{"id":4761,"date":"2012-04-03T20:25:33","date_gmt":"2012-04-03T23:25:33","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=4761"},"modified":"2012-04-03T20:25:33","modified_gmt":"2012-04-03T23:25:33","slug":"muffin-salgado-de-residuo-de-soja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/04\/03\/muffin-salgado-de-residuo-de-soja\/","title":{"rendered":"Muffin Salgado de Res\u00edduo de Soja"},"content":{"rendered":"
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Outro dia fiquei sabendo que a “novidade” no Jap\u00e3o s\u00e3o as quiches e cakes sal\u00e9. Claro que n\u00e3o s\u00e3o novidades, mas s\u00e3o pratos que, repentinamente, tornaram-se muito populares. \u00a0\u00c9 dif\u00edcil dizer o motivo. \u00a0Talvez porque permitam muitas varia\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

Agora, quem j\u00e1 fez bolos salgados j\u00e1 deve ter percebido que \u00e9 dif\u00edcil conseguir um bolo com a bela cor dourada e textura macia. O motivo \u00e9 simples: bolos salgadas n\u00e3o v\u00e3o a\u00e7\u00facar. O a\u00e7\u00facar \u00e9 um ingrediente fabuloso: carameliza, d\u00e1 cor, melhora textura, d\u00e1 corpo. A solu\u00e7\u00e3o ent\u00e3o \u00e9 adicionar um pouco de a\u00e7\u00facar. Pode parecer estranho um bolo salgado-mas-n\u00e3o-t\u00e3o-salgado, mas se pensarmos um pouco, n\u00e3o \u00e9. Comemos p\u00e3o-de-leite ou p\u00e3o para cachorro-quente bem adocicados e n\u00e3o estranhamos.<\/p>\n

Usei farinha de res\u00edduo de soja. \u00c9 o que sobra do processo de produ\u00e7\u00e3o do leite de soja. A massa que sobra eu levo ao fogo em uma frigideira e seco em fogo baixo, mexendo sempre. Se a quantidade \u00e9 maior, levo ao forno. O res\u00edduo de soja tamb\u00e9m \u00e9 chamado de “okara”.<\/p>\n

60 gramas de manteiga amolecida<\/p>\n

15 gramas de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

1 ovo m\u00e9dio<\/p>\n

20 gramas de farinha de res\u00edduo de soja<\/p>\n

120 gramas de farinha de trigo<\/p>\n

2 colheres de ch\u00e1 de fermento em p\u00f3<\/p>\n

Sal, pimenta-d0-reino mo\u00edda<\/p>\n

100 ml de leite<\/p>\n

Salsa picada (cerca de 1 colher de sopa cheia)<\/p>\n

Bata a manteiga com o a\u00e7\u00facar. Adicione o ovo e bata mais um pouco. Adicione a farinha de res\u00edduo de soja e bata mais. Adicione a farinha, o fermento, sal, pimenta e leite. Misture bem, mas n\u00e3o precisa bater. Junte a salsa e misture.<\/p>\n

Coloque em 6 formas m\u00e9dias para muffins, forradas com forminhas de papel. Forno pr\u00e9-aquecido quente at\u00e9 dourar.<\/p>\n

Se n\u00e3o encontra res\u00edduo de soja em sua cidade para comprar (ou ganhar, antigamente ganhava de gra\u00e7a de quem produzia tofu), aguarde at\u00e9 amanh\u00e3, que terei outra sugest\u00e3o de muffin salgado.<\/p>\n

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[Translate] Outro dia fiquei sabendo que a “novidade” no Jap\u00e3o s\u00e3o as quiches e cakes sal\u00e9. Claro que n\u00e3o s\u00e3o novidades, mas s\u00e3o pratos que, repentinamente, tornaram-se muito populares. \u00a0\u00c9 dif\u00edcil dizer o motivo. \u00a0Talvez porque permitam muitas varia\u00e7\u00f5es. Agora, … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4762,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[24,26,35,256],"tags":[200],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/CIMG1089.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-1eN","jetpack-related-posts":[{"id":9091,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2016\/07\/24\/okara-ou-residuo-de-soja\/","url_meta":{"origin":4761,"position":0},"title":"Okara ou Res\u00edduo de Soja","date":"Julho 24, 2016","format":false,"excerpt":"Os japoneses passaram muita fome, tanto no passado recente quanto historicamente. 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