{"id":4859,"date":"2012-05-14T07:17:54","date_gmt":"2012-05-14T10:17:54","guid":{"rendered":"http:\/\/marisaono.com\/delicia\/?p=4859"},"modified":"2013-06-02T09:27:05","modified_gmt":"2013-06-02T12:27:05","slug":"senzai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/marisaono.com\/delicia\/2012\/05\/14\/senzai\/","title":{"rendered":"Zenzai"},"content":{"rendered":"
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Este \u00e9 um doce que est\u00e1 ligado \u00e0 minha inf\u00e2ncia. Ao contr\u00e1rio de bolos, biscoitos, chocolates, esse eu s\u00f3 poderia comer em casa, porque aqui no Brasil s\u00e3o poucos lugares que preparam, se preparam. Trata-se de uma sopa doce de feij\u00e3o azuki com bolinhas de massa de arroz. \u00c9 servida quente, geralmente entre as refei\u00e7\u00f5es (os japoneses n\u00e3o t\u00eam o h\u00e1bito de servir sobremesas). Pode soar estranho para n\u00f3s, brasileiros. Feij\u00e3o doce j\u00e1 n\u00e3o \u00e9 algo que nos atraia. Sopa doce tamb\u00e9m n\u00e3o, embora gostemos de canjica.<\/p>\n

Para fazer \u00e9 f\u00e1cil. Basta deixar de molho feij\u00e3o azuki por 6 horas ou mais e cozinhar at\u00e9 ficar macio mas sem desmanchar por completo. Adiciona-se a\u00e7\u00facar – geralmente \u00e9 bem doce, eu ando diminuindo o a\u00e7\u00facar em geral – \u00a0cozinhar at\u00e9 o a\u00e7\u00facar dissolver-se por completo e formar um caldo grosso e adicionar as bolinhas de massa de arroz mochi.<\/p>\n

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Para as bolinhas (shiratama dango), deixei de molho arroz para mochi (mochigome) por uma noite. Triturei no liquidificador com \u00e1gua at\u00e9 que eu n\u00e3o sentisse gr\u00e2nulos nessa mistura. Coei em um saco de pano e obtive uma massa branca, lisa. Ela \u00e9 modelada em discos pequenos e cozida em \u00e1gua fervente. Gostamos de adicionar sal \u00e0 massa, para dar um contraste ao doce. Quando as massinhas estiverem cozidas, sem gosto de arroz cru, \u00e9 s\u00f3 retirar da panela e jogar em \u00e1gua gelada. Essa massinha tem gosto e textura parecida com o mochi. E falando em mochi, ao inv\u00e9s dessas bolinhas, pode-se servir com um peda\u00e7o de mochi assado tamb\u00e9m.<\/p>\n

PS: Antigamente era muito dif\u00edcil achar arroz para mochi. Costumava ser raro e caro. Como substituto usava-se uma massa de farinha de trigo. Misturava-se \u00e1gua quente \u00e0 farinha, modelava-se bolinhas e cozinhava-se em \u00e1gua fervente, como nhoque. Ainda hoje h\u00e1 quem fa\u00e7a assim.<\/p>\n

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[Translate] Este \u00e9 um doce que est\u00e1 ligado \u00e0 minha inf\u00e2ncia. Ao contr\u00e1rio de bolos, biscoitos, chocolates, esse eu s\u00f3 poderia comer em casa, porque aqui no Brasil s\u00e3o poucos lugares que preparam, se preparam. 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