{"id":4799,"date":"2012-04-26T20:09:45","date_gmt":"2012-04-26T23:09:45","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=4799"},"modified":"2013-07-11T07:24:50","modified_gmt":"2013-07-11T10:24:50","slug":"sementes-graos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/04\/26\/sementes-graos\/","title":{"rendered":"Sementes, Gr\u00e3os…"},"content":{"rendered":"
\n[Translate]<\/a>\"\"\n
\n<\/div>\n
\n

\"Hasu<\/a><\/p>\n

Para quem viu o caderno Paladar do Estad\u00e3o, o assunto da capa eram sobre gr\u00e3os e sementes, excluindo os nossos velhos conhecidos, como o arroz, o feij\u00e3o, milho, trigo. Para quem n\u00e3o viu, o link para a mat\u00e9ria \u00e9 este:<\/p>\n

http:\/\/www.estadao.com.br\/noticias\/suplementos%20paladar,germina-uma-tendencia,4945,0.htm<\/a><\/p>\n

Para quem me conhece bem, sabe que sou muito distra\u00edda para reparar em tend\u00eancias, modas. Vou a mercearias, feiras, vejo o que conhe\u00e7o e o que n\u00e3o conhe\u00e7o, pergunto, pesquiso. Fiz 3 receitas, a Ol\u00edvia Fraga e o Felipe Rau vieram, foi tudo muito r\u00e1pido. Lamento que a Neide Rigo<\/a> esteja viajando, ela contribuiria com coisas bem interessantes, curiosa como ela \u00e9. \u00a0Ela tem feito pratos com milhete, sementes de alfavaca, enfim, muita coisa, confiram.<\/p>\n

\"Hasu<\/a><\/p>\n

Com a semente de l\u00f3tus (hasu no mi) secas, fiz um arroz com cogumelos, frango e cenoura. Um prato simples e que cai bem nesse clima que ainda n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o outonal. A semente de l\u00f3tus tem muito amido e um sabor que lembra um pouco uma castanha, am\u00eandoa. Na China usam em sopas e at\u00e9 em doces em pasta.<\/p>\n

Fiz o arroz assim:<\/p>\n

280 gramas de arroz tipo oriental<\/div>\n
30 gramas de sementes de l\u00f3tus<\/div>\n
1 buqu\u00ea de cogumelos ostra (mais ou menos 60 gramas)<\/div>\n
100 gramas de peito de frango picado<\/div>\n
1\/3 de cenoura m\u00e9dia, picada<\/div>\n
2 colheres de sopa de shoyu<\/div>\n
1 colher de sopa de sake<\/div>\n
Sal<\/div>\n
Hidratei as sementes de l\u00f3tus por 3 horas, aferventei e lavei para retirar a pel\u00edcula.<\/div>\n
Lavei o arroz e coloquei na panela el\u00e9trica para cozinhar arroz. Coloquei \u00e1gua na medida indicada pelo fabricante, menos 3 colheres de sopa. Adicionei todos os ingredientes, liguei e esperei. Misturei depois de cozido.<\/div>\n
A foto e coment\u00e1rios est\u00e3o aqui:<\/div>\n
http:\/\/www.estadao.com.br\/noticias\/suplementos%20paladar,arroz-semente-de-lotus-e-cogumelo-rosa,4949,0.htm<\/a><\/div>\n

Eu tive um pouco de receio em usar a chia. \u00c9 que andam dizendo que ela emagrece e eu n\u00e3o quero estimular esse tipo de vis\u00e3o, de consumo. O que me atraiu nessa semente \u00e9 que ela se expande e vira um gel. Foi o ponto para fazer um molho de salada que n\u00e3o escorre. \u00a0No caso, um rolinho com mignon de wagyu chamuscado s\u00f3 por fora, com um ma\u00e7arico. A receita est\u00e1 publicada aqui:<\/p>\n

http:\/\/www.estadao.com.br\/noticias\/suplementos%20paladar,tataki-de-file-mignon-com-molho-de-chia,4947,0.htm<\/a><\/p>\n

Por fim, as sementinhas de shis\u00f4 em conserva, que viram um furikake fresco. Talvez ainda encontrem nas feiras as sementes, vendem os ma\u00e7os da planta com os pend\u00f5es (qual seria o termo correto?) com dezenas de sementes. \u00c9 s\u00f3 destaca-las e salgar.<\/p>\n

http:\/\/www.estadao.com.br\/noticias\/suplementos%20paladar,arroz-com-conserva-de-oba,4948,0.htm<\/a><\/p>\n

Bem, resumindo, usei sementes que est\u00e3o por a\u00ed, faz tempo. N\u00e3o inventei nada, n\u00e3o criei nada novo. Mas fico contente em saber que aumenta o interesse por outros gr\u00e3os. Agora temos uma produ\u00e7\u00e3o de raiz de l\u00f3tus mas n\u00e3o vejo as sementes. Queria fazer dango (uma massinha parecida com o mochi) com milhete, mas n\u00e3o encontrei para comprar. Se \u00e9 uma tend\u00eancia, n\u00e3o sei, mas abre-se o leque de op\u00e7\u00f5es de sabores, cores, texturas. \u00c9, gosto da diversidade.<\/p>\n

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[Translate] Para quem viu o caderno Paladar do Estad\u00e3o, o assunto da capa eram sobre gr\u00e3os e sementes, excluindo os nossos velhos conhecidos, como o arroz, o feij\u00e3o, milho, trigo. Para quem n\u00e3o viu, o link para a mat\u00e9ria \u00e9 … Continuar a ler →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4800,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"spay_email":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false},"categories":[15,16,260],"tags":[115,199,106,120,85],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/wp-content\/uploads\/CIMG0011.jpg","jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pccs7-1fp","jetpack-related-posts":[{"id":8390,"url":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2015\/08\/11\/arroz-koshihikari-hibari\/","url_meta":{"origin":4799,"position":0},"title":"Arroz Koshihikari Hibari","date":"Agosto 11, 2015","format":false,"excerpt":"\u00a0 Ganhei para testar o arroz tipo Koshihikari da marca Hibari do Claudio Hiroshi Kitamura. 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