frutos at\u00e9 que grandes e, bem, sempre h\u00e1 quem goste desse doce. Costumo fazer usando o velho m\u00e9todo de cozinhar horas, tomando cuidado para n\u00e3o queimar, n\u00e3o mexer demais. Desta vez tratei de usar um m\u00e9todo um pouco menos trabalhoso.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Para 2 kg de goiabas n\u00e3o muito maduras, descascadas e sem sementes nem machucados, usei 700 gramas de a\u00e7\u00facar cristal<\/p>\n

Misturei o a\u00e7\u00facar com 1 x\u00edcara de \u00e1gua e fervi at\u00e9 que se dissolvesse. Adicionei as goiabas e cozinhei sem mexer muito at\u00e9 que elas ficasse male\u00e1veis, macias, mas sem desmanchar. Escorri.<\/p>\n

Levei a calda ao fogo, retirando a espuma que se forma na superf\u00edcie, at\u00e9 reduzir quase pela metade. Enquanto isso, acomodei as metades de goiabas em potes, sem apertar muito.<\/p>\n

Despejei a calda nos potes, cobrindo todas as frutas. Tampei, rosqueando bem e levei os potes ao fogo, em banho-maria, com \u00e1gua ultrapassando a metade da altura, por 45 minutos. A \u00e1gua tem que estar quente quando colocar os vidros dentro da panela, porque eles podem quebrar em contato com \u00e1gua fria. N\u00e3o precisa estar fervendo. Deixei esfriar dentro da pr\u00f3pria panela. Depois de frios, guardei. O doce em potes assim vai durar bastante. Depois de aberto \u00e9 melhor guardar na geladeira. Conforme o tempo passa, a fruta vai perder mais \u00e1gua para a calda. Mesmo assim o doce \u00e9 menos doce que costumo fazer e a cor \u00e9 mais clara, rosada, porque o a\u00e7\u00facar n\u00e3o chega a caramelizar.<\/p>\n

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[Translate] Vou confessar uma coisa: n\u00e3o gosto de goiaba. Goiaba me lembra um momento ruim da minha inf\u00e2ncia. Passar perto de um p\u00e9 de goiaba, o cheio delas estragando ao sol, para mim, \u00e9 horr\u00edvel. 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